что делать если пастила прилипла к пергаменту
Как Отлепить пергамент от пастилы?
Как снять пергамент с пастилы?
В случае, если пастила прилипла к бумаге, то переверните готовый пласт вниз, на бумагу сверху положите влажное полотенце. Через 15 минут бумага снимется с легкостью.
Где лучше сушить пастилу?
Поместите в духовку и сушите при температуре 100°С с приоткрытой дверцей. Если вам ближе приготовление пастилы из яблок способом более долгим, но естественным, то для сушки на воздухе понадобится доска или поднос и бумага для выпечки (либо пищевая пленка, клеенка). На бумаге пастила будет сохнуть быстрее.
Как проверить готовность пастилы?
Готовность пастилы можно определить, потрогав её – если надавить на пастилу, под пальцем должно быть сухо и упруго. С краев пастила высыхает быстрее, середина сохнет дольше всего. Как только пласт пастилы высох, его нужно отделить от пленки. Правильно высушенная пастила пачкать руки не должна.
На каком режиме сушить пастилу?
Фруктовую массу можно уже сейчас начинать сушить, а можно проварить, чтобы выпарить немного жидкости. Если хотите сделать сыроедный вариант, не варите, а сразу сушите максимум при 50 градусах, примерно при такой температуре постила сушилась бы на солнце.
Как проверить готовность пастилы в духовке?
Поместите противень в духовку, включив минимальный уровень нагрева и приоткрыв дверцу. Чтобы определить готовность пастилы, достаточно потрогать ее поверхность. Вынимайте из духовки, как только она перестанет липнуть к рукам. Переверните противень на кухонный стол или большую разделочную доску.
Почему ломается пастила?
При нарезании пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить. Сушится она 2–3 часа, иногда дольше, в зависимости от толщины.
Чем порезать пастилу?
Нарезать пастилу на ломтики лучше всего с помощью мокрого острого ножа. Резать нужно аккуратно без нажима, чтобы не примять (легкими пилящими движениями, как свежий белый хлеб). Вот она, белевская пастила, нежная, тающая во рту и очень вкусная!
Что такое поддон для пастилы?
Поддон предназначен для приготовления пастилы из любого фруктово-ягодного сырья.
Что сделать, чтобы пастила не прилипала к пергаментной бумаге?
Зависит от бумаги. Есть такая, к которой прилипает, и все тут. А пока не попробуешь, не узнаешь. Отодрать можно, отогрев с изнанки феном.
Либо подбирать пергамент методом проб и ошибок, либо использовать силиконовый коврик, к нему не прилипает никогда. ясно он только для духовки или солнца, для сушилки не подходит.
Посыпьте предварительно пергаментную бумагу сахарной пудрой. Потом уже накладывайте на неё пастилу.
Скетчбук или говоря простым языком блокнот для зарисовок. Отличие, от блокнота это чистые листы и разные размеры. Размеры есть и 2, и 3, и 4, и 5, форматов А и В. Поскольку предназначены для зарисовок, то и плотность бумаги разная в зависимости, рисуют красками или другими материалами. Начиная от 100 г/м² и до 350 г/м², но может быть и более по заказу.
Современная белая офисная бумага уже отбеливается без помощи хлора, поэтому хлора в себе не содержит. Если же бумага отбеливается с помощью хлора, то содержание его на выходе очень мало, чтоб причинить какой-либо вред организму человека. Ядовиты лишь отходы, которые остаются на бумажных фабриках после отбеливания, но они уже утилизируются по своей схеме.
Бумажную книгу читала относительно недавно, примерно с неделю назад. Называется «Сэр Троглодит». Дочь в библиотеке взяла, прочла, потом и я почитала.
По поводу рассуждений о том, что бумажная книга лучше, спорить не буду. Просто электронная для меня более доступней.
Книги я люблю, но всё реже их покупаю. Село у нас маленькое, книжного магазина нет. Выезжаю куда-либо в цивилизованные места редко. Раньше книги выписывала, но в последнее время перестала, предпочитаю электронные книги.
Библиотека у нас в селе особым разнообразием не отлтчается разнообразная, новинки появляются редко, а в интернете я почти любую книгу могу или читать онлайн, или скачать на компьютер либо планшет и читать когда вздумается, хоть ночью.
Наилучшей гигиеной после туалета является подмывание. В продаже есть электронные крышки-биде с функцией «мягкого» обмыва рассеянной струей. Если нет возможности приобрести такое оборудование, простым вариантом обмыва является использование небольшой пластиковой бутылки с чистой водой. Туалетная бумага в этом случае используется для промокания и не раздражает кожу.
Вторым по уровню безопасности вариантом является использование влажной туалетной бумаги.
Третьим вариантом является использование традиционной сухой туалетной бумаги.
PERFETTO SUPER SOFT-такой бумагой лучше не пользоваться вообще. Лучше использовать её для мытья окон, стёкол автомобиля, в качестве наполнителя для кошачьего туалета.
KLEENEX SENSATION, PERFETTO COMFORT, LAMBI-нормального качества, для здоровых взрослых людей.
Для маленьких детей, для взрослых имеющих какие-либо проблемы с прямой кишкой, для тех, кому за 50 лет, не рекомендуется использовать туалетную бумагу FIORI, ZEWA PLUSE,LOTUS AROMA, VEIRO, МОНТИ.
Об ароматизированной и цветной бумаге перед покупкой обратите внимание на нейтральность используемых красителей и ароматизаторов. В рулоне должна быть ароматизирована втулка, а не сама туалетная бумага. Цветные рисунки на бумаге должны наноситься с обратной стороны слоёв, чтобы не было контакта кожи с красителями.
Самая лучшая Клинекс Премио Комфорт и Зева Эксклюзив.
Как пастилу отделить от бумаги?
Пекарскую бумагу можно попробовать смочить или надо подогреть, подержав над паром. Можно потом аккуратно чем-то острым поддеть, например, ниткой попробовать провести по низу. Или взять полотенце, намочить его, постараться аккуратно этим намоченным полотенцем как-бы пропитывать пекарскую бумагу. Подождать немного, а после пастила должна уже начать от краев отделяться. Начинать отделять надо с краев, двигаясь к середине.
Да, проблема знакомая.
Но лично мне это не помогло, пришлось обдавать пастилу кипятком. Пастила отошла.
У меня было тоже такое, что пастила прямо намертво прилипала к пергаментной бумаге. Помогал вариант поставить на некоторое время в холодильник. Еще держала как-то пару минут над паром. Конечно можно и при помощи мокрого полотенца, но часть пастилы не спасете, размякнет. Я теперь пастилу делаю на пищевой пленке. Как подсохнет (схватится), то вынимаю, снимаю пленку и досушиваю уже без нее.
Чтобы отделить от пекарской бумаги пастилу, можно воспользоваться водой: провести полотенцем и обильно намочить. Когда бумага раскиснет, то ее поддеть чем-либо и тогда отстает. Или же обработать кипятком, подержать над паром.
Вообще, помогает хорошо, если заранее промазывать маслом, чтобы ничего не приставало. В этом смысле можно без пекарской бумаги обойтись, если прямо на поддоне разложить, промазав маслом.
Приготовить такое вкусное на десерт, как пастилу, нужно знать не только рецепт, но
знать, какие кулинарные промахи могут случиться.
Когда готовишь пастилу, велика вероятность того, что она прилипнет к пекарской бумаге и будет трудно ее отделить, не повредив форму пастилок.
Можно подержать листок бумаги, который будет на подносе (иначе пастила упадет) над горячим паром, для этого можно приспособить большой тазик или кастрюлю.
Или положить бумагу с пастилой на горячее мокрое полотенце и подождать несколько минут. Пастила легко снимется.
Можно попробовать провести ниткой под пастилой, она отстанет от бумаги.
Но, обычно хозяйка использует проверенный рецепт и пастила легко отходит от пекарской бумаги.
Домашнюю пастилу? От пекарской бумаги? Или покупную, от упаковочной? Не совсем понятно, что именно вы имеете в виду.
Не скажу, что я очень часто делаю пастилу дома, было всего пару раз.
И да, одна из причин, почему я ее стараюсь не делать, она намертво прилипает к бумаге для выпечки, даже если смажешь и то прилипает.
Советы следующие, если пастила прилипла к бумаге:
Советуют для пастилы покупать силиконовые коврики, они не прилипают.
Пастила прилипает не только к пергаментной бумаге, я ее покупаю готовую и она упакована листами в пластике.
Надо сказать, пластик тоже местами прилипает.
Спастись можно только пользуясь разницей температур.
Например, положить минут на пять пастилу в холодильник, а потом подержать над паром. Все отойдет.
Надо обильно смочить пергамент горячей водой (намочить полотенце и именно им пропитывать пергамент) и через минуту все аккуратно снимается и пастила чистенькая. Начинать надо от краев к середине. Когда получается пастила очень тонкой, то только так и спасаюсь
Для того что-бы снять домашнюю пастилу с пекарской бумаги нужно либо немного подогреть снизу данную бумагу, либо слегка смочить водой бумагу для выпекания, это позволит пастиле без повреждений отойти от бумаги и не потерять свою форму.
Скетчбук или говоря простым языком блокнот для зарисовок. Отличие, от блокнота это чистые листы и разные размеры. Размеры есть и 2, и 3, и 4, и 5, форматов А и В. Поскольку предназначены для зарисовок, то и плотность бумаги разная в зависимости, рисуют красками или другими материалами. Начиная от 100 г/м² и до 350 г/м², но может быть и более по заказу.
Современная белая офисная бумага уже отбеливается без помощи хлора, поэтому хлора в себе не содержит. Если же бумага отбеливается с помощью хлора, то содержание его на выходе очень мало, чтоб причинить какой-либо вред организму человека. Ядовиты лишь отходы, которые остаются на бумажных фабриках после отбеливания, но они уже утилизируются по своей схеме.
До сих пор точно не знают, когда была изобретена бумага. Несомненно, что начало следует искать в Китае, где, по преданию, в 153 году нашей эры Тцай-Лунь, министр земледелия, рекомендовал своим согражданам применять для письма бумагу «ши», изготовленную из волокон древесины бумажного деревца
Бумажную книгу читала относительно недавно, примерно с неделю назад. Называется «Сэр Троглодит». Дочь в библиотеке взяла, прочла, потом и я почитала.
По поводу рассуждений о том, что бумажная книга лучше, спорить не буду. Просто электронная для меня более доступней.
Книги я люблю, но всё реже их покупаю. Село у нас маленькое, книжного магазина нет. Выезжаю куда-либо в цивилизованные места редко. Раньше книги выписывала, но в последнее время перестала, предпочитаю электронные книги.
Библиотека у нас в селе особым разнообразием не отлтчается разнообразная, новинки появляются редко, а в интернете я почти любую книгу могу или читать онлайн, или скачать на компьютер либо планшет и читать когда вздумается, хоть ночью.
Наилучшей гигиеной после туалета является подмывание. В продаже есть электронные крышки-биде с функцией «мягкого» обмыва рассеянной струей. Если нет возможности приобрести такое оборудование, простым вариантом обмыва является использование небольшой пластиковой бутылки с чистой водой. Туалетная бумага в этом случае используется для промокания и не раздражает кожу.
Вторым по уровню безопасности вариантом является использование влажной туалетной бумаги.
Третьим вариантом является использование традиционной сухой туалетной бумаги.
PERFETTO SUPER SOFT-такой бумагой лучше не пользоваться вообще. Лучше использовать её для мытья окон, стёкол автомобиля, в качестве наполнителя для кошачьего туалета.
KLEENEX SENSATION, PERFETTO COMFORT, LAMBI-нормального качества, для здоровых взрослых людей.
Для маленьких детей, для взрослых имеющих какие-либо проблемы с прямой кишкой, для тех, кому за 50 лет, не рекомендуется использовать туалетную бумагу FIORI, ZEWA PLUSE,LOTUS AROMA, VEIRO, МОНТИ.
Об ароматизированной и цветной бумаге перед покупкой обратите внимание на нейтральность используемых красителей и ароматизаторов. В рулоне должна быть ароматизирована втулка, а не сама туалетная бумага. Цветные рисунки на бумаге должны наноситься с обратной стороны слоёв, чтобы не было контакта кожи с красителями.
Самая лучшая Клинекс Премио Комфорт и Зева Эксклюзив.
Как избежать прилипания выпечки к пергаменту – «САФ-КЛУБ»
Регистрация на сайте Напомнить пароль Сделала несколько штук самсы, выложила на противень, покрытый пергаментом, поставила в нагретую духовку. В результате
Напомнить пароль
Виды бумаги для выпечки
К пекарской бумаге относят следующие виды материалов, обладающие разными свойствами:
Калька. Хотя этот материал и ассоциируется преимущественно с чертежами, он вполне годится для кулинарных нужд. Огромный плюс – вы сможете найти ее в любом магазине канцтоваров. Кальку обязательно нужно смазать жиром с двух сторон, чтобы не допустить прилипания к ней теста. Этот материал имеет один недостаток: высокая температура делает его ломким, вследствие чего он распадается на куски. Так что такая бумага – вариант на крайний случай.
Подпергамент. Представляет собой разновидность пергамента и может быть как беленым, так и небеленым (разница лишь в цвете: последний имеет бежевый оттенок). Его применяют не только для приготовления выпечки, но и для хранения продуктов. Эту бумагу производят из натурального материала – целлюлозы, что наделяет ее таким свойством как экологичность. Отличительные черты подпергамента – тонкость и пониженная жароустойчивость (именно поэтому он используется для выпекания изделий при температуре до 170 °C).
Пищевой пергамент для выпечки. Это классический вариант, которому отдают предпочтение большинство хозяек. Такая бумага имеет светло-коричневый оттенок, отличается гладкостью и плотностью. Материал производится на основе пористой фильтрованной бумаги, которую обрабатывают серной кислотой, а затем высушивают. Такая технология изготовления наделяет пергамент повышенной жиро- и водостойкостью (эти свойства сохраняются при нагревании духовки до 230 °C). Особая прочность материала позволяет использовать его для упаковывания продуктов.
Также эту разновидность пекарской бумаги ценят за способность пропускать воздух, не впитывать посторонние запахи, а также сохранять форму кулинарных изделий. И еще одно достоинство пергамента: если вы выпекаете жирные изделия, нет необходимости в смазывании бумаги (при небольшом содержании жира в тесте смазать ее все-таки потребуется).
Силиконизированный пергамент. Это изделие с силиконовым покрытием пользуется популярностью, особенно среди приверженцев здорового образа жизни, поскольку не требует дополнительной жировой смазки при выпечке. Другая отличительная черта бумаги с силиконовым покрытием – высокая термоустойчивость (материал способен выдержать длительный нагрев до 300 °C). А еще силиконизированный пергамент предназначен для многократного использования, что очень выгодно.
14 ответов к вопросу “Почему пироги прилипли к пергаменту?”
Побольше муки на противень!
Бумагу смазывать маслом сливочным. Можно и основание теста.
Смазывать нужно пергамент
Пергамент бывает разный! Методом проб и ошибок вычислила: самая лучшая бумага для выпечки — «Фрекен Бок». К ней ничего не липнет. А вот почему у вас из самсы сок вытек-это другой вопрос!
Как раз таки к фрезер бок и прилипает.
прям точ в точ про меня. такая же проблема и с самсой!!
У меня такая же проблема. смазывала и противень и бумагу и все равно прилипли.Выпекала без бумаги,но смазала противень,результат лучше. но потом отмачивала и отмывала противень от масла
У МЕНЯ ПЕРГАМЕНТ ПРИЛИП К ПИРОГУ ЧТО МОЖНО ЗДЕЛАТЬ?ПОМОГИТЕ.
Мне посоветовали силиконовый коврик.Очень понравилось
та же беда!производители бумаги обманывают!продают говно. выдают за качество. так обидно(
Вместе с пергаментом поставить на холодное мокрое (плохо выжатое) полотенце. подождать мин 3-5, если надо быстро, то пульвилизатором холодной водой обильно попрызгать обратную сторону пергамента и ждать пару минут
У МЕНЯ ПЕРГАМЕНТ ПРИЛИП К ПИРОГУ ЧТО МОЖНО ЗДЕЛАТЬ?ПОМОГИТЕ.
Для чего еще можно использовать пекарскую бумагу
Главное назначение пергамента – защита поверхности формы для выпечки от прилипшего теста и сохранение внешнего вида кулинарных изделий. Но такую бумагу можно применять и для других целей:
Как пастилу отделить от бумаги?
Домашнюю пастилу? От пекарской бумаги? Или покупную, от упаковочной? Не совсем понятно, что именно вы имеете в виду.
Но могу дать такой совет: намочите полотенце в горячей воде, хорошенько отожмите и разложите на столе, а сверху положите пастилу минут на пять, не больше — иначет она рискует расползтись от влаги. По истечении пяти минут уберите полотенце и попытайтесь аккуратно снять бумагу с пастилы.
Домашнюю пастилу? От пекарской бумаги? Или покупную, от упаковочной? Не совсем понятно, что именно вы имеете в виду.
Почему выпечка все же прилипла к пекарской бумаге
Если хлебобулочное или кондитерское изделие прилипло к бумаге, скорее всего, дело в неправильном использовании пергамента. Например, вы могли взять лист без силиконового покрытия и забыли смазать его или положили пергамент с силиконовой пропиткой глянцевой поверхностью вниз. Так как же быть, если такое случилось: можно ли снять пергаментную бумагу без ущерба для формы выпечки?
рецепт приготовления постилы
Пастилу можно считать готовой, если просушенные пласты не прилипают к пальцам, хорошо заворачиваются рулетом и равномерны по толщине.
Хранить пастилу надо в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении обязательно завернутой в бумагу, к которой она не прилипает.
Пастилу можно также приготовить из различных фруктов. Фрукты заливают небольшим количеством воды, ставят на огонь, а когда они станут мягкими, протирают через сито.
Варят пастилу в эмалированной кастрюле, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорела. Пастила готова, когда при помешивании тянется за ложкой и отделяется от дна кастрюли. Чтобы придать пастиле особый вкус и аромат, в конце варки добавляют измельченные грецкие орехи или мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок.
Как снять прилипшую бумагу с выпечки
Необходимо сделать следующее:
Если вы хотите избежать подобных казусов с пекарской бумагой, старайтесь приобретать пергамент от проверенного производителя. А если вы используете силиконизированный лист, кладите тесто на поверхность с силиконовым покрытием (эта сторона пергамента будет блестеть).
А если вы подали на стол пирог с кусками прилипшей бумаги, и кто-то проглотил кусочек пергамента? Не стоит переживать: бумага изготавливается из целлюлозы, которая является органическим соединением и хорошо переваривается нашим желудком.
Альтернативные варианты
Заменить специальный пергамент можно:
Статья помогла разобраться вам в вопросе? Если да, то делитесь ей с друзьями в соцсетях и пишите комментарии. Благодарим за внимание!
Почему прилипает пергаментная бумага? Что делать, чтобы не прилипало?
Если речь о выпечке и спецбумаге для неё, то здесь рецепт всего один: предварительно смазать её маслом, а уже после того, как она пропиталась, пробовать на ней выпекать. Проблема в том, что сейчас на рынке много фальсификата, который часто попадается в продаже. Нормальная пергаментная бумага никогда не прилипает к выпечке — это уже не раз проверено на собственном опыте, ну а та, к которой прилипает и с пропиткой будет вести себя не на много лучше, т.к. не термостойкая и не предназначена для выпечки).
Дешевая пергаментная бумага прилипает к тесту, а хорошая бумага для выпечки подороже никогда не прилипает. И смазывать пергаментную бумагу точно не нужно, но если плохого качества, тогда сначала мажем маслом, а потом выпекаем и в следующий раз покупаем хорошую пергаментную бумагу.
Если речь о выпечке и спецбумаге для неё, то здесь рецепт всего один: предварительно смазать её маслом, а уже после того, как она пропиталась, пробовать на ней выпекать. Проблема в том, что сейчас на рынке много фальсификата, который часто попадается в продаже. Нормальная пергаментная бумага никогда не прилипает к выпечке — это уже не раз проверено на собственном опыте, ну а та, к которой прилипает и с пропиткой будет вести себя не на много лучше, т.к. не термостойкая и не предназначена для выпечки).
Нюансы по приготовлению пастилы без сушилки.
2) Размазывать пастилу надо слоем в пределах 3 мм. Это оптимальная толщина при которой слой будет просыхать по всей толщине и не пересохнет. Чем тоньше слой пастилы тем меньше эластичность и быстрее пересохнет. Пересохшую пастилу проблематично сдирать с высушиваемой поверхности.
3) Защитить от посягательств мух и мусора можно вот таким способом.
На поднос с низким бортом я надела резинки, чтобы марля не провисала и не прилипла к пастиле.
4) Пастилу сушу на солнце не более 10 часов. У нас солнышко жаркое. поэтому пастиле этого вполне достаточно. В зависимости от погоды, время на солнышке можно и нужно увеличивать. Пастила готова, вернее, полуготова, если не прилипает к пальцу, не деформируется, не влажная.
5) Так как подносы и противни большие, то пастилу снимаю частями. Режу полосы и аккуратно снимаю. Как обычно, по краям пастила высыхает быстрее, поэтому обрезку провожу в местах более подсушенных. Остальное досушивается.
Если поддоны маленькие, то снимаю целиком.
При снятии пастилы я пользуюсь вот такой деревянной лопаточкой.
Аккуратно приподнимая и оттягивая пастилу одной рукой, лопаточкой помогаю, особенно в местах где хорошо прилипла. Эта лопаточка сточена фаской специально для съёма пастилы.
Если нет лопаточки, то можно помогать себе ножом, как бы подрезая пастилу. Но делать это надо аккуратно, чтобы не разрезать пастилу.
6) Снятую пастилу надо досушить. Сушу на палках, на которые развешена тряпица. Пастилу вешать надо промасленной стороной на тряпицу, чтобы как можно лучше масло впиталось в неё.
Через пару дней пастилу можно снимать и убирать на хранение.
7) Пастилу храню в коробках от каш, круп. Идеально подходят коробки от обуви (у них крышки плотно прилегают). Коробку застелить упаковочной бумагой (бумага дополнительно впитает в себя подс. масло с поверхности пастилы), накрутить «сигары», уложить стопочкой. Коробку закрыть и в холодильник в овощной отсек. Так как коробка от каши не закрывается, я эту коробку ещё и завернула в бумагу. В этой коробке 2 ведра яблок.