что делать с микрозеленью после срезки
Микрозелень в домашних условиях: как вырастить микрозелень
В последнее время у сторонников здорового образа жизни на пике популярности выращивание микрозелени. Эта модная тенденция здорового питания заключается в употреблении в пищу молодых ростков овощных культур, злаковых и многих видов зелени. Богатые витаминами и минералами, они укрепляют иммунитет человека и становятся отличной профилактикой заболеваний сердца, нервной системы, помогают выводить токсины из организма, назначаются диетологами для борьбы с ожирением, а еще улучшают состояние кожи и волос человека. Микрозелень можно найти на прилавках супермаркета, а можно вырастить самостоятельно у себя дома. Проращивание семян не потребует от вас много сил, времени, особых навыков, а рассада займет совсем немного места. В статье я расскажу, как посадить и вырастить микрозелень в домашних условиях. Пользуясь советами из этой статьи, вы без труда на протяжении всего года будете иметь у себя маленький, но очень полезный огород на подоконнике.
Условия выращивания микрозелени
Вырастить микрозелень дома совсем не трудно. Важное условие – это выбор качественных семян для посадки. Если у вас есть свой садовый участок, на котором вы ежегодно выращиваете урожай свеклы, редиса, капусты, салата, то семенами для микрозелени вы уже обеспечены. А главное, вы точно знаете, что они экологически чистые и не подвергались никакому химическому воздействию. Но если своего огорода нет, то вам не составит труда купить семена в магазине. При выборе следует проверить их чистоту, не должно быть никаких следов пестицидов и протравки. Внимательно читайте информацию на упаковке товара. Кстати, в магазинах продают как отдельные семена, так и наборы, в которых есть все необходимое для проращивания.
Простота выращивания микрозелени заключается еще в нескольких условиях:
Как вырастить микрозелень без почвы на салфетке за 7 простых шагов
Что такое микрозелень — очередной модный тренд или действительно кладезь микроэлементов и витаминов для вашего организма? Микрозелень — это миниатюрные версии классических овощей и трав из огорода, которые можно выращивать на подоконнике. Если вы живете в квартире или не хотите заниматься огородом, это прекрасный способ вырастить витаминные грядки без особых усилий. Овощное конфетти вырастает за 7-20 дней до высоты 5 сантиметров, после чего урожай собирают и употребляют в пищу.
Согласно проведенному в США исследованию, микрозелень содержит большую концентрацию витаминов и антиоксидантов чем традиционные овощи из грядки. Микротрава признана более питательной и полезной. При этом ее калорийность остается такой же низкой как и у обычных овощей — около 29 ккал на 100 г. Это не значит, что вам нужно отказаться от традиционных овощей. Просто вы можете обогатить свой рацион микрозеленью, чтобы получать еще больше витаминов и антиоксидантов. К тому же овощное конфетти можно выращивать круглый год, а это значит что зимой вы не столкнетесь с авитаминозом.
Еще одно преимущество выращивания микрозелени — более насыщенный вкус и аромат. Изначально она выращивалась исключительно для шеф-поваров, чтобы придать блюдам яркую изюминку. Миниатюрные версии трав имеют более выраженную остроту и максимально концентрированный аромат, который не сравнится со взрослой зеленью. С помощью новых ароматов вы улучшите рецепты не только визуально, но и во вкусе. А это в свою очередь несет и пользу для здоровья, потому что вам не нужно добавлять дополнительные приправы с химическим составом.
Отрастает ли микрозелень после срезки в почве?
Многих людей интересует отрастают ли микрозелень повторно после срезания? Некоторые растения действительно продолжают расти после сбора урожая. Так, например, горох имеет свойство давать повторный урожай. Чтобы увеличить ваши шансы отрастить побеги после сбора урожая, срезайте их чуть выше самого нижнего листа, оставляя 2,5 см стебля. Не срезайте растения у самой земли и не рвите стебли чтобы не нарушить корни. Важно оставить проросшую семечку в почве и немного стебля над ее уровнем. Микро-грядкам все так же понадобится ежедневное двухразовое опрыскивание и много солнечного света. Если же они перестали расти, не расстраивайтесь. Так как выращивание микрозелени занимает от 7 до 20 дней, вам не составит труда засеять семена заново. Также у растений будет больше шансов дать повторный урожай если они посажены в большие лотки.
Какую микрозелень следует выращивать повторно? Некоторые растения переживают повторный рост лучше чем другие. К таковым относятся фасоль, горошек и салат. Главное при сборе урожая не срезать растение у корня. Оставляйте около 2-2,5 см. Вместе с тем многие культуры испытывают большой стресс после срезания и уже не могут вырасти повторно. Но не исключено, что вам будет проще засеять новые грядки чем продолжать выращивать урожай повторно.
Может ли микрозелень вырасти до зрелых растений как на огороде?
Нет. У микротравы нет такой энергии. Если вовремя не собрать урожай, растения погибнут. Они умрут, потому что им либо не хватает питательных веществ из почвы для поддержания своего роста, либо они становятся настолько слабыми, что не могут бороться с болезнями, плесенью или грибком. В любом случае микрозелень не вырастет до зрелых растений в своих лотках.
Можно ли выращивать микрозелень без почвы?
Вы можете выращивать овощное конфетти в лотках с грунтом или пойти более простым и аккуратным путем — использовать салфетки или бумажные полотенца. Также в качестве основы для ваших витаминных грядок можно использовать минеральную вату или кокосовую койру. Но все же самый простой способ выращивать микрозелень без почвы — использовать салфетки.
Почему микрозелень можно выращивать без почвы? Ответ прост: данный вид растений не нуждается в питательных веществах почвы. Конечно ему для роста необходим калий, азот и фосфор, но в этом случае микротравы можно сравнить с цыпленком, у которого есть все что ему необходимо внутри яйца. Семечка — автономная система со всем, что нужно растению для прорастания и развития. Поскольку овощное конфетти выращивают 1-3 недели, питательных веществ самой семечки достаточно чтобы обеспечить полноценное развитие миниатюрной овощной культуры.
Что вам понадобится чтобы вырастить микрозелень без почвы на салфетке
Семена микрозелени. Конечно, вы можете использовать любые семена, но для достижения наилучших результатов лучше всего купить семена микрозелени, которые специально созданы для данной задачи.
Бумажные полотенца/салфетки. Вам понадобится 100% целлюлоза без красителей и ароматизаторов. Также можете использовать обычные белые салфетки или туалетную бумагу.
Пульверизатор для опрыскивания. Вы можете поливать мини-грядки обычной водопроводной водой. В идеале эксперты советуют использовать дистиллированную или фильтрованную воду. Если позволяет время, оставьте водопроводную воду на несколько дней и только потом используйте для полива. Купите пульверизатор для деликатного опрыскивания овощных культур и трав.
Контейнер для выращивания. Вы можете использовать любые пластиковые лотки размером 25х50 см. Также подойдет любая форма для запекания или тарелка.
Ножницы. У вас должны быть ножницы с острыми лезвиями для сбора урожая.
Как вырастить микрозелень на салфетках
Шаг 1. Выберите семена
Первым делом определитесь с сортом растений, которые хотите выращивать на подоконнике. Практически любой овощ со съедобными листьями можно выращивать как овощное конфетти. У нее будет невероятно сильный аромат. Например, грядки микро-редиса будут иметь пряный вкус редьки. Эксперты не рекомендуют выращивать на бумажном полотенце микрозелель морковки, свеклы и капусты. Эти растения имеют длинные корни, а потому им нужен грунт. Также откажитесь от идеи вырастить перцы, томаты и баклажаны, потому что их ростки токсичны.
Вы можете вырастить редис, брокколи, салатную зелень месклун, кресс-салат, рукколу, горох, подсолнечник, горчицу, щавель.
Шаг 2: Замочите семена микрозелени
Чтобы семечки быстрее проросли, их нужно замочить в миске на 12-24 часа. Этот шаг не обязательный, но помогает твердой оболочке смягчиться и раскрыться, что благоприятно влияет на всхожесть семян. Семена, которые предварительно замачивают, прорастают быстрее.
Налейте в миску воды на палец выше семечек и накройте крышкой. Через 12-24 часа промойте в дуршлаге и продолжайте действовать по плану.
Шаг 3: Посадите семена микрозелени
Замочите несколько салфеток или бумажных полотенец в воде, после чего хорошо отожмите. Когда вы сожмете салфетку и в ней останется пару капель воды, это и есть необходимая влажность. Если бумажное полотенце будет слишком сухим, семечки высохнут и не прорастут. Если же оно будет слишком влажным, плесень погубит урожай. Сложите влажную бумагу в несколько слоев и равномерно распределите на дне контейнера. В идеале высота его стенок должна быть до 10 см. Равномерно распределите семечки по поверхности салфетки. Можете сажать густо, потому что растениям не нужно много пространства для роста до 5 см. Опрыскайте их из пульверизатора и накройте контейнер крышкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы повысить влажность. Проще всего для этих целей купить пластиковые контейнеры с крышками.
Шаг 4: Поставьте лотки с микрозеленью в темное место
Семена необходимо держать в темноте около недели, чтобы имитировать естественные условия выращивания под землей. Поместите контейнер в шкаф или накройте его полотенцем, чтобы исключить попадание света. И даже если у вас возникнет большой соблазн проверить как они себя там чувствуют, не делайте этого в течении 24 часов.
Шаг 5: Ежедневно проверяйте уровень влажности
Через 24 часа вы уже увидите проросшие семечки. Каждый день проверяйте уровень влажности салфетки. Если бумага влажная, не нужно ее повторно опрыскивать. Если она сухая, увлажните. Избегайте слишком сильного распыления, так как вы можете сместить новообразованные корни с бумажной основы. Примерно на пятый день ваши семена превратятся в ростки. Но они еще не совсем созрели и еще не полностью раскрыли свои питательные вещества.
Шаг 6: Дайте микрозелени свет
На 8-й день растения станут высокими и обзаведутся крошечными листиками. На этом этапе откройте контейнер и поставьте на свет. Это активизирует процесс фотосинтеза и в течение следующих нескольких дней превратит бледно-желтые растения в ярко-зеленые. Продолжайте добавлять воду в салфетку по мере необходимости, чтобы она оставалась влажной, но не мокрой.
Шаг 7: Соберите урожай
После двух дней пребывания на солнце листья растений станут темно-зеленого цвета, а значит они готовы к сбору урожая. Здесь важно выбрать правильный день, потому что если овощное конфетти передержать, у растений закончится энергия и они начнут отмирать. Рекомендуется собирать урожай на 13 день после посадки пока микротрава богата питательными веществами. Для этого используйте ножницы.
Отрастает ли микрозелень после стрижки на бумажном полотенце? Нет. Вся энергия, которая хранится в семени, уходит на создание побега и первых листиков. К моменту сбора микрозелени они израсходовали все питательные вещества, которые хранились в семенах.
Основные проблемы при выращивании микрозелени на салфетке
Плюсы и минусы выращивания микрозелени на салфетках
Выращивание микрозелени на салфетке — самый простой способ для начинающих. Если вы хотите вырастить свои мини-грядки без почвы у себя на подоконнике, тогда лучшего способа не найти. Тем более что все необходимое есть на кухне.
Плюсы выращивания микрозелени на салфетке:
Минусы выращивания микрозелени на салфетке:
Подытожим как вырастить микрозелень на салфетке. Вы можете взять 3-4 слоя бумажного полотенца, простелите на дно лотка и опрыскайте водой с пульверизатора. Уплотните, чтобы семечки ровно легли. Сейте семена густо, чтобы получить большой урожай. Увлажняем из пульверизатора и накрываем лоток целлофановым пакетом. Убираем в темный шкаф. Через неделю поставьте контейнер на окно или под специальную лампу для выращивания растений. А на 13 день соберите урожай. Ежедневно следите чтобы почва была увлажненной. А все необходимые товары для выращивания микрозелени вы можете купить в Магазине Постоянных Распродаж.
Микрозелень, или микрогрин – новое модное слово в лексиконе поклонников ЗОЖ и последователей принципов здорового и органического питания. Ее уже успели окрестить очередным «суперфудом», о микрозелени говорят и пишут ЗОЖ-блогеры с миллионной аудиторией, а кафе и рестораны, специализирующиеся на здоровом и вегетарианском питании, включают ее в рецепты своих блюд.
«Суперсадовник» решил наконец разобраться, есть ли в основе всеобщего увлечения микрозеленью рациональное зерно, действительно ли этот продукт так хорош и полезен и можно ли при желании обзавестись своей микрозеленью без лишних трат.
Что такое микрозелень?
Ничего сложного: это всего лишь очень молодые всходы вполне обыкновенных растений, чаще всего – всевозможной зелени и корнеплодов, реже – злаков. От проростков (которые тоже уже успели побыть «суперфудом») она отличается тем, что растениям дают выпустить семядольные листочки (или первую пару настоящих листьев), в то время как проростки употребляют на стадии прорезывания корешка.
Изначально выбор растений для получения микрозелени был невелик: рукола, базилик, свекла, кориандр, капуста и набор, называемый «радужная смесь» (англ. Ranbow mix).
. Не используются для этой цели разве что пасленовые – томаты, перцы, баклажаны и картофель, так как ботва этих растений содержит природные яды – алкалоиды.
Микрозелень
Чем полезна микрозелень?
Считается, что именно на ранних стадиях развития молодые растения содержат максимум витаминов и других микронутриентов. Исследование показывает, что их содержание в микрозелени может быть намного (до 5 раз) выше, чем у полностью сформированных растений этих же культур. Этому есть вполне логичное объяснение: именно в это время растения наиболее полно и эффективно используют запасы питательных веществ, заложенные на этапе формирования семян. Позднее, у более взрослых растений, содержание микронутриентов будет зависеть от условий выращивания, качества почв и других внешних факторов. Кроме того, при употреблении в пищу молодых растений доступность полезных веществ выше – проще говоря, они усваиваются организмом легче и в более полном объеме.
Особенно это выражено у злаковых культур (овса, пшеницы, гречихи и пр.): одни и те же нутриенты усваиваются из микрозелени гораздо лучше, чем из семян. Это тоже объяснимо: семена мы чаще всего употребляем в виде круп, которые при сушке, хранении и термической обработке перед употреблением теряют значительную часть своей полезности. К тому же в крупах витамины и минералы обычно идут «в комплекте» с крахмалом, клейковиной, жирами и сахарами (углеводами) – и, соответственно, с определенным количеством калорий. Хотя диетологи и нутрициологи признают злаки (особенно цельные) полезным и необходимым компонентом здорового питания, существуют ситуации, когда их употребление следует ограничивать. А между тем именно семена злаков считаются наиболее полноценным источником незаменимого витамина В1, в меньшей степени – витамина В5 и некоторых других витаминов группы В. Микрозелень этих культур позволяет получить всю их пользу при гораздо меньшей калорийности и без «бонусов» в виде клейковины, крахмала и пр.
Микрозелень богата также витаминами С, Е, РР, фолиевой кислотой, железом, фосфором и магнием; ароматические травы (базилик, кориандр, кинза) к тому же содержат эфирные масла с антиоксидантными свойствами.
Микрозелень: как использовать
Как употребляют микрозелень?
В сущности, так же, как любые другие овощные и зеленные культуры: ее можно добавлять в салаты и другие блюда, есть просто в свежем виде, делать домашние зеленые коктейли. Микрозеленью нередко украшают готовые блюда из мяса, птицы или морепродуктов. Правда, чтобы извлечь из нее максимум пользы, следует придерживаться двух простых правил:
Что касается вкуса, то микрозелень имеет вполне узнаваемые, разве что несколько ослабленные оттенки вкуса соответствующей культуры: ростки редиса похожи на молодую редиску, горчица дает пикантно-пряные ноты горчицы и т. п.
Свежая микрозелень
Можно ли вырастить микрозелень в домашних условиях?
Нет ничего проще. В самом элементарном варианте вам для этого понадобятся только семена и кое-какие предметы, которые можно найти в каждом доме. Конечно, в продаже имеются специальные приспособления для проращивания семян – речь о них пойдет в следующей части статьи, но если вы никогда раньше не занимались микрозеленью, имеет смысл не торопиться тратить деньги на специальные устройства, а попробовать с самыми простыми подручными средствами. Микрозелени не нужны особые условия выращивания и какой-либо исключительный уход: достаточно будет свободного подоконника и 5 минут времени каждый день.
В принципе, микрозелень можно просто посеять в пластиковые лотки с универсальным покупным грунтом точно так же, как обычно сеют огородные культуры на рассаду – все прекрасно получится. Проблема в том, что емкости с землей выглядят не особенно привлекательно и занимают много места, к тому же микрозелень обычно держат на кухонном подоконнике, а соседство земли с продуктами и процессом приготовления пищи далеко не всем представляется гигиеничным. Поэтому лучше воспользоваться одним из способов выращивания микрозелени не на грунте, а на «чистых» субстратах или вовсе без них.
Выращивание микрозелени в домашних условиях
Выращивание микрозелени своими руками: 4 простых способа
Микрозелень на вате
Вам понадобятся: семена, немного ваты (или ватные диски), тарелка или небольшая миска, чайная ложка и стакан воды.
Вату равномерно уложите на дно миски более-менее толстым слоем и хорошо намочите. Если вы используете ватные диски, равномерно разложите их и также как следует увлажните. Положите семена в стакан и налейте немного воды. Оставьте так на несколько минут: это необходимо, чтобы вокруг каждого семечка образовалась водяная «оболочка». С помощью чайной ложки равномерно распределите семена по вате или ватным дискам: за счет того, что семена мокрые, они лягут на некотором расстоянии друг от друга, а не плотным комком, который будет мешать им прорасти. Накройте емкость с семенами прозрачной пленкой или стеклянной крышкой и поставьте на подоконник. Как только появятся всходы, пленку можно снять. Посадки опрыскивают 2 раза в день из пульверизатора.
Кстати, вместо ваты можно использовать марлю, бумажные полотенца, неплотную мешковину и любой другой подобный материал.
Выращивание микрозелени на вате
Микрозелень на туалетной бумаге
Да, именно так: небольшое количество микрозелени «на пробу» можно вырастить даже на туалетной бумаге. Это очень удобный и аккуратный способ, к тому же ваша маленькая плантация почти не займет место на подоконнике.
Вам понадобятся: семена, туалетная бумага (желательно мягкая, но плотная), полиэтиленовая пленка, пинцет, пластиковые стаканчики, полиэтиленовый пакет, пульверизатор или маленькая спринцовка, канцелярские резинки.
Полиэтиленовую пленку нарежьте полосками такой же ширины, как туалетная бумага. Длина полосок – 40-50 см; если семян у вас много, лучше сделать несколько небольших рулончиков, чем один, который будет слишком толстым. На готовые полоски полиэтилена раскатайте туалетную бумагу в один слой. Немного смочите ее из пульверизатора или спринцовки так, чтобы бумага не была слишком мокрой и не расползлась. Пинцетом разложите семена в ряд, отступая от края бумаги 1 – 1,5 см; расстояние между семенами – 4-5 см.
Выращивание микрозелени на туалетной бумаге: раскладка семян
Сверху накройте слоем бумаги и полоской полиэтилена. Затем сверните в рулончик, закрепите резинкой и пометьте название культуры, если вы собираетесь высеять их несколько.
Выращивание микрозелени на туалетной бумаги: сворачивание в рулон
Поставьте рулончик в пластиковый стакан и налейте воды примерно на 4 см. Стакан поместите в пакет (или накройте им), сделайте несколько отверстий для вентиляции. Через несколько дней вы увидите всходы.
Выращивание микрозелени на туалетной бумаге
Микрозелень в банке
Вам понадобятся: семена, стеклянная банка 0,5 л, кусок марли или тонкой пластиковой сеточки, резинка.
Семена засыпьте в банку и залейте небольшим количеством воды. На горлышко банки натяните сетку, зафиксируйте ее резинкой. Поставьте банку на подоконник. Когда семена набухнут, слейте воду и промойте семена несколько раз в свежей воде, не снимая сеточку с банки. Как следует слейте воду и положите банку на бок, а лучше установите под углом около 30° горлышком вниз так, чтобы стекала лишняя вода. Промывайте семена 2-3 раза в день, следя за тем, чтобы в банке после промывки не оставалась вода.
Выращивание микрозелени в банке
Микрозелень в гидрогеле
Вам потребуются: семена, гидрогель, емкость для разведения гидрогеля, контейнер(ы) для посадки и вода.
Всыпьте сухой гидрогель в большую емкость, залейте водой и оставьте на 8 часов для набухания. Полученную массу переложите в контейнеры, излишки воды можно удалить, откинув гидрогель на дуршлаг. Семена перед посадкой замачивать не нужно: вся необходимая влага уже содержится в гидрогеле. Сухие семена просто рассыпьте по его поверхности, не углубляя. После посева никакой дополнительный уход не требуется, а через несколько дней уже можно будет срезать проростки.
Выращивание микрозелени в гидрогеле
Проращиватели для микрозелени
До сих пор мы говорили о более-менее подручных средствах для проращивания семян. Обычно их вполне достаточно, но если вы хотите «перейти на новый уровень», можно присмотреться к промышленным приспособлениям. Тем более что мода на микрозелень, как и любая другая, породила довольно обширное предложение специальных принадлежностей, начиная от самых простых, стоимостью в 200-300 рублей, и заканчивая хитроумными устройствами ценой в 20-30 тысяч.
Самые простые проращиватели представляют собой уже готовую банку с сетчатой крышкой, о которой говорилось выше – вам просто не придется делать ее своими руками. Недостаток этого устройства в том, что в него можно посеять только одну культуру. Можно приобрести несколько баночек со специальной подставкой, которая позволяет хранить их в оптимальном положении – под углом, сеточкой вниз, и имеет специальный лоток для слива лишней воды.
Проращиватель для микрозелени
Также простой и недорогой вариант – пластиковый контейнер, в который вставляется сетчатый поддон. На дно контейнера наливается вода, семена распределяются по сетке, их сбрызгивают из пульверизатора, а затем просто промывают под проточной водой 2-3 раза в день. В таких контейнерах можно проращивать сразу несколько культур, если приобрести поддон, разделенный на секции с разным размером ячеек сетки (у разных культур размер корешков может различаться). Существуют более сложные (и, соответствено, более дорогие) варианты проращивателей, основанные на том же принципе – многоярусные, стеклянные, со специальной системой слива лишней воды и т. п.
Проращиватель для микрозелени
Следующий уровень – электрические устройства, которым нужно питание от розетки. В продаже есть относительно простые гидропонные проращиватели с функцией аэрации жидкости, благодаря которой процесс существенно ускоряется и свежую зелень можно получить уже через 10-12 часов. Существуют и полностью автоматические приборы, которые избавляют от необходимости промывать семена и сливать воду – все это происходит без участия человека. Такие устройства имеют встроенную систему автоматического полива (даже с регулировкой температуры), удаления лишней воды и принудительной вентиляции. В них можно проращивать одновременно несколько видов семян. Такие проращиватели действительно удобны, однако цена на них составляет от 5 до 15 тысяч рублей в зависимости от страны производства и широты функционала.
И наконец, для самых увлеченных любителей микрозелени предлагаются целые микрофермы с набором всевозможных функций: опцией выращивания на субстрате, автоматической дезинфекцией, широким диапазоном регулировок и возможностью программирования режима работы, большим количеством отсеков для разных культур и пр. Стоить такое устройство будет уже около 20 тысяч рублей и дороже.
Проблема при выращивании микрозелени: плесень
Хотя жизненный цикл микрозелени очень короток и она просто не успевает подхватить инфекции, свойственные обычной рассаде, многие новички жалуются на появление плесени на семенах или едва проклюнувшихся ростках. Причин может быть несколько:
Плесень на микрозелени