что делать если переперчила кабачковую икру

19.11.202314.04.2022 admin 0 Comments

Пересолила кабачковую икру, что делать, как исправить, как убрать пересол?

Пересолила кабачковую икру, что делать, как исправить, как убрать пересол?

Пересолила кабачковую икру, как убрать соль, что добавить?

Пересолила кабачковую икру,что делать?

Пересолила кабачковую икру как исправить?

Как исправить соленую икру кабачковую?

Если кабачковая икра получилась слишком соленая, то здесь вариант только один: ее необходимо разбавить другими компонентами, не солеными, чтобы откорректировать вкус. Как это сделать?

В кабачковую икру кроме собственно кабачков добавляется морковка, а также лук. Поэтому можно отдельно приготовить порцию кабачковой икры вообще без соли либо порцию отдельно морковки с луком (обжарить их). Ими вкус точно не испортишь. Потом подмешать их к пересоленной кабачковой икре. Хорошенько размешать, попробовать, при необходимости откорректировать соль, сахар. Если икра предназначена для закатки, то после смешивания масса должна протушиться вместе хотя бы несколько минут.

Поэтому, если пересолила кабачковую икру, а кабачков уже не осталось, то лучше всего спасать ее морковкой с луком.

Если кабачковая икра получилась соленая, то можно убрать пересол таким образом:

Берем еще кабачок и обжариваем, ни в коем случае не солим, когда кабачок будет готов добавляем в кабачковую икру и хорошо перемешиваем.

Также можно добавить и морковку (она сладкая и нейтрализирует пересол), морковку натираем на терке, обжариваем и добавляем в кабачковую икру.

Некоторые добавляют немного сахара в кабачковую икру, но здесь нужно осторожно, поскольку икра может получится сладкой, поэтому всыпайте понемногу и пробуйте.

А вот водой разбавлять кабачковую икру я бы не советовала, из-за этого икра станет слишком жидкой, потеряет свою консистенцию да и на вкус будет пресной.

Если за классический рецепт брать такой, как раньше в магазинах продавалась икра, то нужно:

На 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян, потребуется:

Перец болгарский сладкий — 8-10 шт.

Соль крупная — 2 ст. ложка

Томатная паста — 400 гр.

Масло растительное — 400 гр.

Уксусная кислота 70 % — 1 ст. ложка

Перец горький острый — по вкусу.

Нарезанные кабачки, болгарский перец и чеснок прокручиваем через мясорубку, смешиваем, добавляем томатную пасту и растительное масло, сахар и соль. Варим на среднем огне до кипения, затем огонь убавляем и варим еще один час. За 5 минут до окончания варки вливаем столовую ложку 70% уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём довариться.

Берите молодые кабачки, в которых еще небольшие и мягкие семечки. В этом случае в дело пойдет весь плод, исключая кожуру. Её я всегда для икры снимаю. Из кабачков цуккини икру не готовлю, мне кажется она менее вкусной.

Т.е. мой совет: молодые, обычные светло-зеленые кабачки для икры подходят лучше всего.

Давайте с вами разберёмся в начале, что такое калории.

Итак, мы говорим просто «калории», но на самом деле это «килокалории».

Если человек мало двигается, то остатки продуктов не сжигаются, а откладываются в виде жировых слоёв под кожей. Тем самым организм создаёт своего рода запас «на зиму». Так он устроен, что запасается на «чёрный день», когда лишняя энергия не расходуется. Это связано с ранним образом жизни человека, который в своё время претерпевал изменения, в том числе страдал от голода. Вот этот рефлекс организма и сохранился в нас от предков наших.

Чтобы вы могли себе представить, то одна килокалория равна тому, что сжигая продукт, равный одной килокалории, можно нагреть один литр воды на один градус.

То есть, если сжечь продукт, в котором на сто грамм сто килокалорий, мы можем закипятить литр воды.

Итак, кабачковая икра.

Как ни странно, что магазинная, что кабачковая икра приготовленная в домашних условиях, не является такой уж калорийной. По нашим меркам, это диетический продукт.

Во ста граммах домашней кабачковой икры может содержатся около восьмидесяти трёх с половиной килокалорий на сто грамм продукта.

В магазинной около девяносто одной.

Я специально пишу «около», поскольку рецептура икры может варьироваться от той рецептуры, которую мог придумать человек, готовящий её, и от производителя, который продаёт свою продукцию.

В сущности, нельзя назвать точную цифру. Но то, что кабачковая икра не является таким уж калорийным продуктом, это факт.

Но это при том условии, что вы не будете туда лить тоннами подсолнечное масло, и добавлять другие высококалорийные продукты.

Так что, с уверенностью можно сказать: от кабачковой икры пополнеть нельзя. Можете смело её потреблять. Только, как и все продукты, она имеет свою меру.

Источник