Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.
Дачный форум: о даче, о цветах, о вашем приусадебном участке
Во что можно переработать много мелкой моркови?
Сообщения: 1088 Зарегистрирован: 25.10.2006, 13:25 Благодарил (а): 2 раза Поблагодарили: 5 раз
Статус: Не в сети
Во что можно переработать много мелкой моркови?
Сообщение от Rom165 » 23.09.2008, 22:35
Статус: Не в сети
Сообщение от Аленка » 23.09.2008, 22:46
Ушла из жизни Сообщения: 32040 Зарегистрирован: 10.03.2006, 13:13 Откуда: Москва, ж-л «ПХ», дача 40 км по Ярославке Поблагодарили: 109 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от тамара » 24.09.2008, 08:06
Сообщения: 1088 Зарегистрирован: 25.10.2006, 13:25 Благодарил (а): 2 раза Поблагодарили: 5 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от Rom165 » 24.09.2008, 09:59
Сообщения: 368 Зарегистрирован: 20.11.2006, 11:43 Откуда: г.Нижний Новгород Поблагодарили: 5 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от Лютик » 24.09.2008, 12:07
Сообщения: 2329 Зарегистрирован: 01.08.2007, 16:48 Откуда: Москва- Волоколамск. День Рождения- 16 марта Поблагодарили: 8 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от надежда N » 24.09.2008, 12:23
Сообщения: 2329 Зарегистрирован: 01.08.2007, 16:48 Откуда: Москва- Волоколамск. День Рождения- 16 марта Поблагодарили: 8 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от надежда N » 24.09.2008, 12:24
Сообщения: 1088 Зарегистрирован: 25.10.2006, 13:25 Благодарил (а): 2 раза Поблагодарили: 5 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от Rom165 » 24.09.2008, 12:39
Статус: Не в сети
Сообщение от Bладимир » 25.09.2008, 17:31
Статус: Не в сети
Сообщение от Лена К. » 25.09.2008, 17:54
У меня мама из моркови готовила «детскую кашу». Рецепт элементарный, но почему-то редко встречается.
Сообщения: 554 Зарегистрирован: 14.04.2008, 20:47 Откуда: Сергиев Посад Благодарил (а): 1 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от hohotushka » 26.09.2008, 10:49
Сообщения: 132 Зарегистрирован: 23.01.2007, 10:57 Откуда: Краснодар Поблагодарили: 6 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от ИринаК » 10.10.2008, 08:28
Сообщения: 2472 Зарегистрирован: 16.09.2007, 13:13 Занятие: домохозяйка Откуда: Москва (дача в Чеховском районе) д/р 11 июля Благодарил (а): 1507 раз Поблагодарили: 1414 раз
Статус: Не в сети
Сообщение от Михална » 10.10.2008, 13:14
Почему выросла мелкая морковь и куда ее девать
Посеяли семена по всем правилам, старательно ухаживали, но морковь выросла мелкой. Не спешите расстраиваться. Небольшие корнеплоды по вкусу не хуже стандартной моркови. А вариантов их применения существует огромное множество.
Почему морковь плохо растет
Причин, почему не задался урожай, может быть несколько.
Неблагоприятные погодные условия. Семена моркови хорошо прорастают уже при 3°С, морковь прекрасно растет, если за окном от 18 до 24 градусов выше нуля, а вот если жарче, то рост резко замедляется.
Не понравилась почва. В сухой или слишком влажной почве морковь будет плохо расти, а в плотной она получится неказистой и корявой. Растение придирчиво и к кислотности почвы. Если pH равен или ниже показателя 5,5, повышенную кислотность необходимо нейтрализовать.
Плохие семена. Обращайте внимание на срок их годности и сроки созревания. Из просроченных мало шансов вырастить полноценный овощ. А у раннеспелых сортов, как правило, корнеплод короче.
Нарушение правил севооборота. Лучше всего морковь растет после помидоров, огурцов, картофеля, капусты, лука и чеснока. И не стоит сеять этот овощ второй год подряд на одно и то же место, а также после листового салата и петрушки – могут быть общие вредители.
Неправильная посадка. Контролируйте густоту и глубину посадки. Близкое соседство корнеплодов друг к другу (менее 4-6 см) не даст полноценно развиваться каждому. Первый раз загущенные посевы выдергивают в фазе пары настоящих листочков, а потом – через две-три недели, чтобы между растениями было 4-6 см свободной площади. Перед прореживанием сначала полейте землю, чтобы не «подорвать» соседние растения. Учитывайте глубину посева. Для глиняных почв достаточно 1 см, для рыхлых и песчаных – 4-5 см. И не забывайте окучивать.
Недостаток света. Морковь любит солнечный свет, поэтому даже небольшая тень от высокорослых соседей на грядке, например, кукурузы, замедлит развитие.
Неправильный полив. Перебор с поливом или его недостаток одинаково вредят росту моркови. При этом нужно учитывать стадию роста растения. Если дать много влаги в конце сезона, это приведет к растрескиванию корнеплодов или остановке дальнейшего созревания. В начале вегетации в жаркую погоду можно поливать морковь три раза в неделю в вечернее время по 4 литра воды на квадратный метр. В середине вегетации — раз в неделю по ведру воды на квадратный метр, к концу вегетации, если стоит сильная жара, полив нужно снизить — до упомянутых 4 литров на квадратный метр.
Дефицит или избыток подкормок. Не переусердствуйте с подкормками. Морковь очень не любит свежий навоз. И даже перепревший в год посадки моркови вносить не стоит. Это нужно сделать за год, а то и за два до этого, чтобы удобрение успело полностью переработаться. Не стоит также злоупотреблять азотом.
Азотные удобрения можно давать только до того времени, пока не начнется формирование корнеплода. Дальнейшее их внесение принесет только вред: у морковки будет усиленно расти не подземная, а наземная часть.
Куда девать мелкую морковь
Хранить зимой мелкую морковь не имеет смысла – даже в погребе она высохнет или сгниет. Маленькая морковь быстро теряет влагу и становится мягкой.
Самый простой вариант – очистить морковь и помыть, а затем натереть на крупную терку, нарезать фигурными формочками или пропустить через кухонный комбайн, расфасовать по пакетам и закинуть в морозильник. Будет хорошая заготовка к супам и рагу на зиму.
А еще из моркови можно заготовить на зиму салаты, закуски, сделать пюре, сок и даже сладкое варенье.
Присоединяйтесь к нам в Viber, Instagram, ВКонтакте или Telegram, чтобы быть в курсе важнейших событий дня или иметь возможность обсудить тему, которая вас взволновала.
Уход за посевами моркови: прополка, прореживание
Каждый опытный огородник знает, что морковь одна из самых туговсхожих культур — очень уж долго приходится ждать появления сеянцев, две-три недели, в зависимости от погоды. Но даже появившиеся всходы очень слабые и легко повреждаются сильным дождем или неаккуратным поливом.
Существует довольно простой способ существенно ускорить появление всходов моркови. Для этого надо сразу же после посева накрыть морковные грядки укрывным материалом или пленкой. Этот нехитрый прием позволяет избежать появления корки на поверхности почвы, которая затрудняет появление всходов и способствует быстрому высыханию грунта.
Почвенная корка — преграда для всходов
Почвенная корка наносит большой вред и особенно опасна на тяжелых почвах — она затрудняет доступ кислорода к семенам моркови, а молодые ростки становятся слабыми и не могут пробить эту преграду.
Чтобы удалить почвенную корку надо очень осторожно, маленькой тяпочкой, сделать рыхление. Рыхлить лучше через пару-тройку часов после полива или дождя. При рыхлении надо избегать перемещения почвы, стараясь не повредить нежную корневую систему сеянцев моркови. Для рыхления можно использовать самодельный деревянный каток, на котором набиты гвозди.
Многие рыхлят почву при помощи вилки, но лучше применять маленькую тяпочку или грабельки, их можно найти в хозяйственных магазинах. Купив однажды такой инструмент вы приобретете очень удобное и необходимое не только для моркови приспособление.
Чтобы на почве не появлялась корка, можно замульчировать поверхность грядки торфяной крошкой.
При благоприятных условиях всходы моркови появляются через дней после посева, а при холодной погоде — через Долгий срок до появления всходов создает большие трудности в борьбе с сорняками, семена которых прорастают быстро и покрывают морковную грядку зеленым ковром.
Морковь развивается очень медленно из-за природных особенностей — сразу после посева усиленными темпами развивается стержень корня, а рост и развитие листьев запаздывает. Стержень корня растет в длину в течение первого месяца, а после появления всходов над поверхностью почвы начинает утолщаться. Именно поэтому в течение первой недели после появления всходов моркови поливать их нежелательно: во-первых, есть риск повредить листву, во-вторых, надо дать возможность корневой системе растений уйти как можно глубже.
Прореживание моркови
Первый настоящий лист у моркови образуется через дней после появления всходов. Чтобы сорняки не мешали молодым всходам, посевы после появления первого настоящего листа необходимо пропалывать. Делать это надо очень осторожно, чтобы вместе с травой не выдергивать не окрепшие всходы.
Первое прореживание моркови. Источник: www.hgtv.com
Через неделю, когда появится второй настоящий листок, снова делают прополку сорняков. Совместно с прополкой прореживают морковь, оставляя между соседними растениями расстояние Перед прополкой и прореживанием морковные грядки обильно поливают — это помогает удалять как лишние растения так и сорняки.
Если посевы моркови оказались слишком загущенными, то при прореживании можно легко повредить главный корень у соседних растений. Тогда у них начнется образование боковых корней, и морковь вырастет уродливой. Поэтому выдергивать лишние растения необходимо только по направлению вверх, а не в сторону, чтобы не повредить соседний корень.
Многие огородники прореживают морковь при помощи пинцета. Пинцет позволяет захватывать самые тонкие стебли, прямо у поверхности земли. Лично у меня эта же операция легко получается при помощи пальцев. Как говорится, на ваш вкус.
Если вам жалко выбрасывать выдернутые растения моркови, то можно попробовать их пересадить в другое месте. Большинство растений, поболев немного, хорошо приживутся на новом месте. Таким образом, можно заполнить и пробелы в посевах, вызванные неравномерными всходами или порчей посевов. Единственным минусом пересадки является малая длина пересаженных корнеплодов.
Второй раз морковь прореживают через три-четыре недели после первого прореживания — в это время она уже достигает приличных размеров и выдернутые растения можно использовать в кулинарных целях. Сразу же после прореживания грядку надо обильно полить теплой водой.
Оптимальное расстояние между соседними растениями моркови. Источник: tinyfarmblog.com
Чрезмерно редкая посадка моркови не рекомендуется по причине склонности моркови к разрастанию корнеплодов, они становятся грубыми и могут деформироваться, вкус их ухудшается.
Оптимальное расстояние между соседними морковками после второго прореживания составляет 5 см. Именно такое расстояние обеспечивает большой урожай качественных корнеплодов. При меньшем расстоянии между растениями корнеплоды моркови не достигнут нормальных размеров. Это особенно важно для крупноплодных осенних сортов.
Лучшее время для прореживания моркови — утренние часы. В это время морковная муха еще спит. Вечером морковная муха, привлеченная запахом ботвы, может отложить яйца на землю, около растений моркови и ваши корнеплоды будут безнадежно испорчены.
После прореживания моркови почву на грядке надо уплотнить и посыпать грядку золой или перцем, чтобы отпугнуть морковную муху.
Не следует оставлять выдернутые растения рядом с морковным грядками чтобы не привлекать вредителей.
В середине лета, когда морковная ботва уже будет самом расцвете сил, не следует рыхлить почву на грядках, чтобы не повредить корневую систему и формирующиеся корнеплоды моркови. Чтобы обеспечить прореживание в этот период выдергивайте лишние растения моркови для кулинарных нужд.
Что делать с мелкой и растрескавшейся морковью?
Добавление статьи в новую подборку
Не всегда морковь вырастает крупной, идеально ровной и красивой. Мелкая, растрескавшаяся и поврежденная морковь не будет долго храниться. Поэтому после уборки урожая перед огородниками часто встает вопрос: как можно быстро переработать такие нестандартные корнеплоды.
Если вы часто сталкиваетесь с этой проблемой, возможно, были допущены ошибки в агротехнике. Например, нерегулярный полив может вызвать образование трещин, большое количество органики в почве – усиленный рост ботвы, деформацию моркови, а загущенный посев, как правило, приводит к формированию мелких, слабых, искривленных корнеплодов.
Осенью уже стоит спланировать посадки следующего сезона с учетом севооборота, сделать работу над ошибками и, конечно же, позаботиться о том, как сохранить или частично переработать свой урожай.
Замороженная морковь
Самый простой способ заготовки моркови – заморозка. Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками, соломкой, разложите в пакеты для заморозки овощей небольшими порциями, необходимыми для приготовления супа или второго блюда. Заморозка позволяет сохранить все полезные вещества моркови, а впоследствии экономить время и упрощать процесс приготовления еды.
Морковный сок
Свежевыжатый морковный сок нравится всем: он содержит большое количество бета-каротина, витамины группы B, много минералов, включая кальций, медь, магний, калий, фосфор и железо. Благодаря кухонной бытовой технике приготовить дома полезный напиток не составляет большого труда. Регулярное употребление морковного сока повышает иммунитет в период простудных заболеваний, укрепляет нервную систему, стимулирует обмен веществ.
Полезный и вкусный сок можно приготовить как из одной моркови, так и в сочетании со свеклой, сельдереем, яблоками. Яблочно-морковный сок – популярная заготовка на зиму. Для этого яблоки и морковь возьмите в пропорции 2:1. Очистите, отожмите сок, доведите до кипения, разлейте в стерилизованные банки и закатайте.
После приготовления морковного сока остается много жмыха, из которого можно делать морковные котлеты, добавлять в картофельные оладьи, овощные рагу, сырники, кексы, пудинги, торты и творожные запеканки. Если у вас не получается использовать морковный жмых сразу, поместите его в морозильную камеру, разделив на небольшие порции.
Куриные котлеты с тыквой и морковным жмыхом
Существует огромное разнообразие рецептов приготовления морковных котлет с курицей. Их можно делать с добавлением тыквы или кабачка, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Вам понадобятся: 500 г куриного филе, 200 г морковного жмыха, 200 г тыквы, 1 луковица средних размеров, 2 небольших яйца, 0,5 стакана манной крупы, соль по вкусу, растительное масло для жарки, 4-5 ст.л. панировочных сухарей, куркума или карри.
Приготовление. Куриное филе, лук и тыкву перекрутите на мясорубке, добавьте морковный жмых, яйца, манную крупу, соль и специи. Хорошо вымешайте фарш и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы манная крупа разбухла. Затем сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Подавайте на стол, посыпав зеленью.
Сырники с морковью
Измельченную морковь или морковный жмых можно использовать для приготовления вкусных и питательных сырников, которые обязательно понравятся детям.
Вам понадобятся: 200 г моркови или морковного жмыха, 300 г творога, 2-3 яйца (в зависимости от размера), 0,5 стакана манной крупы, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, растительное масло для жарки, 4-5 ст.л. муки, ванилин или корица по вкусу.
Приготовление. Морковь, натертую на мелкой терке, или морковный жмых потушите на сливочном масле около 10 минут на слабом огне. Если вы используете жмых, налейте в сковороду немного воды. Когда морковь станет мягкой, выключите огонь, насыпьте манную крупу, тщательно перемешайте и дайте массе немного остыть. Смешайте творог, яйца и сахар, добавьте морковь с манкой, ванилин на кончике ножа или немного корицы. Смочив руки в холодной воде, сформируйте сырники, обваляйте в муке и жарьте на небольшом огне до золотистого цвета.
Цукаты из моркови с лимоном
Цукаты из моркови – невероятно вкусный и полезный десерт, который можно есть как конфеты или добавлять в выпечку. Вместо лимона часто используют апельсин – цитрусовые хорошо сочетаются с морковью.
Вам понадобятся: 1 кг моркови, 500 г сахара, 1 стакан воды, 1 лимон, корица или гвоздика по вкусу.
Приготовление. Морковь очистите и нарежьте кубиками. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы морковь пустила сок. Затем влейте стакан воды, поставьте на небольшой огонь и варите, помешивая, 30-40 минут. В середине варки добавьте ломтики лимона, корицу или несколько бутонов гвоздики. Когда кусочки моркови станут полупрозрачными, выложите их на дуршлаг, а когда сироп стечет, переложите на пергаментную бумагу и поставьте в духовку на минимальную температуру (50°C), немного приоткрыв дверцу. Можно высушить цукаты в электросушилке – на это понадобится 5-6 часов. Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой и храните в бумажном пакете при комнатной температуре.
Большое количество моркови, которая не подлежит хранению, можно переработать, сделав заготовки на зиму. Морковь квасят, как капусту, сушат, консервируют и даже готовят варенье. В любом виде этот овощ вкусен и полезен.
Не густо! Пользователи FORUMHOUSE прореживают морковь и свеклу
У большинства корнеплодов настолько мелкие семена, что посеять их обычным способом с нормальной густотой невозможно. Они всходят или группами, или, как свекла, соплодиями. Хорошего урожая из загущенных всходов не получить, их необходимо прореживать. Морковь, свекла, редиска, сельдерей и другие корнеплоды без прореживания вырастают кривыми, рогатыми, хвостатыми, невкусными, мелкими. Мы расскажем, как правильно выполнять этот важный агротехнический прием.
При посеве обычным способом, в бороздку, огородники превышают норму высева корнеплодов примерно в пять раз. Прореживая, мы создаем для растений нормальную площадь питания и условия освещения. В зависимости от культуры, может потребоваться от двух до четырех прореживаний за сезон (на агрономическом языке эту операцию называют прорывкой).
Когда проводить прорывки
| Прорывка | Cрок проведения |
| Первая | После образования первого настоящего листочка или даже в фазе семядольных листиков, прищипывая всходы у самой земли. |
| Вторая | Через 15-30 дней после первой прорывки. Между растениями оставляют 0,5-1,5 см, чтобы не допустить изреживания. Удаляют слабые растения. |
| Третья | Оставляют расстояние между растениями в 4-8 см. |
Все последующие прорывки – выборочная уборка урожая. При этом убирают наиболее развитые корнеплоды, которые уже можно употреблять в пищу.
Рассмотрим подробнее правила прореживания основных корнеплодов.
Как прореживать морковь
Морковь – растение, которое не выносит даже малейшего повреждения корневой системы. Задел корневую систему – будь готовь получить уродливый, многохвостый корнеплод. Это обстоятельство предъявляет к прореживанию высокие требования.
Искривляется морковь не только из-за земли, а еще из-за продергивания, потому что корень повреждается.
Второе прореживание проводят через 3-4 недели после первого. К этому времени у моркови должно быть 5-7 настоящих листиков. Вторая прорывка по сравнению с первой – легкая и приятная процедура. Растения к этому времени заметно подросли, корнеплодики уже годятся в пищу. Тут самое важное – не увлечься и не допустить изреживания корнеплодов. Морковь, которая растет на грядке слишком свободно, вырастает грубой и невкусной. Оптимальным будет расстояние в 5 см. После второго прореживания морковную грядку поливают.
Первое прореживание в стадии 1-2 настоящего листочка, оставляю между морковками 1-2 см, второе в стадии 5-6 настоящего листа, оставляю между морковками расстояние, согласно рекомендации на пакетике.
Можно ли снова посадить морковь, выдернутую из земли после прореживания? Лучше не надо и пытаться. Морковь после второго прореживания не приживется, после первого приживется, но мы уже знаем, что корневая система этого растения не выносит лишних прикосновений. С огромной вероятностью вы получите коротенькие кривые корнеплодики с множеством хвостов.
Морковь всегда прореживают ранним утром, чтобы не привлекать морковную муху запахом поврежденной ботвы. После прореживаний грунт на грядке уплотняют, чтобы муха не отложила в нем яйца. Также почву можно замульчировать, и, если опасность нашествия вредителя велика, присыпают сверху табаком или жгучим перцем.
На запах свежевырванной моркови может прилететь морковная муха – её личинки корнеплоды жрут потом. Можно обезопасить себя от непрошенной гостьи, посыпать грядку с морковью табачной пылью или любым перцем.
Как прореживать свеклу
Свеклу прореживают 2-4 раза. Первую прорывку делают после появления первого настоящего листа. За день до первого прореживания свекольные грядки поливают, прорывку делают ближе к вечеру или в пасмурный день. Расстояние между растениями после первой прорывки должно составить 3-4 см.
Свекла, выдернутая из земли с корешком во время прореживания, прекрасно переносит пересадку. Часто так делаю, когда прореживаю посевы – хорошие растеньица отсаживаю, поливаю, приживаются прекрасно, урожай отличный.
В отличие от моркови, удаленные во время прореживания растения можно пересаживать – они приживутся и дадут нормальные корнеплоды, некоторые огородники даже утверждают, что такие корнеплоды удаются лучше, чем выросшие без пересадки.
Вторую прорывку свеклы делают, когда растение наращивает более пяти листьев, и сформировался маленький корнеплодик, 3-4 сантиметра в диаметре. При этом прореживании убирают самые крупные растения, которые достигли так называемой пучковой зрелости, и самые слабые, из которых точно не будет толку. Между растениями оставляют 8-10 см.
У свеклы очень большой вынос питательных веществ (азота за сезон свекла съедает около 140 г, калия 95 г). В моих условиях мне не каждый сезон удается получить заявленный размер, даже при посадке на расстоянии 10 см.
Третью прорывку делают, когда основная масса растений наростит корнеплодики около 5 см. Здесь важно не переборщить и не допустить, чтобы расстояние между корнеплодами превышало 10-15 см.
Если после прореживания лишнюю свеклу решено пересадить на новое место, то:
Нельзя допускать заломов и загибов, если мы хотим получить ровный и здоровый корнеплод. Чтобы корень точно прижился, перед посадкой его окунают в болтушку: смесь глины и коровяка. После посадки каждое растение притеняют.
Корнеплоды можно посеять и так, чтобы потом не пришлось прореживать – как это сделать, рассказывает наша статья. Также на FORUMHOUSE вы узнаете, как выращивать в одной теплице несовместимые друг с другом овощи и как хранить овощи до нового урожая, сможете посмотреть видео про необычные грядки.
