Как пить кофе, чтобы быть максимально продуктивными: эксперты поделились 3 советами
Согласно опросу Cinch Home Services, 34% американцев, пьющих кофе, стали делать это чаще во время пандемии. Сотрудники, работающие удаленно, пьют больше кофе, чем их коллеги в офисе — в среднем 3,1 чашки в день. Еще 28% опрошенных сказали, что кофе делает их более продуктивными. CNBC спросил кофейного специалиста и эксперта по продуктивности, как выжать максимум пользы и удовольствия из утренней чашки кофе.
Не пейте кофе сразу после пробуждения
Мысль о свежей чашке кофе может быть единственной мотивацией встать утром с постели, но употребление кофе сразу после пробуждения может снизить естественный уровень энергии, пишет CNBC. Эксперт по менеджменту и поведенческой науке Дэниел Пинк отмечает, основываясь на исследованиях, что лучшее время для первой чашки кофе наступает спустя 60-90 минут после пробуждения.
Кофеин мешает выработке кортизола, гормона, который сигнализирует организму, что нужно бодрствовать и реагировать на внешние стимулы. Пиковый уровень кортизола приходится примерно на 8:30 утра. Пинк советует пить кофе, уже после того как уровень кортизола пойдет на спад.
Выбирайте правильный кофе
Содержание кофеина в зернах зависит от способа обжарки. Если вы хотите взбодриться, попробуйте кофе светлой обжарки, рекомендует преподаватель Counter Culture Coffee Майк Бальдеррама.
Но идеальная чашка зависит не столько от зерна, сколько от воды, которую вы используете. «Более 98% чашки молотого кофе — это вода, — говорит Бальдеррама. — Так что если у вас плохая вода, вы будете пить плохой кофе. Убедитесь, что вода, которую вы используете для приготовления напитка — даже кубики льда в вашем кофе со льдом! — фильтрованная. Это бесконечно улучшит качество вашей чашки».
Кофе и сон сами по себе великолепны, но вместе они могут быть мощным инструментом для повышения работоспособности. Исследования, проведенные в Англии и Японии, показали, что если пить кофе перед тем, как вздремнуть, а затем спать в течение 20 минут или меньше, концентрация будет выше, чем если бы вы просто поспали или просто выпили кофе.
Сон уменьшает количество аденозина, химического вещества, которое заставляет чувствовать усталость. Кофеин, в свою очередь, помогает блокировать аденозин. Сон в течение 20 минут уменьшает количество аденозина, а у кофеина в это время ослабевает противник (аденозин), тем самым вещество становится более эффективным.
Дэниел Пинк советует дремать в промежутке между 14:00 и 16:00, когда уровень кортизола, как правило, падает. «Это волшебство! А когда вы просыпаетесь, вы сразу же получаете дополнительный заряд кофеина, — добавляет Пинк. — Это также может быть восстановительный ритуал после многочасовой работы».
После кофе становится плохо
Иногда после чашки кофе становится плохо. Понятие «плохо» у всех разное – может ощущаться слабость, что-то похожее на панические атаки, боль в животе или расстройство желудка, тахикардия, головокружение и т.д. Это может случиться и с людьми, имеющими хронические заболевания, и с теми, кто вроде бы здоров. Кто-то знает о такой своей особенности, кому-то плохо после кофе становится внезапно. В любом случае, нужно знать, какие симптомы могут быть связаны с проблемой, и что с ними делать.
В каких ситуациях после кофе может стать плохо?
Чаще всего плохо становится, если пить кофе натощак, особенно, если организм ослаблен.
Почему после кофе может стать плохо?
Кофеин в основном воздействует на три основных системы организма: головной мозг, сердце и сосуды, а также на желудок и кишечник. Рассмотрим, почему может быть плохо в каждом случае.
Болит или кружится голова от кофе
Кофеин влияет на сосуды головного мозга, сужая их, и блокируя выработку аденозина, который как раз и расширяет сосуды, поддерживая их в норме. Если сосуды сжимаются сильно и резко, начинает кружиться голова от нехватки кислорода и крови, ощущается головная боль.
Болит сердце, тахикардия от кофе
Кофеин стимулирует гипофиз, а тот в свою очередь выбрасывает в кровь гормоны, воздействующие на надпочечники. Надпочечники вырабатывают адреналин, и поэтому расширяются зрачки, учащается пульс, появляется тахикардия. Сердце должно быстрее перекачивать кровь, а все сосуды сужены.
Тошнит, диарея после кофе
Кофе, особенно с гущей, активно раздражает стенки желудочно-кишечного тракта, стимулирует выработку желудочного сока, перистальтику. Могут ощущаться такие симптомы, как тошнота, резь в желудке, боли в животе, достаточно часто кофе может действовать как слабительное.
Плохо от кофе из кофейни или от домашнего?
Те, кто покупает привычный стакан с кофе в любимой кофейне, гораздо реже страдают от плохого самочувствия после кофе. Там используется кофемашина и стандартная рецептура, то есть, содержание кофеина в вашем любимом латте будет почти всегда одинаковым. В зоне риска находятся любители натурального кофе, которые готовят напиток сами, в турке, и обычно рассчитывают дозировку лишь приблизительно.
Даже небольшое превышение привычной дозировки кофеина может привести к тому, что человек будет чувствовать себя плохо. Впрочем, это ощущение обычно достаточно быстро проходит.
Плохо от растворимого кофе
Растворимый кофе чаще, чем натуральный, вызывает боль в желудке, слабость, тошноту, иногда может ощущаться холодный пот. И в этом случае дело не только в кофеине, хотя его там обычно больше, а и во всех химических добавках. Доля натурального зерна в растворимом порошке или гранулах – 15-20%, все остальное – красители, стабилизаторы, консерванты, порошки для объема и прочее. Организм реагирует на такой «химический удар» намного сильнее.
Что делать, если плохо от кофе?
Если каждый раз, когда вы пьете кофе, вам плохо – следует или серьезно уменьшить дозу, или попробовать кофе без кофеина, а может быть, и вовсе отказаться от него. Но обычно бывает плохо разово, практически случайно, и в этом случае паниковать не стоит: обычно все проходит примерно за 15-20 минут. Если тошнит – можно попытаться избавиться от выпитого напитка, если нет – есть способы помочь организму прийти в норму быстрее:
В любом случае, полезно пить воду, можно съесть банан, выпить молоко. Может помочь вода с лимоном. Возможно – успокоительные препараты для сердца и сосудов.
Как настроить эспрессо. Часть 1.
Сегодня начнем серию статей про настройку эспрессо.
Первая часть будет очень примитивная, но важная, т.к. для большинства заведений даже такие банальные вещи, как наличие весов – это что-то невероятное.
Представим, что человек совсем не умеет варить кофе, а варить его надо, разные бывают ситуации. И обговорим заранее, что эта ситуация гипотетическая, и в жизни варить кофе должен только бариста, который прошел соответствующее обучение.
Эта статья – инструкция как сварить приемлемый кофе, если никто варить его не умеет. Инструкция для «чайников».
Первое, о чем хочется сказать и то, что должны принять как бариста, так и владельцы заведений – эспрессо надо настраивать и постоянно следить за тем, чтобы он не менялся. Никогда в вашей практике не будет ситуации, что настроили кофе 1 раз в месяц, неделю, день … и больше ничего не делаем. Кофе постоянно меняется и за ним нужно следить.
Давно прошли 90-е когда в ресторан раз в месяц, а то и реже приходил техник (дядя в усах) что-то менял и строго- настрого запрещал трогать оборудование.
Сейчас бариста должен пользоваться всем инструментарием, который предоставляет оборудование. И пользоваться этим функционалом он должен осознанно и умеючи!
А сейчас вернемся к инструкции для «чайников».
Для начала кратко пробежимся по тому, что нужно, чтобы в кофейне/баре/ресторане, был нормальный кофе. Важная ремарка – нормальный! Это низшая планка кофе, который можно отдать гостю.
Все что связано с молоком оставим на потом, а сейчас поговорим только о эспрессо.
Первое и самое важное, что должно быть за баром в обязательном порядке – кофейные весы. Если у вас их нет их нужно срочно приобрести, без них не возможно сварить кофе, который можно отдать гостю. Точка.
Первое, что мы будем делать – это взвешивать каждый раз сколько мы намололи сухого кофе, засекать время и следить за весом готового напитка (по весам и таймеру!)
Это крайне важно, нельзя взвешивать раз в 5 приготовлений, раз в день и пр. варианты. Строго каждый раз.
Неоднократно встречается ситуация, когда приходя за бар спрашиваешь:
— ребят, а где у вас весы?
— да вот там, в нижнем ящике.
Весы должны не просто быть за баром, они должны быть на рабочем месте, включены и использоваться по назначению каждый раз, когда варится чашка кофе.
Если у вас кофемолка, которая точно выдает заданный вес, то с огромной вероятностью вы до сюда не дочитали) Посмеялись где-то в начале и пошли искать более углубленные статьи про экстракцию кофе. Вам эта статья просто не нужна)
За редким исключением кофемолки молят по времени, они не отслеживают, сколько г. кофе насыпалось в холдер. Задача кофемолки включить двигатель на xx.xxx сек. и все. Сколько кофе за это время попадет в холдер кофемолке не особо интересно.
А нам, для приготовления напитка, критически важен вес сухого кофе (дозы). Изменение дозы на 0,5 г. даст ощутимое изменение во вкусе.
В добавок кофе очень чувствителен к окружающей среде и в течение дня может менять свою плотность, а также все зернышки слегка отличаются друг от друга по размеру и плотности. Из-за чего за одно и тоже время, каждый раз будет намалываться разное кол-во гр. кофе.
Критически важно всегда взвешивать дозу.
Примерно разобрались. Критически важно всегда взвешивать дозу.
Если вы решите делать на глаз, то лучше не варите кофе вообще! Гораздо лучше если в заведении вообще не будет кофе, и тому есть множество примеров.
Со вступительной частью закончено, приступим к эспрессо!
Варить будем по соответствию с брюратио (BRT – отношение веса готового кофе к весу сухого).
BRT=вес двойного эспрессо/дозу
Этот параметр показывает насколько плотным (концентрированным) будет напиток: чем меньше это значение, тем ближе к ристретто будет наш эспрессо, чем больше, тем более «лунгированный» кофе мы получим.
Средний показатель BRT=2, это значение получено опытным путем, на него мы и будем опираться.
Следующий параметр – это доза.
Выбор правильной дозы зависит от множества переменных, но, поскольку тут инструкция для экстренных ситуаций, то выберем дозу равную 18 г.
В дальнейших статьях рассмотрим на что стоит обращать внимание при выборе дозы, сейчас пожертвуем этим параметром настройки эспрессо.
Почему именно 18 гр.?
Потому что большинство сеток в холдерах рассчитаны как раз на 18 г. Сетки на 20 и более г. мы рассматривать не будем, вероятность того, что в стоке с машиной шла сетка больше 18 г. стремится к нулю.
Сетки же на 7 г. мы сразу убираем как можно дальше и забываем об их существовании, сварить из нее адекватный кофе в случае, когда бариста не умеет варить, либо находится в стадии обучения нельзя.
В случае если бариста умеет варить что-то адекватное в сетке на 7 гр., то он объяснит, почему эту сеточку сразу надо убрать и забыть о ней)
Определились:
BRT=2
Доза=18г.
Соответственно вес двойного эспрессо на выходе (далее для удобства просто эспрессо) должен быть 18*2=36 г.
Что мы имеем?
Доза = 18г.
Вес эспрессо 36г.
Время экстракции 25 сек.
И как следствие BRT=2
Осталось определиться только с помолом.
Большинство людей, которые сталкиваются с кофе считают, что помол – это самое важное и неистово крутят ручку(диск) туда-сюда совершенно не обращая внимания ни на дозу, ни на вес эспрессо ни на время экстракции.
Так как же выбрать правильный помол для эспрессо?
Кака выбрать помол для эспрессо?
На самом деле мы уже задали нужный помол на предыдущих шагах.
Теперь осталось только выставить нужное значение помола на кофемолке, чтобы он соответствовал заданным выше значениям (доза, время экстракции и вес эспрессо (далее называем это все настройки)).
Как же это сделать?
На самом деле достаточно просто. Задав себе необходимые настройки мы задаем параметры кофемолки. Это значит, что мы никак не сможем на неправильном помоле сварить 36 гр. эспрессо из 18 гр. зерна за 25 сек (наши настройки).
Задав настройки мы просто следуем алгоритму и тем самым выставляем правильный помол на кофемолке.
Настройки – заданная совокупность параметров кофе. Доза, вес эспрессо, время экстракции. Далее добавится еще температура, темперовка, кривая давления в группе и пр., но основные – это первые три.
Пол дела сделано, мы настроили «технический» эспрессо.
Этот напиток – это полумера, но, к огромному сожалению, даже так не варят в огромном количестве заведений.
Чаще всего просто молят на глаз, абы как темперуют, и проливают пока не набежит сколько нужно, тоже на глаз. Прикрывая свое неумение варить кучей отговорок.
Это что, мне каждый раз взвешивать? Да у меня так бар встанет!
Отговорки могут быть какие угодно и сколько угодно, а вот вкусный кофе будет только с хорошим оборудованием, зерном и усердным отношением к делу.
Можно ли варить вкусно на плохом оборудовании? Да, но это очень сложно, и оно того не стоит. Бариста быстро надоедят танцы с бубнами, и он уйдет.
Можно ли варить вкусный кофе из плохого зерна? Нет. Тут даже самый опытный и позитивно настроенный бариста быстро бросит эту затею. Но не стоит поддаваться легкому пути назвать любой кофе плохим. Очень часто бариста ленится думать и настраивать сваливая всю вину на обжарщика: «Вот они опять пожарили плохо».
Вот мы настроили наш «технический» эспрессо, что же дальше? А дальше самое сложное, во-первых, нужно следить, чтобы каждая последующая чашка соответствовала этим параметрам. Для этого нужно взвешивать и засекать время для каждой чашки. И, если что-то пошло не так, мгновенно скорректировать настройки (в нашем случае помол по схеме описанной выше).
Следующий этап – это пробовать кофе который вы варите и сравнивать его с тем, что вы можете попробовать в хороших кофейнях и постараться понять в чем отличие.
— Это долго и неудобно!
— да если я все буду взвешивать, я никогда не отдам заказы
— мне заняться больше нечем?
— а я вообще не бариста!
…
Еще раз повторюсь, отговорок может быть сколько угодно, но если вы хотите варить хороший кофе, то вам придется взвешивать каждую чашку, и никак иначе.
По-хорошему первым этапом надо идти в то место где хороший тренер вас научит как настраивать эспрессо, он поставит руку, расскажет про вкусы и все параметры оборудования, с которым вам предстоит работать.
Выше написана шпаргалка для безвыходной ситуации или «как сварить эспрессо для чайников»
В дальнейшем рассмотрим какие еще параметры есть и как они влияют на вкус кофе.
Почему чашки отстают от тела и топорщатся под одеждой?
Правильно подобранный бюстгальтер не выдаёт своего присутствия. Если он постоянно напоминает о себе упавшими бретелями, а под одеждой очевидно заметно то, что не должно быть заметным, – это повод задуматься: а подходит ли мне этот лифчик?
Чашки отстают от тела – это значит, что…
. их размер или форма неправильно подобраны.
Чашка должна быть полностью заполнена грудью и ощущаться, как вторая кожа. При правильно подобранном размере она плотно прилегает к телу. Отстаёт она часто потому, что бюстгальтер велик. Но механически сменить букву на ярлычке – не выход.
Чашечки полупустые не потому, что они большие, а потому, что пояс бюстгальтера недостаточно плотно к вам прилегает. То есть в случае с отстающей чашкой менять придётся и размер пояса.
Проблема с формой состоит в том, что она слишком открытая или плохо адаптируется под анатомию вашей груди. Да, некоторые бюстгальтеры не подойдут вам никогда, даже если вам их подбирает профессиональный бра-фиттер.
Возможна и другая причина. Иногда в том, что чашка топорщится под одеждой, виновата неподходящая вам ткань. Она либо слишком жёсткая, либо слишком плотная, либо совершенно не тянется. Подобрать плотную чашку сложнее, чем мягкую. Плотная чашка (и лекало, по которому она сделана) заставляет вас подстраиваться под неё. Если вы с лекалом не поладили, ничего не выйдет. Если чашки сделаны слишком глубоко для вас, этот недостаток ничем не исправишь – нужно менять модель целиком.
Что с этим делать?
Начните с подбора правильного размера. Проверьте другие ключевые точки помимо чашек. Пояс параллелен полу и находится ниже уровня лопаток? Перемычка плотно прилегает к грудине? Косточки лежат ровно под грудью?
Если это не так, проблема не только в чашках: вам нужно сменить размер бюстгальтера.
Если же размер пояса в порядке, а чашки топорщатся, поэкспериментируйте с формами и моделями. Скорее всего, груди не хватает полноты там, где её заложил производитель. Из-за этого и посадка неудачная: чашечки заламываются и отстают. Ничего страшного в этом нет, просто этот конкретный бюстгальтер вам не подходит. Обязательно найдётся тот, который сядет идеально.
При прочих равных балконеты капризнее в посадке, а вот модели с полной чашкой подходят всем. То же самое относится к высоте перемычки: высокая перемычка более лояльна к разным формам груди, чем низкая.
Если вы не смогли получить хорошую посадку в балконетах или моделях с низкой перемычкой, не отчаивайтесь: вполне возможно, что лекала другого производителя в тех же типах моделей вам подойдут лучше.
Разбилась тарелка сама по себе. К чему бы это?
Посуда в доме бьется иногда случайно или же под действием эмоций – когда человек теряет над собой контроль. С треснувшими чашками, тарелками и другой утварью связано много интересных примет, из них подавляющая часть – с негативным толкованием. Но, значение поверья зависит и от обстоятельств, где была разбита посуда – дома или на работе. Толкование может изменяться и по дням недели или обуславливаться видом поврежденной утвари. Решать – что делать в случае разбитой посуды, случайно или преднамеренно, нужно исходя из общей ситуации.
К чему бьется разная посуда в доме — правдивые приметы
Суеверий о том, к чему разбивается посуда, много. Толкование этих примет зависит от ситуации и сопутствующих обстоятельств:
Самым плохим развитием событий считают, когда посуда была расколота в спальне. Примета сообщает о приближающихся проблемах со здоровьем у кого-то из родственников.
А вы храните в доме треснувшую чашку?
Я вообще пользуюсь пластиковой посудой
Говорят, что в домах, где часто страдает утварь, шалит домовой. Часто он недоволен тем, как хозяева относятся к своему жилью. Но, чтобы точно определить – к чему была разбита посуда, нужно принимать во внимание также и ее вид и характер повреждений:
Толкования у большей части примет позитивные, но только в случаях, когда посуда была разбита на мелкие осколки. Чем меньше они будут – тем более радостное событие ожидает в будущем. Если утварь была разбита на крупные части или просто треснула – стоит ждать беды. Но, почти всегда такие толкования верны только в ситуациях, если повреждения были случайными, а не преднамеренными.
Разбилась тарелка сама по себе – примета
Иногда посуда трескается без воздействия со стороны – сама по себе. Примета имеет два толкования – негативное и позитивное, но чаще она говорит о приближающихся плохих событиях. Если подобное произошло, человеку стоит подготовить себя к приближающемуся тяжелому периоду в жизни, что может быть выражено:
Но, если последнее время человеку не везло, треснувшая тарелка может свидетельствовать о том, что полоса неудач закончилась. Это обусловлено тем, что посуда уничтожила накопившуюся негативную энергию. Так, все плохое, что происходило, уйдет вместе с осколками поврежденной тарелки и в доме станет больше позитива – финансовое положение улучшится, взаимоотношения с родными станет более доверительным, а состояние здоровья нормализуется.
К чему бьется посуда случайно
Иногда тарелка или другая посуда выскальзывает из рук случайно – толкование этого события редко положительное. Чаще случайное повреждение можно трактовать так:
На заметку!Фактически единственное положительное толкование случайно разбитой посуды возможно, когда она разлетается на мелкие осколки во время свадьбы. Упустить тарелку или что-то другое должен гость, тогда у молодоженов будет счастливая семейная жизнь.
Что значит, если посуда бьется часто
Иногда утварь раскалывается с подозрительной регулярностью – подобное оставлять без внимания не стоит. Но, сперва требуется проанализировать причины. Так, если чашки или блюдца бьет постоянно один и тот же человек, притом нечаянно, можно предположить, что он под влиянием негативных эмоций или его сглазили. Лучшим решением проблемы будет поход в церковь. В храме стоит прослушать службу и поставить свечку за здравие.
Когда посуда разбивается у разных родственников, то это чаще всего – результат деятельности домового. Дух или разозлен чем-то, или с ним нужно познакомиться – если в жилье семья переехала недавно. Но, домового стоит задобрить в любом случае. Для этого будет достаточно несколько раз (с вечера) оставить ему угощенье – на блюдечко налить молоко и положить рядом сладости, задвинув их за холодильник, плиту или в другое труднодоступное место.
Бьется тарелка и другая посуда — трактуем по дням недели
Помимо обобщенных примет и признаков, указывающих на то, к чему бьется посуда, есть и альтернативный способ толкования.
По дням недели можно определить, почему раскололась тарелка или чашка:
Эти приметы верны, только если посуду не стали бить намеренно. Но, даже при случайном происшествии, все осколки следует сразу собрать и отнести на свалку.
Что будет, если разбить тарелку специально
Бить посуду в порыве негодования или в расстроенном состоянии – плохая примета. Обычно, утварь, расколотая при таких обстоятельствах, привлекает беду – скорые неприятности, денежные проблемы. Но, существуют поверья, по которым следует сделать это специально:
Хранить осколки даже от специально разбитой посуды не следует – их выбрасывают с учетом определенных правил.
К чему разбивается и трескается посуда на работе
Иногда посуда бывает разбита на работе. Вне зависимости от того, что это – чашка или тарелка, основные варианты трактовок следующие:
Посмотрите, как именно разбилась посуда. Когда части равные и их всего две – нельзя проявлять инициативу или затевать новый проект. Если сколков много, то все зависит от их размеров. Крупные куски указывают на положительные изменения – карьерный рост и удача. Мелкие осколки указывают на предстоящие неприятности по работе.
Почему нельзя хранить разбитую посуду в доме
Хранение битой или колотой посуды в доме или квартире, по поверьям может приносить неудачи. Эзотерики утверждают, что через сколы и трещины утекает положительная энергетика. Также считается, что порченая посуда может привлекать злых духов. По этой причине не стоит отставлять дома и использовать поврежденную кухонную утварь. В целом, такое утверждение верно и безо всяких мистических факторов:
На заметку!Если тарелка или чашка – подарок от близкого человека или является последней памятью об усопшем, то такую посуду лучше убрать в сервант или оставить на полке. Пользоваться не следует ни в коем случае. Выколотые черепки лучше всего выбросить или вклеить составом, подходящим для керамики.
Что делать, если треснула посуда
Если посуда, несмотря на все предосторожности, все-таки треснула или раскололась, то осколки следует собрать и незамедлительно отправить в мусор. Части битой утвари, несут в дом негативную энергетику, поэтому освободить ведро следует в тот же день. Пол в комнате, где были осколки нужно протереть влажной тряпкой – это поможет собрать самые мелкие частицы. В случае обнаружения давно расколотой тарелки или чашки, нейтрализовать негатив можно таким образом:
Аналогичные манипуляции проводят в форме обряда на свадьбах. Фужеры, из которых пили молодожены, разбивают и считают количество осколков. Если число четное, то все будет хорошо и молодых ожидает радостное событие. В противном случае возможен разлад отношений в ближайшее время. Чтобы отвести от себя беду, пара совместно выбрасывает нечетный осколок через спину с наговором.
Все народные приметы, связанные с битой посудой, по большей части носят предупредительно-рекомендательный характер. Если была расколота кухонная утварь – то такой предмет следует выбросить, так как он уже не пригоден. Все негативные и положительные перемены происходят больше от того, что человек сам себя настраивает на определенные события. Когда страх плохого предзнаменования все же есть, то стоит последовать основным рекомендациям по защите.
