что делать с малосольными огурцами если их не съели
Спасти нельзя выбросить: можно ли есть огурцы из банки с помутневшим рассолом
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Причины помутнения рассола
1. Молочная кислота
Данное вещество является натуральным консервантом. Вместе с солью они регулируют все химические процессы в рассоле. Если в ходе брожения возникают какие-то нарушения, возникает избыток молочной кислоты, который приводит к помутнению жидкости. Именно поэтому для консервации часто используют уксус или лимонную кислоту. Оба вещества нейтрализую активность молочнокислых бактерий и защищают рассол от помутнения.
На самом же деле, помутнение и вздутие провоцируют дрожжеподобные и гнилостные реакции. Соления, при правильной заготовке, не могут содержать патогенных микроорганизмов. У рассола кислая среда, которая подавляет формирование болезнетворных бактерий.
— выбор низкокачественных овощей для засолки и неочищенной воды. Огурцы должны быть свежие, без изъянов. Воду лучше брать бутилированную или родниковую;
— отклонение от рецептуры может повлечь за собой проблемы со вкусом солений, сроком их хранения и даже вызвать заболевания;
— некачественная обработка овощей, плохая стерилизация грозит взрыванием банок и порчей запаса солений.
Можно ли есть огурцы с помутневшим рассолом?
1. Если после открытия банки вы чувствуете резкий запах, огурцы в налете или вовсе раскисли, а рассол превратился в желе, употреблять такие продукты в пищу категорически запрещено.
2. В случае, когда рассол лишь немного помутнел, а огурцы сохранили хорошую плотность, соления можно есть, но только после термической обработки. Например, сварите рассольник.
Как исправить ситуацию?
Если химические процессы оказали сильное воздействие на состояние огурцов, банка вздулась или взорвалась, соления нужно выбросить. Это неприятно, жаль потраченного времени и ресурсов, но не рискуйте своим здоровьем ради пары огурчиков.
Реабилитировать соления можно только в случае, если они помутнели спустя несколько дней после консервации. В таком случае важно вынуть и промыть огурцы, простерилизовать банки и крышки, перепроверить рецептуру и сделать новый рассол.
Правила удачной консервации
Эти рекомендации помогут избежать неприятностей в процессе консервации и хранения солений.
1. Выбирайте только качественные, не переросшие овощи правильной формы, без каких-либо дефектов. В идеале это должны быть сорта, специально предназначенные для консервации.
2. Замачивайте огурцы перед солением, очищайте от загрязнений и не обдирайте кожицу.
3. Используйте только хорошие банки и крышки, без повреждений. Тщательно обрабатывайте их и другие кухонные принадлежности.
4. Уксус или лимонную кислоту, но ни в коем случае не кладите йодированную соль.
5. Герметично закатывайте банки, проверяйте качество закрутки.
6. Соблюдайте технологию и рецептуру приготовления, правильного хранения солений.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Как хранить малосольные огурцы после засолки, чтобы они не испортились и не пересолились
Летом мы едим огурцы свежими, добавляем в салаты, солим на зиму и маринуем по любимым рецептам. Малосольные огурчики — одна из популярных заготовок зиму. Часто хозяйки задаются вопросами, как их хранить в холодильнике, можно ли хранить без рассола, как в целом продлить срок их хранения.
В статье поговорим о том, где и как хранить огурцы после засолки.
Особенности хранения малосольных огурцов
Малосольные огурцы — овощи с меньшим количеством соли, чем в зимней консервации. Этим объясняется их небольшой срок хранения.
По какому бы рецепту вы их не готовили, в результате через некоторое время огурцы станут просто солеными и потеряют свою изюминку или прокиснут и превратятся в квашенные.
Но на несколько дней этот летний деликатес сохранить получится, если придерживаться правил:
Учитывая эти нюансы, можно сохранить приготовленные огурцы на несколько дней дольше или избежать их порчи. Гораздо удобнее засолить еще одну партию, чем выбрасывать остатки первой.
В банках
Хранение в банках предполагает использование рассола холодной или горячей заливки.
Банки стерилизуют, чтобы избавиться от бактерий, вызывающих гниение и плесень. Минусом станет площадь, занимаемая стеклянной тарой, так как огурцы с рассолом занимают больше места, чем овощи в пакете. Но хранить банки можно и при комнатной температуре.
Технология приготовления позволяет хранить малосольные огурчики в стекле от нескольких дней до нескольких месяцев.
В пакете
Самый удобный способ хранения. Позволяет держать огурцы без рассола и не занимать лишнее место в холодильнике.
Важно! При комнатной температуре больше суток пакет с огурцами находиться не может. Это приведет к брожению и порче продукта.
Хранить засолку в холодильнике в пакете можно до одной недели, но из-за отсутствия влаги овощи сморщатся и будут выглядеть неаппетитно.
Сроки и условия хранения
Сколько хранятся малосольные огурцы? Сроки зависят не только от условий хранения, но и от способа приготовления блюда:
Сроки хранения малосольных огурцов в разных условиях и при различных способах приготовления:
Как продлить срок
Продлить короткое хранение слабосоленых огурчиков помогут несколько нехитрых способов:
При засолке в первые дни происходит молочно-кислое брожение, затем оно переходит в масляно-кислое. Чтобы сохранить огуречную малосольность, нужно не дать продуктам перейти на вторую стадию брожения.
Если отследить момент, сразу же закрыть банки герметично и отправить в холодное место, то процессы остановятся, и плоды останутся слабосолеными на несколько месяцев.
Хранение малосольных огурцов в холодильнике
На холоде малосольные огурцы сохраняют свои вкусовые качества дольше, чем при комнатной температуре. Летом холодильник понадобится для сохранения готового продукта на несколько часов или несколько дней.
Хранить в холодильнике овощи можно с рассолом или по-сухому, в любой таре: в пакетах, банках, кастрюлях с крышкой, герметичных контейнерах.
Плюсом холодного хранения станет продление срока годности малосольных огурцов и сохранение их неповторимого вкуса.
Как хранить малосольные огурцы, чтобы они не пересолились
Малосолка готовится не в закатанных на зиму банках — ее можно открыть и попробовать готовность продукта. Хозяйки полагаются на интуицию и опыт.
Многое зависит от личных предпочтений. Кто-то любит соленые огурцы, простоявшие в рассоле несколько дней, а кто-то ест их еще «тепленькими» через пару часов после приготовления.
Основные меры, чтобы не допустить пересола:
Если огурцы все же пересолены, то спасти их помогут несколько простых действий:
Можно ли хранить без рассола
Малосольный продукт может не только храниться без рассола, его и готовят часто без жидкости. Такой способ позволяет держать огурцы не в стеклянной банке или эмалированном тазике, а в полиэтиленовом пакете.
Внимание! Если вы не планируете использовать воду, то обязательно срежьте у огурцов кончики, чтобы они пустили сок.
Засолить без рассола можно резанные огурцы. Помните, что сроки хранения продуктов в таком виде значительно сокращаются. Зато использование пакета позволяет расположить огурцы на полках холодильника компактно и удобно.
Полезные советы
Приготовить вкусные малосольные огурчики помогут рекомендации опытных хозяек:
Заключение
Не только дачники, но и те, у кого нет собственного участка, часто готовят в летний период малосольные огурцы. Это блюдо прижилось на столе российских хозяек: оно прекрасно сочетается с молодой картошкой или куском черного хлеба.
Пользуйтесь нашими советами по правильному приготовлению и хранению малосольных огурцов, и приятного вам аппетита!
Видео: Хрустящие Малосольные Огурцы за 1 НОЧЬ! Проще рецепта не бывает!
Как сохранить малосольные огурцы малосольными
Где и как хранить соленые огурцы в квартире (в банках и другой таре): сроки и условия, как долго можно хранить перед засолкой, как солить
Засоленные или маринованные огурцы — одно из любимых россиянами блюд, особенно популярное зимой. Но не всегда удается сохранить заготовки до наступления сильных январских холодов. В чем причины этого и как их исправить, рассмотрим в статье.
Как хранить соленые огурцы в квартире
Для большого количества закусок бывает недостаточно места с оптимальными температурой и влажностью воздуха. Учитывая это, еще на этапе засолки овощей выбирают плоды, наименее прихотливые к условиям хранения. Корректируют и технологию приготовления, если соления не удастся поместить в погреб или подвал.
Нюансы засолки
Как солить огурцы, чтобы можно было хранить их длительное время? При термической обработке придерживаются некоторых правил:
Чтобы успеть съесть все огурцы и не допустить их заквашивания, для засолки используют банки объемом не более 1-2 л.
Кстати! Наиболее подходящие гибриды и сорта огурцов для длительного хранения — Родничок и Неженский.
Сроки и условия хранения
Независимо от способа обработки для всех солений соблюдают определенные условия и сроки хранения:
Что делать, если помутнели огурцы в банке
Почему взрываются банки с огурцами
Как убрать горечь из огурцов
В банках
При засолке используют тару объемом 1-2 л и корнишоны одинакового размера. После вскрытия банки огурцы употребляют в течение 3 дней, чтобы рассол не зацвел, а сами плоды не разбухли.
Как долго можно хранить огурцы перед засолкой
Срок годности овощей до термической обработки — не больше 1 недели при температуре в помещении не выше +17°С и отсутствии прямых солнечных лучей.
Свежие огурцы не моют до засолки, чтобы не испортить урожай.
Возьмите на заметку:
Рецепты хрустящих маринованных огурцов с лимоном
Лучшие рецепты заготовок кисло-сладких огурцов
Советы и рекомендации
Чтобы приготовленная закуска сохраняла вкусовые качества на протяжении осени и зимы, придерживаются следующих рекомендаций:
Заключение
Залог успешного хранения соленых огурцов — целый комплекс мероприятий. Для увеличения срока годности заготовок подбирают ровные плоды без повреждений, стерилизуют саму тару, следят за состоянием рассола, вовремя удаляют патогенные грибки.
Важно заранее найти подходящее место для овощей с оптимальными температурой и влажностью воздуха и следовать нюансам хранения для конкретного способа термической обработки
Чем отличаются малосольные огурцы от солёных и маринованных
Чем отличаются солёные огурцы от малосольных? Рецепты малосольных и солёных огурцов имеют много общего. Как правило, и те, и те готовятся без добавления уксуса (хотя бывают и исключения, и в некоторых рецептах засолки огурцов уксус присутствует). Солят и малосолят огурцы как холодным способом, так и в горячем рассоле. При засолке и малосолении добавляют схожие пряности и приправы – чеснок, перец, листья смородины и вишни, горчицу. Так в чём же различие?
Главное отличие малосольных огурцов от солёных – время приготовления. Малосольные огурчики просаливаются в течение нескольких дней, а в некоторых рецептах – всего пары часов. Съесть их тоже нужно быстро, ведь долго простоявшие малосольные огурцы превращаются в солёные. К тому же, солёные огурчики закатывают в банки для длительного хранения зимой, тогда как малосольные хранятся всего несколько дней в холодильнике.
Чем отличаются маринованные огурцы от малосольных? Маринованные и домашние консервированные огурцы всегда имеют в составе рецепта уксус, в отличие от малосольных, где такая добавка – редкость. Как и солёные, маринованные огурчики обязательно закатываются в банки для зимнего хранения.
Что такое сухая засолка огурцов
Сухая засолка – это способ консервации, при котором продукт натирают или обильно пересыпают солью.
Чаще всего так готовят рыбу, мясо, сало и капусту, однако таким способом можно засолить и огурцы.
Преимущества и недостатки
Достоинства сухого посола:
Недостатки этого способа:
Рецепт быстрых малосольных огурчиков
Для приготовления по рецепту необходимо два килограмма свежих огурцов, лучше всего прямо с грядки, душистого и черного перцев соответственно каждого по 5 горошин, чайную ложку сахара, крупная соль, два средних лимона, пучок свежего укропа.
Для начала нужно подготовить специи. Для этого все горошины нужно измельчить в ступке как можно мельче, предварительно добавив две столовые ложки соли. Растолочь его нужно обязательно, так перец отдаст огурчикам весь свой аромат. Тем временем с лимонов нужно снять цедру и растолочь ее вместе со смесью перцев. Туда же выжать лимонный сок. Укроп крупно нарезать. Огурцы предварительно замочить примерно на один час в воде.
Когда все готово, нужно достать огурцы из воды, отрезать у них кончики, разделить их на четыре части вдоль. Каждую дольку нужно посыпать смесью соли, перца и лимонного сока, положить все огурцы в емкость, добавить зелень и тщательно перемешать. Через час малосольные огурчики будут уже готовы.
Рецепты приготовления малосольных огурцов
Готовят хрустящие огурцы за сутки и на зиму, в пакете, на минералке и в горячем рассоле. Вариантов маринадов сотни: с травами, чесноком, уксусом и без него. Но есть несколько ингредиентов, которые берут всегда – сами овощи, соль, хрен. Чем больше хрена, тем более хрустящими получаются плоды. Несколько советов для тех, кто еще не знает, как в домашних условиях сделать малосольные огурцы:
Как сделать малосольные огурцы в банке?
Вариантов приготовления много, вот несколько рецептов, как сделать вкусные малосольные огурцы в банке. Первый вариант:
Делаем малосольные огурцы в кастрюле
Вариант засолки в кастрюле – самый простой и быстрый. Делают его холодным, горячим способом – в зависимости от необходимой скорости подачи. Способов, как сделать малосольные огурцы в кастрюле, немало, вот несколько проверенных:
Как хранить малосольные огурцы после засолки, чтобы они не испортились и не пересолились
Летом мы едим огурцы свежими, добавляем в салаты, солим на зиму и маринуем по любимым рецептам. Малосольные огурчики — одна из популярных заготовок зиму. Часто хозяйки задаются вопросами, как их хранить в холодильнике, можно ли хранить без рассола, как в целом продлить срок их хранения.
Малосолка готовится не в закатанных на зиму банках — ее можно открыть и попробовать готовность продукта. Хозяйки полагаются на интуицию и опыт.
Многое зависит от личных предпочтений. Кто-то любит соленые огурцы, простоявшие в рассоле несколько дней, а кто-то ест их еще «тепленькими» через пару часов после приготовления.
Основные меры, чтобы не допустить пересола:
Если огурцы все же пересолены, то спасти их помогут несколько простых действий:
Хранение маринованных огурцов
От соленых маринованные овощи можно отличить по вкусу. В процессе консервации в рассол (маринад) добавляют уксус или другой кислый консервант. Благодаря этой добавке хранение маринованных огурцов в домашних условиях становится более длительным. А также не требует строгого соблюдения определенного температурного режима. Консервация в этом случае происходит при помощи стерилизации банок. Дальше плоды дважды заливают кипятком, а на третий раз уже рассолом с добавлением кислоты.
Если маринованные огурцы законсервированы по всем правилам, их хранение не составит труда. Их можно держать не только в прохладном погребе, но и в условиях комнатной температуры в квартире.
Существуют несколько правил хранения консервированных огурцов (подходят для любого вида консервации):
Для хранения в условиях городской квартиры лучше всего подойдут темные места, такие, как антресоли, кладовые и кухонные шкафы, которые расположены далеко от нагревательных приборов и плиты. Чтобы охладить овощи перед тем, как подать на стол, несколько часов их держат в холодильнике.
Засолка огурцов на зиму в банках
Существуют, наверное, тысячи рецептов консервации огурцов. У каждой хорошей хозяйки, скорее всего, есть самые любимые рецепты, проверенные годами. Но каждый раз, она всё-таки, хочет удивить своих родных и близких, каким-то особенным рецептом. И это правильно, ведь каждый рецепт имеет свой неповторимый вкус.
На первый взгляд, засолка огурцов не представляет собой ничего сложного, но это ошибочное мнение. Засолка требует от хозяйки особенного таланта и умения.
Есть один основной, базовый рецепт засолки огурцов в банках. Можно засолить по этому простому рецепту, но, если есть желание экспериментировать самостоятельно, для этого есть прекрасная возможность. Фантазируйте, добавляйте свои ингредиенты, но не забывайте записывать свои шедевры.
Для засолки огурцов на зиму в банки, необходим основной состав:
Здесь нужно помнить, к основному составу можно добавлять любые пряности, любые листья ягодных культур, уксус, коренья.
Все должно быть очень качественное. Огурцы нужно выбирать средней величины, желательно с пупырышками, все плоды должны быть твердыми на ощупь, не должны иметь никаких дефектов. Желательно выбирать молодые огурчики, со сладковатым вкусом.
Соль должна быть крупного помола, она придает вкус соленьям. Мелкую соль использовать в засолке нельзя. Пряности могут быть разнообразными. Этот пункт выбирает сама хозяйка засолки. От ее предпочтения зависит вкус будущего деликатеса. Фантазировать с пряностями можно бесконечно. Различные корни, листья, семена, абсолютно все можно добавлять в засолку огурцов.
Некоторые хозяйки любят в свои соленья добавлять другие овощи, например, морковь или болгарский перец. Они придадут специфический привкус соленому огурцу, да и дизайн банки с соленьем будет радовать глаз.
Главная — Консервация
— Как солить огурцы дома быстро и вкусно
С чем подавать малосольные огурцы
Малосольные огурчики – универсальная закуска, подходящая к самым разнообразным вторым блюдам. Огурчики отлично оттеняют и облегчают переваривание такого тяжёлого продукта, как свинина, поэтому прекрасно сочетаются с блюдами из свинины, к примеру, отварным свиным языком или тушёной свининой. Классическое сочетание для летнего пикника – замалосоленные огурцы и сочный шашлык из свинины.
Вкусные хрустящие малосольные огурчики подают и к пикнику, и в повседневном меню, и на праздничный стол. Пряный вкус закуски прекрасно оттеняет как праздничные курицу запечённую с картошкой или мясо по-французски, так и повседневные куриные отбивные или ленивые голубцы. Вкусно кушать с малосольными огурчиками гречку с мясом и постные вареники с картошкой.
Такая закуска в принципе отлично вписывается в постное меню. Большинство овощных блюд, будь то запечённая в духовке цветная капуста или жареные кабачки в кляре только выиграют от такого соседства.
И, конечно, нельзя обойти вниманием классическое сочетание – картошка и огурцы. Молодая картошка, запечённая в духовке, приготовленная в СВЧ-печи, домашний картофель фри и картошка по-деревенски, классическое картофельное пюре с молоком и даже картофельные запеканки – все эти блюда просто идеально гармонируют с хрустящими домашними малосольными огурчиками
Где и как долго можно хранить солёные огурцы в домашних условиях
Консервация, произведённая в летнее время, может радовать потребителей на протяжении длительного времени.
Знаете ли вы? Гигантская сумма вознаграждения была обещана Наполеоном тому, кто придумает способ того, как сохранить огурец свежим во время длительных походов, однако никто так и не был удостоен такой награды.
На срок хранения напрямую влияют такие факторы как:
Если существуют сомнения по поводу качества воды, обработки огурцов или один из этапов консервирования был нарушен, тогда солёные огурцы лучше поместить:
Интересуясь вопросом, сколько можно хранить солёные огурцы после засолки, можно найти информацию, что этот срок зависит от способа содержания и соблюдения всех нижеизложенных условий.
Узнайте что делать если банка с огурцами взорвалась.
Как приготовить солёные огурцы
Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.
Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.
1. Классические солёные огурцы с зеленью и чесноком
Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.
Способ засолки — холодный.
Приготовление
На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.
Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.
2. Солёные огурцы с морковью, болгарским перцем и хреном
kulinyamka.ru
Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.
Способ засолки — горячий.
Приготовление
Нарежьте морковь кружочками, болгарский перец — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.
Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.
Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.
3. Солёные огурцы с сухой горчицей
Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.
Способ засолки — холодный.
Приготовление
Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.
Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.
4. Солёные огурцы с водкой
Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом овощи не будут пропитаны алкогольным вкусом.
Способ засолки — горячий.
Приготовление
На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.
Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.
На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.
Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.
Способ засолки — горячий.
Приготовление
Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте хлеб и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.
Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.
Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.
Как правильно хранить огурцы в холодильнике
Зеленые огурчики являются источником большого числа витаминов, и в свежем виде они очень вкусны. К сожалению, не все хозяйки знают, как сохранить свежесть овоща. Кто-то подвергает их консервации, кто-то засолке.
Только после этого плоды лишаются многих веществ, приносящих пользу. Появляется вопрос о сохранении огурцов свежими на долгое время с полным списком витаминов.
Сложно сберечь свежесть на длительный период, однако найдется пара способов сохранения свежих огурцов до зимней поры.
В холодильнике
Каждой хозяйке хочется знать, как правильно хранить зеленые огурцы в пакете в холодильнике, ведь эти плоды теплолюбивы и сохраняют свою свежесть лишь при температуре, близкой к 15°C.
Обычный способ – это помещение пакетика огурцов в холодный холодильник недалеко от морозильной камеры, что приводит к появлению черных точек, белой слизи и началу размножения бактерий гниения.
Если же температура будет выше 15°C, то овощи начинают вянуть и желтеть.
Но есть возможность сохранить огурчики в холодильнике при соблюдении нескольких условий:
Важный совет! Ни в коем случае нельзя перед укладкой плодов в холодильник мыть их водой. Этим уничтожается защитный слой на кожуре, после чего в огурец проникают вредные микроорганизмы.
Правильным хранением считается завертывание каждого немытого плода бумажным полотенцем и укладыванием его в герметичный фасовочный пакет или в банку, которая будет плотно закрыта крышкой. Нежелательно хранить в одном пакетике вместе с огурцами яблоки, бананы, помидоры и дыни, так как они служат источником особого газа, губящего нежные зеленые плоды.
В малосольном виде
Приятно сесть за стол и съесть малосольный огурчик вместе с картошкой теплым летним деньком. Данное блюдо готовится методом скорой засолки. Быстрое время засола служит отличительной чертой малосольных плодов от соленых. На какое время можно сохранить огурцы в холодильнике после засолки, зависит от способа приготовления.
Приготовление малосольных огурчиков
Прежде чем взяться за начало приготовления малосольных огурчиков, необходимо верно подобрать сорт, потому что солению подлежат не все овощи. Огурцы из теплицы желательно не мариновать, ведь они способны стать мягкой кашей. Правильнее остановить выбор на огурцах огородного (грунтового) сорта. Они лучше хрустят и сохраняются подольше.
Огурчики на закуску
Для приготовления малосольных огурцов предлагается сухой (домашний) метод засолки в пакете. Предстоит выполнить следующие действия:
Малосольные огурцы в холодильнике хранятся после засолки для того, чтобы они перестали вбирать соль и не превратились в соленые. Стоит учесть, что плоды такой сухой засолки не могут храниться долго, и лучше заранее подсчитать число овощей на семью.
Малосольные огурцы прекрасно сочетаются с картофелем и шашлыком, а свежие мгновенно съедаются как взрослыми, так и детьми даже с простой солью. Предложенные советы и рецепты помогут насладиться хрустящими свежими овощами.