что делать с маринованным чесноком
Чеснок маринованный
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом чеснок маринованный: 611
16 ноября 2015, 12:42
02 марта 2010, 23:43
26 октября 2010, 19:29
26221 30 мин. 4 19 45
12744 60 мин. 21 40
19 ноября 2007, 15:59
03 января 2009, 04:54
11 апреля 2008, 00:23
01 февраля 2011, 21:07
29 декабря 2009, 02:22
15 марта 2009, 15:36
12 марта 2015, 23:02
28 апреля 2009, 02:54
05 декабря 2007, 03:22
22 марта 2008, 15:01
22 апреля 2010, 15:00
6945 30 мин. 3 26 34
27 октября 2009, 09:54
16 февраля 2008, 19:37
20 сентября 2018, 17:26
18 августа 2007, 05:18
25 декабря 2017, 20:05
03 декабря 2019, 18:00
23 ноября 2008, 04:08
7774 45 мин. 6 39 54
14170 10 мин. 3 9 56
22 августа 2007, 00:23
19 декабря 2018, 07:23
21 декабря 2016, 12:10
08 декабря 2017, 14:11
25 февраля 2019, 08:07
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Маринованный чеснок — рецепты заготовки из чеснока на зиму
Сегодня хочу поделиться с вами подборкой замечательных рецептов, как заготовить на зиму маринованный чеснок. Конечно, существует большое количество способов сохранения чеснока — его сушат в зубчиках и перемалывают в порошок, закрывают чеснок в масле со специями, квасят и солят, но об этом в следующий раз… В этот раз только о маринадах — в моем доме это блюдо любят и едят на протяжении всей зимы: и по праздникам, и за повседневным обедом.
Сам способ заготовки овощей путем маринования один из самых распространенных. Мы маринуем практически всё — хрустящие и огурчики и ароматную молодую морковку, томаты и кабачки, сладкие и острые перцы, и даже ягоды голубики — не можем же мы обойти стороной чеснок.
Этот специфический овощ давно приобрел свою заслуженную мировую популярность, между прочим, по мнению великого Пифагора, «чеснок — король среди специй», а спорить с таким умным человеком смысла не вижу. Помимо своих вкусовых достоинств, чеснок еще и витаминами богат и минералами, в нем содержится такой необходимый нашему организму селен и другие вещества, являющиеся натуральными природными антиоксидантами.
Маринованные зубчики чеснока станут отличным дополнением к блюдам из мяса и морепродуктам, к овощным салатам.
Маринованный чеснок с зеленью, хреном и корицей
Первым делом готовим маринад — для этого выливаем воду в удобную кастрюлю или сотейник, вводим в нее уксус, добавляем соль и сахар. Берем лавровый лист, специи, измельченную ножом свежую зелень и отправляем в ту же воду. Теперь нужно довести наш маринад до кипения.
Зубчики чеснока, желательно молодого, нужно хорошо очистить, вымыть и высушить, выложив их на кухонное полотенце. Выкладываем чесночинки в сухую стерилизованную банку и заливаем горячим маринадом, теперь закрываем банку заранее прокипяченной крышкой и закатываем. Хранить эту заготовку нужно в прохладном месте.
Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока с зеленью, хреном и корицей:
• зубчики молодого чеснока – 1 литровая банка;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• сахар белый — 1,5 столовые ложки;
• свежая зелень — петрушка, укроп;
• измельчённый корень хрена — 1 штука;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• душистый перец в горошках;
• гвоздика — по вкусу;
Рецепт маринованного чеснока с острым перцем
Начнем с того, что подготовим чеснок — чистим и хорошо промываем зубчики чеснока, выкладываем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставим «отмокать» на пять минут. Затем сливаем воду и даем чесноку остыть.
На дно заранее стерилизованной баночки выкладываем всю зелень и специи. Теперь загружаем остывший чеснок, а сверху кладем стручок острого перца чили (один большой или несколько маленьких), при желании можно заменить стручки перца на ложку соуса чили.
Переходим к маринаду — кипятим воду и добавляем в нее соль и сахар; помешивая, варим до полного растворения сахара. Снимаем с огня и заливаем банки с чесноком. Накрываем простерилизованными крышками и оставляем минут на 10-15, после этого аккуратно сливаем маринад обратно в кастрюлю и на среднем огне кипятим еще 5 минут, а в финале добавляем 9-процентный уксус. Теперь выливаем воду в чеснок во второй — последний раз и закатываем нашу заготовку.
Ингредиенты для приготовления маринованного чеснока:
• чеснок — 10 головок;
• перец чили сушеный — 5 стручков;
• чёрный перец горошком — по вкусу;
• зонтики укропа — пару штук;
• листья чёрной смородины;
Ингредиенты для маринада:
• сахар белый — 4 чайные ложки;
• соль поваренная — 4 чайные ложки;
• уксус 9% — 5 столовых ложек.
Закатанные банки с чесноком переворачиваем вверх дном, укутываем под «шубу» и оставляем укрытыми до полного остывания. Хранить их нужно в прохладном месте.
Чеснок по-корейски с соевым соусом
Тщательно чистим, моем и сушим зубчики, желательно молодого чеснока. В чистую сухую баночку кладем чеснок и заливаем его 9-процентным уксусом, если он не покрыл чеснок полностью, — долейте кипяченой воды, закройте баночку герметичной крышкой и оставьте на 7 дней в холодильнике. Через неделю слейте уксус и разделите чеснок на две (простерилизованные) банки, чтобы они были наполнены до половины.
Второй — в сотейнике кипятим соевый соус — примерно 10 минут, снимаем с огня, даем остыть и заливаем банки с чесноком (до горлышка). Закрываем простерилизованными крышками, полностью остужаем заготовку и отправляем на хранение в холодильник или в другое достаточно прохладное и обязательно сухое место. Блюдо будет полностью готово через три-четыре недели.
Ингредиенты для приготовления чеснока по-корейски:
• зубчики чеснока — 500 граммов;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• соевого соус — 400 миллилитров.
Маринованный чеснок с лимоном и горчицей
Очищенные и хорошо промытые зубчики чеснока замачиваем в мисочке с теплой водой на два часа, если проявится пленочка на чесночинках, то ее нужно снять. Откиньте на дуршлаг и немного промойте проточной водой (холодной). Теперь устраиваем чесноку контрастную ванну — опускаем его сначала в кипяток, но не в кипящую воду, на 1,5-2 минуты, а потом сразу в холодную — на пару минут.
Делаем маринад — ставим сотейник с водой на огонь, вводим сахар и соль, доводим до кипения и кладём лимон — кипятим еще минутку. Чистые сухие пол-литровые банки заполняем чесночинками, добавляем горчицу в зёрнах и заливаем горячим маринадом. Теперь стерилизация — ставим баночки с заготовкой в удобную кастрюлю, поместив на её дно тканевую салфетку, с водой и кипятим 5 минут на слабом огне. Аккуратно вынимаем и закатываем, не забывайте стерилизовать крышки.
Ингредиенты для приготовления чеснока с лимоном и горчицей:
• сахар белый — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• лимон — 2 круглые дольки;
• зубчики чеснока — 200-300 граммов;
• горчица в зернах — 1 столовая ложка.
Чеснок маринованный в яблочном уксусе
Подготавливаем зубчики чеснока — чистим, моем, подсушиваем и бланшируем в кипятке буквально 2-3 минутки, в зависимости от их размера, после этого опускаем чеснок в холодную воду остужаться. Маринад готовим в сотейнике — в воду добавляем соль, сахар и яблочный уксус — кипятить все это нужно 2 минуты.
Теперь нам нужно выложить в сухие, заранее простерилизованные баночки наш чеснок, уложить в него небольшой листочек лаврушки и залить еще горячим маринадом. Процесс стерилизации нашей заготовки должен длится примерно 7 минут. Сразу закатываем баночки подготовленными чистыми крышками.
Ингредиенты для приготовления чеснока маринованного в яблочном уксусе:
• молодой чеснок – вес по желанию;
• вода для маринада — 1 литр;
• сахар белый — 2 столовые ложки;
• соль поваренная — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• яблочный уксус — 5 столовых ложек.
Если это будет ваш первый опыт консервирования чеснока в маринованном виде и вы не очень уверены, понравится ли вам результат, предлагаю сначала сделать пробную, так сказать, партию, с меньшим количеством ингредиентов, чем в рецепте, и лично узнать, как это на вкус. И еще — такие консервации не стоит употреблять тем у кого есть аллергия на чеснок, сами понимаете, в этом блюде других продуктов почти нет. Мне лишь остается пожелать вам здоровья, приятного аппетита и ярких кулинарных вкусов.
Очень надеюсь, что вам обязательно подойдет какой-нибудь из этой пятерки рецептов и ваше меню станет капельку ярче. Что касается специй для маринада, то не бойтесь экспериментировать, замените или добавьте какую-нибудь свою любимую пряность или зелень, главное, с этим делом не переборщить, ведь чеснок и сам по себе имеет очень насыщенный вкус и аромат.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Маринованный чеснок: польза, свойства, противопоказания
Общеизвестно, что чеснок очень полезен для укрепления иммунитета, восстановления общего тонуса организма и профилактики «сезонных» простудных заболеваний. Включать его в рацион можно не только в свежем, но и в консервированном виде. Польза и вред маринованного чеснока для здоровья давно и хорошо изучены, подтверждены научно.
Химический состав и пищевая ценность маринованного чеснока
То, что польза от употребления чеснока в любом виде (и от маринованного тоже) есть, – общеизвестный и научно доказанный факт. Это обусловлено его богатым химическим составом:
Содержит он и полезные для здоровья витамины:
Благодаря невысокой калорийности (41 ккал на 100 г) маринованный чеснок можно включать в рацион тем, кто желает сбросить лишний вес. На 100 г в нем содержится 1,8 г белков, 0,1 г жиров и 9,1 г углеводов. Польза заготовки для здоровья позволяет компенсировать дефицит макро- и микроэлементов, витаминов.
Чем полезен маринованный чеснок
Чеснок (в том числе, маринованный) укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма. Но этим его польза для здоровья не ограничивается. Он:
Важно! Для здоровья беременных женщин маринованный чеснок при употреблении в пищу может быть полезен как источник витаминов, макро- и микроэлементов, средство профилактики инфекций. Но вопрос о его включении в рацион обязательно обсуждается с лечащим врачом.
Чем полезен маринованный чеснок для мужчин
Польза для мужского здоровья обусловлена содержанием в нем селена. Этот микроэлемент помогает восстановить подвижность сперматозоидов, избавившись, таким образом, от бесплодия.
Кроме того, заготовку рекомендуется включать в рацион мужчинам, следящим за здоровьем, так как он:
Важно! Чеснок (в том числе, маринованный) – один из наиболее мощных природных афродизиаков.
Как правильно мариновать чеснок
После маринования, несмотря на термообработку, в зубчиках сохраняется максимальная концентрация полезных для здоровья веществ. Однако исчезает неприятный для многих специфический резкий запах.
«Базовый» рецепт маринованного чеснока, полезного для здоровья
Готовится такой полезный для здоровья маринованный чеснок очень просто и быстро:
Важно! Для сохранения заготовки и пользы для здоровья надолго необходимо раскладывать маринованный чеснок только по стерилизованным банкам и герметично закрывать крышками.
Острый маринованный чеснок
Такая «жгучая», полезная для здоровья заготовка – очень интересное дополнение к любым мясным блюдам. Потребуются:
Как приготовить острый маринованный чеснок:
Важно! В процессе приготовления маринованного чеснока нельзя использовать медную посуду. Его польза для здоровья в значительной степени теряется, дольки синеют.
Маринованный чеснок с имбирем
Такую заготовку для профилактики простудных заболеваний рекомендуется включать в рацион 2-3 раза в неделю. Что понадобится:
Как приготовить маринованный чеснок с имбирем:
Важно! Польза или вред маринованного чеснока для здоровья сохраняются независимо от того, используют для заготовки отдельные зубчики или целые головки.
Маринованный чеснок с медом
Еще одно сочетание очень полезных для иммунитета и здоровья продуктов. Список ингредиентов:
Как приготовить маринованный чеснок с медом:
Важно! Зубчики по такому рецепту готовятся примерно вдвое быстрее, чем головки. Польза и вкус при этом не страдают.
Противопоказания к употреблению маринованного чеснока
Несмотря на доказанные полезные свойства, заготовкой нельзя злоупотреблять. «Передозировка» негативно сказывается на состоянии слизистой желудочно-кишечного тракта. Возможны и индивидуальные негативные реакции – приступы головокружения, сильной мигрени, «торможение» восприятия, мозговой деятельности, ухудшение внимания.
Полезные свойства маринованного чеснока для здоровья нивелируются при наличии аллергии и противопоказаний. Напротив, он может еще усугубить имеющиеся заболевания, вызвать приступ обострения.
Вреда от маринованного (и соленого) чеснока будет больше, чем пользы при определенных проблемах со здоровьем:
Важно! Добавлять маринованный чеснок, если это новый для человека продукт, в рацион нужно понемногу и постепенно. Только в этом случае можно избежать возможных проблем со здоровьем.
Заключение
Польза и вред маринованного чеснока для здоровья – вопрос, который обязательно нужно изучить перед его включением в рацион. Несмотря на богатый химический состав, которым обусловлено «разнонаправленное» благотворное действие на организм, имеются и противопоказания для его употребления.
Что приготовить из чеснока на зиму – 5 рецептов необычных закусок
Добавление статьи в новую подборку
Чеснок не только невероятно полезен, но и является отличной приправой к многим блюдам, придавая им особую остроту. Что же приготовить из чеснока, чтобы «заряжаться» витаминами всю зиму? Ответ вы найдете в статье.
Соус из чесночных стрелок
Для приготовления такого необычного соуса вам понадобятся: 500 г тонких чесночных стрелок, 0,5 ч.л. соли и 1,5 ст.л. подсолнечного масла.
Соберите с чеснока стрелки, обломайте и удалите те части, которые покажутся вам слишком жесткими, а остальное вымойте. Затем слегка просушите зелень с помощью бумажного полотенца. Нарежьте чесночные стрелки, сложите их в емкость, добавьте соль и подсолнечное масло, затем измельчите все при помощи блендера.
Полученный соус сложите в удобную пластиковую емкость и отправьте в морозилку. Храниться он может долго, а использовать его можно в качестве приправы для совершенно разных блюд.
Квашеный чеснок
Чтобы приготовить на зиму такое блюдо, вам понадобятся: 1 кг чеснока, пучок базилика, 100 г сахара, 70 г соли, 1 л воды.
Очистите головки чеснока от шелухи, не разделяя его на зубчики, затем окуните его в холодную воду и оставьте на 8 часов. В кастрюлю налейте 1 л воды, вскипятите, добавьте соль и сахар и дождитесь, пока они растворятся. Полученный маринад остудите.
Чеснок достаньте из воды, немного обсушите салфеткой и сложите в емкость, перемежая с листьями базилика. После залейте все маринадом так, чтобы верхние головки были полностью им покрыты. Поставьте в прохладное место для заквашивания.
Чеснок, маринованный с хреном
Для приготовления этого необычного блюда вам понадобятся: 2 кг чеснока, 100 г корня хрена, гвоздика, стручок перца чили, 50 г сахара, 0,5 л винного уксуса, 1 л кипяченой воды.
Ошпарьте чеснок кипятком, дайте немного остыть (чтобы не обжечься) и снимите плотную кожицу. Затем обрежьте верхушку. Корень хрена вымойте и ошпарьте, порубите на кусочки размером с головку чеснока. В простерилизованные банки положите немного гвоздики, затем – чеснок, чередуя его с хреном, а сверху поместите стручок перца.
Для приготовления маринада в теплую кипяченую воду добавьте сахар и винный уксус и тщательно размешайте, чтобы сахар растворился. Затем залейте банки и закройте их капроновыми крышками. Чеснок будет готов к употреблению через 50 дней при хранении в помещении с комнатной температурой.
Чеснок, маринованный по грузинскому рецепту
Чтобы приготовить это необычное восточное блюдо, вам понадобятся: 1 кг чеснока, пучок зелени эстрагона, кипяченая вода, винный уксус, соль по вкусу.
Чеснок очистите, разделите на головки и обдайте кипятком. На дно плоской посуды насыпьте соль так, чтобы оно было полностью покрыто. Сверху разложите горячий чеснок, также сдобрите его солью. Отставьте заготовку в сторону на 4-5 часов.
Как только время истечет, отряхните чеснок от соли и уложите в банки, перекладывая каждый слой листьями эстрагона. После налейте в кастрюлю воду и винный уксус в соотношении 2:1, доведите до кипения и сразу же выключите. Полученным маринадом залейте чеснок. Крышками закройте банки лишь через неделю, а пока прикройте салфетками и поставьте в холодильник.
Соленый чеснок
Для приготовления соленого чеснока вам понадобятся: 1 кг чеснока, 1,5 ст.л. соли.
Чеснок очистите от кожицы, разделите на зубчики и вымойте. Хорошенько просушите и пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере.
Полученную массу смешайте с солью и разложите в банки, закройте капроновыми крышками. У вас получится отличная заправка к множеству различных блюд.
Мы предложили вам свои варианты сохранения чеснока. А какие хитрости известны вам? Делитесь ими в комментариях.