что нельзя делать за столом у немцев
Правила этикета в ресторанах мира: Германия
В предыдущих материалах вы могли ознакомиться с этикетом и вкусовыми привычками англичан, французов и итальянцев. Теперь давайте перенесемся в Германию и узнаем, чем можно полакомиться в Берлине, Баварии и Гамбурге.
Время приема пищи и вкусовые привычки
Большинство жителей Германии предпочитает четырёхчастный прием пищи.
Немецкий завтрак обычно легкий и состоит в основном из апельсинового сока, крепкого чая или свежемолотого кофе в сочетании с овощным бутербродом или же просто с ветчиной, салями и сыром.
В Германии хлеб выпекается самых разнообразных форм, размеров и оттенков, в продажу поступает около 200 различных сортов хлеба; немцы же отдают предпочтение хлебу с отрубями.
В полдень принято пить кофе с выпечкой. Надо заметить, что пирожные зачастую представляют собой внушительных размеров слоёные сооружения из фруктов, крема, шоколада, бисквита и поверх всего взбитых сливок. Немцы любят сытную пищу, а к сладостям у них особая страсть.
Обед, как и во многих странах, является главным приёмом пищи. Как правило, обеденный стол очень богатый. На нём можно увидеть и различные салаты, и всевозможные густые супы и похлебки, а также нельзя обойтись без мясных блюд с овощными гарнирами. Что касается мяса, то особенную любовь немцы питают к свинине. За обедом можно попробовать немецкого пива, примечательно то, что в каждой области представлены свои характерные сорта, которыми так гордятся местные жители.
Известно, что национальная кухня Германии сочетает в себе различные кулинарные традиции. Берлин славится своим пивом, шницелем и немецкими колбасками, которые подают с деревенским картофелем и квашеной капустой. Бавария известна своим пивом с сиропом и отличными мясными блюдами. В Гамбурге можно отведать знаменитый гамбургский угорь. Баден-Вюртенбург и Гесен остаются верны немецким традициям и «швабской кухне», во главе которой до сих пор стоят своеобразные пельмени «Майльташен» и мясо, запечённое в горшочках «Гайсбургер-Марш».
Общение за столом
Манеры за столом
Посещая рестораны, следует помнить, что немецкие порции внушительно превышают европейские, потому не стоит заказывать одновременно несколько блюд. Так как оплатить придется всё, а вот осилите это изобилие вы вряд ли.
Во время приема пищи класть на столик полагается только кисти рук, а локти держать параллельно столу, не размахивая ими, чтобы не мешать сотрапезникам. Во время разговора не стоит держать руки под столом, теребить салфетку или же размахивать приборами или стаканом с напитком. Вы должны вести себя достаточно сдержано, но нужно помнить о том, чтобы разговор шел непринужденно. Традиционно ресторанные трапезы сопровождаются употреблением горячительных напитков, поэтому необходимо верно рассчитывать собственные возможности, чтобы не захмелеть чрезмерно.
Общение с официантом
Традиционно в немецких кафе и ресторанах вас встречает метрдотель или официант и предоставляет вам полную свободу в выборе столика. В некоторых сравнительно дорогих и высококлассных ресторанах вас проведут к столику, так как чаще всего в подобных заведениях действует система бронирования.
Привлечь внимание официанта вы можете фразой «Kellner, bitte schön», что означает «официант, будьте любезны». Немцы очень вежливы с любым персоналом, это отражает национальный характер.
Обслуживание даже в самой простой забегаловке проходит на высшем уровне. Зачастую официант старается подсказать и подобрать вам блюдо исходя из вкусовых предпочтений. Туристам уделяется особое внимание, чаще всего вам предложат попробовать традиционную кухню той области, по которой вы путешествуете.
Стоит отметить тот факт, что даже если вы только пьете, вас будут обслуживать за столиком, поэтому забирать или заказывать напитки у барной стойки не придется. Часто официанты отмечают количество выпитого пива на вашей подставке под кружку, чтобы затем включить его в счёт.
Опоздание
Немецкому национальному характеру присуща четкость и пунктуальность. Поэтому о встречах принято договариваться заранее, а об опоздании или изменении планов необходимо предупреждать с извинениями и задолговременно. Если вы выбрали ресторан с высоким рейтингом, то безусловно стоит забронировать столик и прийти вовремя.
Чаевые
При расчете в ресторане принято округлять счет до ближайшей ровной суммы. Если вы округляете 25.80 евро до 30, то можно сказать «Das ist okay» или «Das stimmt so», что переводится как «всё верно», это значит что сдачи не надо. В другом случае принято оставлять 15% в качестве чаевых. Если вы расплачиваетесь наличными, то забирать из сдачи принято только банкноты, а монеты остаются официанту.
Курение
В Германии действует федеральный закон о запрете курения в общественных местах, поэтому курение возможно лишь в специально оборудованных помещениях. А 1 августа 2010 года в Баварии начал действовать полный запрет на курение в местах общественного пользования. Это касается и пивных пабов.
Также в Германии действует закон «Закон о защите от опасности пассивного курения». Нарушение требований закона наказывается в административном порядке. При этом сумма штрафа может составить от 5 до 1000 евро.
Время работы
Завтракают немцы рано, поэтому первые кафе открываются часов в 07.00-09.00. В них можно перекусить, попить кофе, купить бутерброд. С 11.30 и примерно до 15.00 начинают работать заведения, ждущие людей на обед. В это время вам удастся купить комплексный обед по выгодной цене. С 15.00 до 17.30-18.00 некоторые рестораны закрываются на перерыв, чтобы по окончании перерыва предложить гостям ужин. Вечером посетителям рады часов до 22.00-23.00.
Некоторые рестораны в пятницу и субботу работают до 04.00 часов. Если вы любитель засидеться допоздна, то в Германии можно найти пабы, которые работают до самого утра, а также различные круглосуточные заведения с развлекательной программой, после 01.00 в них вам смогут предложить закуски и карту напитков.
Поведение немцев в ресторане
Время приема пищи и вкусовые привычки
Большинство жителей Германии предпочитает четырёхчастный прием пищи.
Немецкий завтрак обычно легкий и состоит в основном из апельсинового сока, крепкого чая или свежемолотого кофе в сочетании с овощным бутербродом или же просто с ветчиной, салями и сыром.
В Германии хлеб выпекается самых разнообразных форм, размеров и оттенков, в продажу поступает около 200 различных сортов хлеба; немцы же отдают предпочтение хлебу с отрубями.
В полдень принято пить кофе с выпечкой. Надо заметить, что пирожные зачастую представляют собой внушительных размеров слоёные сооружения из фруктов, крема, шоколада, бисквита и поверх всего взбитых сливок. Немцы любят сытную пищу, а к сладостям у них особая страсть.
Обед, как и во многих странах, является главным приёмом пищи. Как правило, обеденный стол очень богатый. На нём можно увидеть и различные салаты, и всевозможные густые супы и похлебки, а также нельзя обойтись без мясных блюд с овощными гарнирами. Что касается мяса, то особенную любовь немцы питают к свинине. За обедом можно попробовать немецкого пива, примечательно то, что в каждой области представлены свои характерные сорта, которыми так гордятся местные жители.
На ужин снова полагается бутерброд с чем-нибудь холодным, хотя немцы могут позволить себе и горячую пищу. Заметим, что в Германии довольно ранний ужин по сравнению с другими европейскими странами – он обычно с 18.00 до 19.30.
Известно, что национальная кухня Германии сочетает в себе различные кулинарные традиции. Берлин славится своим пивом, шницелем и немецкими колбасками, которые подают с деревенским картофелем и квашеной капустой. Бавария известна своим пивом с сиропом и отличными мясными блюдами. В Гамбурге можно отведать знаменитый гамбургский угорь. Баден-Вюртенбург и Гесен остаются верны немецким традициям и «швабской кухне», во главе которой до сих пор стоят своеобразные пельмени «Майльташен» и мясо, запечённое в горшочках «Гайсбургер-Марш».
Также обязательно стоит попробовать разнообразные сладости «Файнбеккерай». Все считают, что Германия исключительно пивная страна, и пиво пьют целыми днями и даже на завтрак. Спешим развеять этот миф — немцы очень любят хороший кофе, они гордятся своим вином и просто не смыслят жизни без настоек и морсов.
Общение за столом
Немцы с большим удовольствием поддержат разговор о литературе, технике, научных открытиях. Также они интересуются национальной культурой собеседника и с радостью расскажут о своей. Немцы не любят говорить о личной жизни с мало знакомыми людьми, кроме того здоровье и политика — это не то, что немцы будут обсуждать за столом. По понятным причинам не стоит обсуждать события Второй мировой войны, так как эту страницу истории многие немцы до сих пор воспринимают очень болезненно.
Манеры за столом
Посещая рестораны, следует помнить, что немецкие порции внушительно превышают европейские, потому не стоит заказывать одновременно несколько блюд. Так как оплатить придется всё, а вот осилите это изобилие вы вряд ли.
Во время приема пищи класть на столик полагается только кисти рук, а локти держать параллельно столу, не размахивая ими, чтобы не мешать сотрапезникам. Во время разговора не стоит держать руки под столом, теребить салфетку или же размахивать приборами или стаканом с напитком. Вы должны вести себя достаточно сдержано, но нужно помнить о том, чтобы разговор шел непринужденно.
Традиционно ресторанные трапезы сопровождаются употреблением горячительных напитков, поэтому необходимо верно рассчитывать собственные возможности, чтобы не захмелеть чрезмерно.
Общение с официантом
Традиционно в немецких кафе и ресторанах вас встречает метрдотель или официант и предоставляет вам полную свободу в выборе столика. В некоторых сравнительно дорогих и высококлассных ресторанах вас проведут к столику, так как чаще всего в подобных заведениях действует система бронирования.
Привлечь внимание официанта вы можете фразой «Kellner, bitte schön», что означает «официант, будьте любезны». Немцы очень вежливы с любым персоналом, это отражает национальный характер.
Обслуживание даже в самой простой забегаловке проходит на высшем уровне. Зачастую официант старается подсказать и подобрать вам блюдо исходя из вкусовых предпочтений. Туристам уделяется особое внимание, чаще всего вам предложат попробовать традиционную кухню той области, по которой вы путешествуете.
Стоит отметить тот факт, что даже если вы только пьете, вас будут обслуживать за столиком, поэтому забирать или заказывать напитки у барной стойки не придется. Часто официанты отмечают количество выпитого пива на вашей подставке под кружку, чтобы затем включить его в счёт.
Опоздание
Немецкому национальному характеру присуща четкость и пунктуальность. Поэтому о встречах принято договариваться заранее, а об опоздании или изменении планов необходимо предупреждать с извинениями и задолговременно. Если вы выбрали ресторан с высоким рейтингом, то безусловно стоит забронировать столик и прийти вовремя.
Чаевые
При расчете в ресторане принято округлять счет до ближайшей ровной суммы. Если вы округляете 25.80 евро до 30, то можно сказать «Das ist okay» или «Das stimmt so», что переводится как «всё верно», это значит что сдачи не надо. В другом случае принято оставлять 15% в качестве чаевых. Если вы расплачиваетесь наличными, то забирать из сдачи принято только банкноты, а монеты остаются официанту.
Курение
В Германии действует федеральный закон о запрете курения в общественных местах, поэтому курение возможно лишь в специально оборудованных помещениях. А 1 августа 2010 года в Баварии начал действовать полный запрет на курение в местах общественного пользования. Это касается и пивных пабов.
Также в Германии действует закон «Закон о защите от опасности пассивного курения». Нарушение требований закона наказывается в административном порядке. При этом сумма штрафа может составить от 5 до 1000 евро.
Время работы
Завтракают немцы рано, поэтому первые кафе открываются часов в 07.00-09.00. В них можно перекусить, попить кофе, купить бутерброд. С 11.30 и примерно до 15.00 начинают работать заведения, ждущие людей на обед. В это время вам удастся купить комплексный обед по выгодной цене. С 15.00 до 17.30-18.00 некоторые рестораны закрываются на перерыв, чтобы по окончании перерыва предложить гостям ужин. Вечером посетителям рады часов до 22.00-23.00.
Некоторые рестораны в пятницу и субботу работают до 04.00 часов. Если вы любитель засидеться допоздна, то в Германии можно найти пабы, которые работают до самого утра, а также различные круглосуточные заведения с развлекательной программой, после 01.00 в них вам смогут предложить закуски и карту напитков.
Праздничное застолье: традиции немцев
Культура поведения немцев за столом имеет свои особенности. В кругу гостей они ведут себя очень культурно и сдержанно. Праздничное застолье у немцев имеет свои интересные различные традиции.
Какие блюда едят руками?
Если в азиатской кухне многие блюда можно есть руками, то в Германии таких блюд относительно немного. Например, это:
Отношение к гостю
Гость не имеет какого–то особого высокого положения в Германии, в отличие от многих других стран.
Правила этикета
Чтобы проявить уважение к приготовленной еде, надо съесть всё содержимое тарелки. Такой подход немцам прививают с детства. За столом, согласно правилам этикета, не принято много разговаривать. Необходимо принимать пищу максимально тихо.
Чавкать невежливо и неприлично. Тосты и торжественные речи немцы произносят крайне редко, в честь больших событий, например, если это свадьба или крещение ребёнка. «Спасибо» стоит сказать после еды или при прощании.
Праздничные блюда
Праздничное меню в Германии имеет огромное количество красивых и вкусных блюд.
«Пирог волхвов» — в Германии это одно из самых популярных блюд. Пирог выпекают из сдобного теста с изюмом и сюрпризом — бобом или монеткой, который символизирует дары. Счастливчик, который раскусил этот сюрприз, становится одним из королей праздника. Зимние праздники и дни рождения не могут обойтись без фаршированного гуся, к нему обычно ещё подают кнедли из картофеля.
Также на праздничный стол к гарниру подают печёные яблоки. Но далеко не всем хочется морочиться с праздничными блюдами, поэтому кулинарным фаворитом многих немцев считается картофельный салат, который обычно едят с колбасками.
Напитки
Глинтвейн — один из самых популярных напитков праздничного стола в Германии. Это горячее красное сухое вино со специями и лимонной цедрой. Также большим спросом пользуется игристое немецкое вино «Зект». Из напитков без содержания алкоголя немцы отдают своё предпочтение «Бионаду» (биолимонад). Из соков наибольшей популярностью пользуются натуральные соки, такие как апельсиновый, яблочный и яблочно–грушёвый.
Gemeinsam essen und trinken. Застольный этикет в Германии
Gemeinsam essen und trinken
Мы уже писали о том, о чем можно и о чем нельзя говорить в Германии. В этой статье мы ответим на вопросы о правилах немецкого этикета. Знание этикета страны пребывания (в нашем случае это Германия или другая немецкоязычная страна) является важной составляющей успешного общения с ее жителями. Наверняка будет нелишним познакомиться с культурой поведения в ресторане, кафе, гостях и дома.
Обсудим основные моменты.
Что можно есть руками?
Есть очень мало блюд, которые позволительно есть без приборов: кусочки пирога (feste Kuchenstücke), бутерброды, иногда сосиски и окорочка.
Получает ли гость особенно большие порции и «куски»?
Гость не имеет какого-то особого высокого положения в немецкоязычных странах, как это бывает в некоторых культурах. Тем не менее, если гостя угощают дома, стараются предложить ему, как правило, что-то повкуснее и покрасивее. Поэтому ответ: да и нет.
Достаётся ли первая порция главе семейства?
Такой обычай ещё можно встретить в некоторых семьях скорее в деревне, нежели в городе. Но ответ скорее отрицательный.
Когда следует благодарить за угощение?
«Спасибо» стоит сказать после еды, например, при прощании, если кто-то один приглашал в гости или несколько человек принимали вас за своим столом.
Нужно ли говорить перед приемом пищи что-то вроде „Guten Appetit!“, „Mahlzeit!“ («Приятного аппетита!»)?
Сказать можно. Но не считается невежливым это не сделать.
Означает ли, если ты ешь громко прихлёбывая, чавкая и причмокивая, что еда тебе по вкусу? Прилично ли это?
Нужно есть максимально «тихо». Чавкать невежливо и неприлично.
Невежливо ли отказываться от добавки?
Раньше отчасти так считалось. Гость боялся, что хозяин подумает, будто его еда не нравится. Сегодня же, если вы вежливо отказываетесь от добавки – это абсолютно нормально.
Немцы любят произносить тосты. Так ли это?
Соответствует действительности на 50%. По особым случаям (свадьба, крестины, сданный экзамен и т.п.) принято говорить тосты.
Пьют ли вино только во время приема пищи?
Нет. В Германии много винных баров (Weinlokale), где люди встречаются, чтобы пропустить по бокалу вина. То же самое можно организовать и дома.
Как только гости закончили с едой, можно сразу идти домой?
Нет! Это будет выглядеть ужасно невежливо, если вы уйдете сразу после еды. Сложится такое впечатление, что вы приходили, чтобы поесть, а не встретиться с друзьями.
Любят ли немцы есть долго и в компании?
Всё зависит от человека: кто-то наслаждается процессом приема пищи, а для другого человека – это лишь удовлетворение основной потребности. Для третьего же – повод встретиться или обсудить рабочие дела.
При распределении мест за столом сажают ли семейные пары вместе?
В Швейцарии, например, так принято. Только в последнее время получает распространение обыкновение рассаживать пары.
Что нельзя делать в Германии: 19 странных и нестранных запретов
Foto: VectorMine / shutterstock.com
Что нельзя делать в Германии? Об этом должен знать каждый человек, который попал в эту страну. Вы обожаете громко слушать музыку? Кривляетесь во время ссоры? Тогда стоит разобраться, чего не стоит делать в Германии, чтобы не заработать штраф за нарушение законов.
Что нельзя делать в Германии?
Запреты для воскресенья
Этот день в стране еще называют «тихим». Если домашняя работа сопряжена со стуками, сверлением, выбиванием ковров, выполнять ее по воскресеньям нельзя. Также запрещается утилизировать бутылки из стекла, громко слушать музыку, кататься на скейтборде. Аналогичные правила определены для праздничных дней, а иногда и для вечернего времени.
Танцы
В Германии есть дни, когда запрещается устраивать танцы в общественных местах. Основной запрет касается христианского праздника – Страстной Пятницы. Некоторые регионы в этот день даже запрещают демонстрации, спортивные мероприятия, переезды в новый дом, показ некоторых фильмов. 
Foto: Iakov Filimonov / shutterstock.com
Что нельзя делать в Германии? Слово не воробей!
С жестами и острыми высказываниями в Германии следует быть осторожнее. Многие оскорбления могут повлечь за собой штраф и заключение под стражу. За обзывание человека болваном выписывают штраф в 750 евро. Если показать человеку язык во время ругания, можно лишиться 150 евро. А за обзывание словом «идиот» можно получить 1500 евро штрафа. Тот, кто решится назвать человека недоумком, может лишиться свободы на срок до одного года.
Инициалы
В стране разрешено менять только имя при веских на то причинах: психологической непереносимости либо неправильном произношении. Во время свадьбы один из партнеров имеет право взять двойную фамилию. Новорожденных детей нельзя называть именами, способными нарушить их благополучную жизнь.
Автомойка
Немцам запрещено мыть автомобиль перед своим домом, чтобы не загрязнять грунтовые воды маслами, грязью, химикатами. В случае нарушения этого закона в Германии назначают штраф в 25–50 000 евро. Именно потому лучше ездить на профессиональную мойку.
Светофоры
Большая ответственность характерна для немцев относительно соблюдения ПДД. В случае пересечения дороги на красный сигнал светофора выписывается штраф в 5–10 евро. Если водитель-новичок проезжает на красный свет, к его испытательному сроку добавляют еще 2 года.
Пчелы и осы
В Германии нельзя убивать этих насекомых. Если случайно в бокал с пивом попала оса, ее необходимо осторожно вынуть и положить на блюдечко высыхать. Какими бы назойливыми ни показались насекомые, их убивать нельзя. В зависимости от региона можно получить за это штраф от 5000 до 65000 евро! Узнайте, каков штраф в Германии за убитую осу.
Езда на велосипеде
Говоря о том, чего нельзя делать в Германии, следует упомянуть про велосипед. Запрещается садиться за велосипед в нетрезвом виде. За это можно лишиться прав. К паре глотков пива немцы относятся лояльно, но в случае опьянения не стоит ждать снисхождения.
Что нельзя делать в Германии? Повышение голоса на детей
Даже если ребенок бьется в истерике, родитель не может повышать на него голос. В школах и садах ведут воспитательные беседы с детьми, объясняя основные права и нормы поведения в социуме. Если ребенок пожалуется на излишнюю строгость родителей, ювенальная юстиция может принять меры.
Хождение по велосипедным дорожкам
Сильное раздражение у любителей велосипедной езды в Германии вызывает прогулка пешеходов по их дорожкам.
Громкий разговор по телефону в общественном транспорте
Стоит отдельно сказать о тишине в поездах и автобусах Германии. Если путешественник ведет громкий разговор по телефону, он не избежит косых взглядов или цоканья остальных пассажиров. Если приходится разговаривать в транспорте, немцы делают это максимально тихо.
Мусор на улице
Большой проблемой не только для немцев, но и для туристов является разделение мусора по специальным урнам. Выбрасывать на улице нужно все тщательно, ведь даже упавшая мимо урны бумажка станет причиной получения штрафа. Говоря про то, чего нельзя делать в Германии, стоит сказать и про окурки. Их нельзя бросать на пол. В отдельных городах штраф за эту провинность может быть равен 100 евро.
Распитие спиртного на улице
В пивных и барах, которых здесь очень много, алкоголь пить разрешается. А вот появляться на улице со спиртным строго запрещено. Полицейские могут даже провести проверку туристов, если те ведут себя неадекватно. Отказывать им нельзя. Если тест будет отрицательным либо показатели в пределах нормы, представители закона искренне извинятся. 
Foto: Eugenio Marongiu / shutterstock.com
Касание незнакомцев
Противоправным действием считаются даже случайные столкновения с людьми на улице. Исключение – общественный транспорт, особенно в часы пик. Запрещено разнимать людей, дерущихся на улице. Иначе третьего человека могут признать соучастником и отправить в полицию.
Жестокое обращение с животными
Одной из первых в Евросоюзе Германия приняла Закон о жестоком обращении с животными. Стоит отметить его положительное действие: практически во всех районах Берлина и Мюнхена сразу исчезли бродячие собаки. Даже если вам встречается на пути бездомное животное, пугать его нельзя.
Нарушение подарочного этикета
Правила дарения подарков и их получения в Германии особые. От общеевропейских законов они мало чем отличаются. Единственная тонкость: немцы дарят презенты только близким. Встречаясь с немками, запрещается дарить лилии! В Германии этот цветок применяют только на похоронах.
Яркая одежда
Немецкий стиль одежды – предмет обсуждений со стороны ближайших соседей. У мужчин не принято надевать дорогую одежду, а женщины не носят каблуков с повседневными нарядами и не красятся ярко. Уместным стилем немца являются обычные джинсы и футболка нейтрального цвета.
Обед в общественном транспорте
Запах пищи вряд ли понравится остальным пассажирам, поэтому кушать в общественных местах нельзя. А если напитками или едой вы испачкаете сидения, можно заработать штраф в 40 евро.
Что нельзя делать в Германии. Парковка автомобиля
Колеса транспорта, припаркованного на стоянке, должны быть выровнены. В противном случае на лобовом стекле оставят талон со штрафом на сумму в 15 евро.
Исключение. Пчеловоды в привилегированном положении
В Германии пчеловоды могут нарушить право запрета на вторжение на чужую территорию, если его рой улетел туда. Им разрешается ходить по чужой территории, чтобы вернуть свой рой.