WikiphilE
Агрегатор советов и знаний в сети
Что такое бойлерное пиво?
Что такое бойлерное (на азоте) пиво, как его производят? Почем оно набирает популярность? В чем отличие от обычного?
Любители пива могут сходу назвать несколько хороших марок хмельного напитка. Но даже им не всегда известно, что собой представляет бойлерное пиво. Связано это с его малой распространенностью. Между тем, пробовавшие бойлерное пиво, говорят о более выраженном вкусе и аромате напитка.
Бойлерное пиво: основные сведения
Вообще, бойлерное пиво не является чем-то новым в сфере алкогольной продукции. Заставшие времена СССР помнят, как хмельной напиток привозили в огромных цистернах и сразу разливали покупателям по банкам, а те уносили их в авоськах домой.
Фактически, основной характеристикой бойлерного пива как раз и является метод его хранения и разлива. Его привозят непосредственно с пивзавода в больших емкостях, выполненных из пищевой стали, а не разливают в кеги или другую крупную тару.
В остальном же это все тот же хмельной напиток, который готовится по стандартной технологии. Тем не менее, ценители считают бойлерное пиво лучшим. Это связано с тем, что напиток не подвергают частым переливаниям, и он не вступает во взаимодействие с вредной пластиковой тарой.
В этом видео технолог Роман Леонидов показывает, как наливается бойлерное пиво в трехлитровую банку:
Чем отличается бойлерное пиво от обычного?
Бойлерное пиво отличается от обычного по следующим параметрам:
Технология обмана покупателей
Продажа бойлерного пива считается рискованным в финансовом плане делом для торговой точки. Дело в том, что объем бойлера составляет обычно 500 литров.
За неделю (иногда и меньше, зависит от сорта пива) владелец магазина не всегда может продать столько.
Когда срок годности истекает, бойлерное пиво прокисает. Его приходится списывать. Для средней торговой точки даже 100 литров нереализованной продукции будет ощутимым убытком. Но привлекать клиентов громким словосочетанием «бойлерное пиво» хочется. Поэтому в ход идут разные хитрости.
К примеру, некоторые владельцы пивных точек ставят бойлер (часто уже списанный с эксплуатации) как декорацию и вешают на него табличку с указанием сорта «бойлерного пива» и стоимостью. Клиентам же за повышенную цену наливают обычное пиво.
Чтобы не стать жертвой такого обмана, достаточно представлять, как выглядит действующий бойлер:
Пиво бойлерное на азоте: что это значит?
Чтобы наливать пиво, требуется определенное давление. Его обеспечивает углекислый газ, естественным путем образующийся при процессе брожения.
Пиво на азоте означает не какой-то определенный сорт напитка, а просто способ его подачи. Производитель может создавать давление в емкостях и при помощи азота. Для этого предварительно закладывается азотная капсула.
Вкусовое различие между подачей пива азотом и углекислым газом вряд ли возможно ощутить. Зато его можно увидеть. При азотной подаче образуется более высокая шапка из пены. Поэтому это идеальный метод для разливания светлых элей в большие стеклянные бокалы.
Считается также, что азот более безопасен. При вдыхании углекислый газ оказывает определенный вред. Впрочем, надышаться им от пива до отравления невозможно. Так что для производителей пиво на азоте скорее является маркетинговым ходом.
Правила употребления бойлерного пива
Есть несколько рекомендаций по употреблению пенного из бойлера:
Бойлерное пиво — отличный вариант для тех, кто ищет что-то новое в современном разнообразии алкоголя. Оно отличается низким содержанием газа и приятным пшеничным вкусом. Правда, купить такой пенный напиток можно далеко не везде.
Видео: маркетинг или преимущество?
В этом ролике пивовар-технолог Аркадий Протасов расскажет, что на самом деле представляет из себя бойлерное пиво, не является ли это просто маркетинговым ходом:
Азотное пиво: что это такое?
Среди хмельных слабоалкогольных напитков есть действительно уникальные разновидности. К таким относится азотное пиво. Для его газирования применяется не стандартный углекислый газ, а азот. Он образует более плотную и устойчивую пенную шапку, состоящую из мельчайших пузырьков. Бокал с таким пивом выглядит особенно эффектно. Сразу после наливания он практически полностью заполнен пеной, которая постепенно оседает, оставляя белоснежную шапку высотой 5-7 см.
Состав
Состав азотного пива не отличается от любого другого, т. е. зависит от его сорта. Оно разливается в обычные алюминиевые банки, стеклянные бутылки. Гурманов часто интересует вопрос — бывает ли разливное азотное пиво? Такое тоже можно найти в продаже, но реализуется оно только в специализированных магазинах и некоторых пабах. Эта продукция насыщается газом в процессе розлива и требует специального оборудования — баллона с азотом, которым оснащены не все точки продаж.
Такой газ не имеет привкуса или запаха и, в отличие от углекислого, не делает вкус продукта более выраженным, резким. Образованная им пена имеет нежный кремово-сливочный привкус. Обычно им насыщают светлые эли и стауты, а также сорта с особенно деликатным или оригинальным вкусом.
Производство азотного пива
Использование азота имеет один недостаток — он не растворяется в пиве, а скапливается в верхней части бутылки или банки, при вскрытии которой просто улетучивается. Нестандартное решение удалось найти специалистам известного пивного бренда Guinness, им стало пиво с азотной капсулой, которая также называется виджет. Технология применяется с 1989 года. Позже разработку стали использовать и другие пивоваренные компании. В емкость с хмельным продуктом, перед герметизацией, помещается небольшая (диаметром 2 см) пластиковая капсула.
Азотные капсулы различаются внешним видом — в баночной продукции они имеют форму шарика, в бутилированной — торпеды. Азот постепенно высвобождается из капсулы и повышает давление в емкости. При вскрытии банки или бутылки давление падает. Растворенный в напитке и оставшийся в капсуле газ интенсивно выходит наружу, формируя обильную пену.
Азот в пиве вред и польза
Казалось бы, современного человека трудно чем-то удивить: ему доступны любые продукты и напитки. Но время от времени появляется что-то необычное и еще не распробованное – к примеру, пиво с азотной капсулой. Что это такое и как его пить?
Зачем в пиве углекислый газ?
Чтобы тема стала простой и понятной, начнем немного издалека: разберемся, откуда берется знаменитая пенная шапка на пиве, любимая многими поклонниками этого горячительного.
Когда пивовары готовят свой напиток, в него обязательно добавляют углекислый газ. Делается это для лучшей сохранности. Кроме того, именно наличие СО2 обеспечивает мощную пену, растущую в пивной кружке в момент переливания туда напитка из жестяной или стеклянной тары.
СО2 частично растворяется в жидкости, частично собирается в верхней части бутылки или банки, где хранится пиво. Вы открываете банку, тем самым выпуская газ на свободу – и вот уже пена радует взор, даря предвкушение приятного вечера.
Особенности Guinnes
Так поступают в обычных случаях, когда варят пиво по традиционной технологии. Производители Guinness пошли своим путем: они лишь слегка обогащают свой продукт углекислым газом.
Главная роль отводится азоту, который «упаковывается» в специальную капсулу и размещается внутри банки.
Капсулу кладут в тару перед тем, как закупорить ее.
Капсула выглядит как белый небольшой шарик, изготовленный из пластика. Размер – приблизительно 2 см в диаметре. В шарике есть одно отверстие. Внутри капсулы – азот, выполняющий роль катализатора пенообразования
Как «работает» белый шарик
Итак, представим себе картину: производитель сварил свой напиток, разлил по пластиковым банкам (либо по бутылкам) и в каждую поместил по загадочному шарику. Что будет происходить дальше:
Небольшое количество углекислого газа взаимодействует с азотом – в итоге пенная шапка, которую увидел человек, открывший банку с пивом, будет высокой и устойчивой. Долго после того, как пиво окажется в бокалах, можно будет наслаждаться этим приятным зрелищем.
Покупаем оригинальный продукт
Будьте осторожны: мошенники не дремлют! Быстро смекнув, что пиво с «долгоиграющей» пенкой имеет большой успех у покупателей, некоторые излишне ловкие граждане научились изготавливать поддельный продукт.
Таким напитком запросто можно отравиться. Хорошо, если он просто окажется невкусным, но при этом безвредным!
Чтобы избежать встречи с некачественной продукцией, внимательно рассматриваем тару перед совершением покупки.
Оригинал Guinness с азотным шариком пакуется в темные (черные) жестяные банки и темные бутылки. Тара не должна иметь потеков краски, вмятин и подозрительных пятен.
На банке изображен музыкальный инструмент – скорее всего, это арфа или что-то близкое. Смотрим, кто указан в качестве изготовителя. Надпись должна быть такой: «Diageo Ireland»: родина настоящего Гиннеса – Ирландия.
Когда вы откроете банку, оцените вкус. Он должен быть мягким, приятным. Не должно ощущаться «вкрапления» посторонних элементов.
Азотное пиво Гиннес – это только:
Смотрите: Крафтовое пиво, чем отличается от обычного
Пиво с азотной капсулой: особенности употребления
Никаких особых секретов культуры пития Guinness пока не придумано. Производители советуют предварительно охлаждать его – так вкусовые качества будут ощущаться ярче.
Если на улице лето, вы вполне можете последовать этому совету. А зимой подойдет и пиво комнатной температуры.
Наливают напиток в высокие бокалы или кружки, потому что пенная шапка занимает едва ли не треть тары и не тает долго.
С чем пить?
С чем вы привыкли пить пенное? Любите соленые сухарики или орешки?
Предпочитаете вяленую рыбку? Не можете отказать себе в удовольствии погрызть таких калорийных и таких вкусных картофельных чипсов со сметаной и укропом?
Пожалуйста – все привычные способы будут хороши. Можно и под пиццу выпить пивка, чтобы как следует наесться.
Другие способы
Если вы хотите угостить себя и друзей чем-то необычным, освойте несколько простых рецептов пивных коктейлей на основе Guinness. С пеной они будут выглядеть оригинально.
«Черный-подпалый»
Для приготовления этого коктейля смешайте темный Гиннес и светлый Harp. Сначала наливайте светлое до половины кружки, а сверху – темное.
Постарайтесь делать это аккуратно, чтобы оба напитка не смешались и легли слоями.
«Бродвей»
Гиннес и клюквенный сироп очень интересно сочетаются. Пропорции берите по своему усмотрению. Важно помнить только, что получается сладковато-терпкий коктейль, который очень понравится девушкам, а вот мужчины, скорее всего, особого восторга не проявят.
Нечто крепкое
Название последнему коктейлю вы можете придумать сами, когда продегустируете его. Может быть, «В ногах правды нет»? Смешайте примерно в равных пропорциях Гиннес, виски и ликер «Disaronno». Украсьте мятой.
После дегустации в ногах правды точно не будет: далеко не уйдете, если вообще сумеете подняться. Поэтому пьем по чуть-чуть!
Виды пива с азотом
Любители пенного могут радоваться: у такого пива много разновидностей. Например, Guinness Draught with nitrogen capsule. Вкус напитка – с нотками жареного ячменя, какао и орехов, а в аромате явственно ощущаются шоколадные «переливы».
Boddingtons Draught Bitter in can – медовый напиток с легкой горчинкой. Черный Murphys Draft Stout with nitrogen capsule выглядит завораживающе за счет своего глубокого цвета, на вкус же он – как сливочный ликер или как мягкая карамель.
Можете выбирать любой напиток, какой больше придется по душе. Пиво с азотом – отличный подарок пивоваров Ирландии, не так давно попавший на наши российские прилавки. Пробовали? Подскажите, какие коктейли вы готовили на его основе?
Ведь такой оригинальный алкоголь предоставляет возможность фантазировать над рецептами, сколько душе угодно.
Получается вкусно, необычно и с красивой пенной шапкой!
Все мы знаем, как выглядит процесс переливания пива в кружку или бокал. На поверхности алкоголя образовывается плотная пена или «пивная шапка», состоящая из маленьких пузырьков газа. Любители пенного напитка даже считают, что чем выше и плотнее пена, тем лучше качества продукта.
В подавляющем большинстве современных марок пива пенная шашка образуется углекислым газом или на языке химиков СО2. Здесь возникает законный вопрос: «Откуда внутри банки или бутылки он берется?». Прежде всего появление углекислого газа происходит в результате естественной реакции брожения пивного сусла. Однако его количество не слишком велико. Для создания лучшего визуального эффекта производители производят дополнительную газификацию своей пенной продукции.
Особенностью азотного пива является то, что пивовары добавляют в бутылку не углекислый газ СО2, а азот.
То есть фактическая разница между этими типами пива состоит только в природе и качестве образовывающей пены. В случае с азотом «пивная шапка» будет гораздо дольше держаться и красивее выглядеть.
Самым известным азотным пивом является ирландский Guinness (Гиннесс). О его фантастической пене ходят легенды. Многие поклонники пенного алкоголя и вовсе считают ее эталоном, к которому следует стремиться другим пивным производителям.
Пиво Guinness имеет одну уникальную особенность. Если вы вскроете пивную банку, то обнаружите в ней небольшую пластиковую капсулу. Не стоит думать, что она оказалась там случайно. Более того, это является патентом компании.
В чем особенность пива Guinness?
Как вы уже, наверное, догадались в этой маленькой пластиковой капсуле содержится азот. По-английски она называется Floating widget. Ее размер составляет 2 см в диаметре. Ее изобретение, без всяких шуток, называют в Великобритании одним из наиболее значимых научных инноваций второй половины XX столетия.
Но почему бы не добавлять в пиво азот в чистом виде? Зачем все эти сложности?
Все дело в том, что химические свойства азота не позволяют ему раствориться в пенном напитке. Если просто закачать его в банку или бутылку, то она соберется на поверхности жидкости. Затем при открытии емкости он очень быстро улетучится. И никакой эффектной пены не будет и в помине.
Для решения этой проблемы и была изобретена эта пластмассовая сфера. Ее искусственно накачивают газом и помещают в банку непосредственно перед ее герметизацией.
Представители компании Guinness утверждают, что это решение позволяет лучше наилучшим образом сохранять вкус пива при его транспортировке и хранении. Однако это достаточно спорное заявление. Уверен, что немецкие или чешские пивовары могли сказать, что СО2 ничуть не хуже позволяет сохранить вкус их напитков. Но оставим этот вопрос экспертам и давайте разберемся как работает капсула.
В момент открытия пивной банки в ней стремительно падает давление. Азот начинает интенсивно выходит из своего временного пластикового вместилища, перемешивая пиво. Результатом этого процесса и становится образование красивой газовой пены в кружке.
Эта технология применяется британской компанией с 1989 года. А через 2 года она удостоилась королевской награды за инновационный прорыв. Это новшество обеспечило Гиннессу колоссальный коммерческий успех и сделало его одним из основных пивных брендов мира.
Другие марки
Конечно, по своей популярности ни одно другое пиво, которое использует похожую технологию не может сравниться с Guinness. Однако будет большой ошибкой считать, что других марок нет. На сегодняшний день вы можете попробовать и другие сорта пенного напитка, которые газируются азотом. К ним относятся:
Если посмотреть на производителей этих марок, можно заметить интересную деталь. Все это спиртное производится в Великобритании или Ирландии.
Лавинный эффект. Как мы создали собственное пиво с азотом
Пиво с «лавинным» эффектом до недавнего времени выпускали всего две британские марки: пивовары Туманного Альбиона монетизировали эффект, случайно открытый при добавлении в напиток азота вместо углекислоты. Несмотря на кажущуюся простоту, технология имеет свои особенности. Способ производства такого пива был долгое время засекречен (и сейчас никто не делится нюансами такого производства). Именно этим объясняется отсутствие на рынке большого количества аналогичных сортов пива в банках.
Впрочем, наши технологи смогли не только «взломать английский код», но и усовершенствовать технологию. О том, как Московская Пивоваренная Компания вывела на рынок первую марку –Ballantine, рассказали Юрий Лобанов, директор завода, и Евгений Ступин, директор по производству.
Стартовали с кег
– Когда началась работа над пивом Ballantine?
Юрий Лобанов: Пару лет назад нам поставили задачу розлива пива с азотом. Я сейчас говорю о баночном продукте. Однако работать над рецептурой и технологией мы начали гораздо раньше.
Евгений Ступин: Стартовали с разливного сорта: изучали вопрос, пообщались с поставщиками оборудования. Основная проблема, с которой мы столкнулись на начальном этапе, – разница в процессах розлива пива на чистой углекислоте и на смеси CО2 – N2 в кег.
– Наверняка потребовалось специальное оборудование?
Е.С.: Да, мы купили аппарат, который смешивает углекислоту и азот в нужной пропорции. То есть на входе у него два чистых газа, а на выходе – смесь, которая даёт «лавинный» эффект. На такой смеси работает Guinness. Первую партию стаута по новой технологии разлили в марте 2015 года.
Информации о производстве «азотного пива» очень мало. Все заводы, которые его делают, в основном известные марки вроде Guinness, держат в секрете даже самые незначительные нюансы создания такого стаута.
Мы пытались выяснить некоторые детали у партнёров, но те сразу заявили, что любая информация, в частности о Guinness, – производственная и коммерческая тайна. Поэтому решение пришлось искать самостоятельно.
В силу коммерческой тайны мы не будем говорить в этой статье о конкретных цифрах и особенностях технологии.
– Пропорция газов в смеси скорее всего не единственная проблема?
Е.С.: Помимо того, что розлив этого пива должен производиться в смеси газов в определённом соотношении, технология подразумевает очень серьёзные требования по подготовке самого пива. В нём должно быть достаточно низкое содержание углекислоты. Довольно сложно эмпирическим путём подобрать эти пропорции. У нас не было прибора для замера содержания азота. Углекислота измеряется манометрическим методом по давлению и температуре, а содержание азота в смеси нескольких растворённых газов определить таким образом невозможно. Мы были вынуждены купить дорогостоящий прибор и для этой процедуры.
Уже после того как удалось чётко определить спецификацию по производству, границам СО2, лимиты по азоту, мы создали и отработали саму технологию розлива. Мы поняли, какое должно быть пиво в форфасе, как его правильно «приготовить» до розлива в кег, то есть выстроили алгоритм приёма в пастеризатор, в буферный танк, выяснили, как разливать, под каким газом. Ну и соответственно получили прогнозируемый положительный результат.
Ю.Л.: Более того, была разработана собственная методика проверки «лавинного» эффекта без розлива, то есть непосредственно из форфаса. Интересная технология получилась: по большому счёту, чтобы был «лавинный» эффект, надо дать пиву определённый импульс. Его создаёт либо рассекатель на розливных кранах из кег, либо виджет (капсула с азотом, которая помещается в банку. – Прим. ред.). Был придуман следующий способ: можно налить пиво из форфаса в стакан, а импульс сгенерировать другим способом, искусственно создав эффект виджета. И, переливая после этого пиво в другой стакан, можно понять, есть ли «лавинный эффект» или его нет.
Лавина в банке
– А когда начали работать над банкой с капсулой?
Ю.Л.: В 2014 году. Сначала мы прорабатывали поставщиков виджетов, но не смогли договориться ни с одной компанией в силу патентных и лицензионных ограничений. Рассматривали вариант покупки банки с интегрированным виджетом. Такие решения есть, но упаковка получалась очень дорогой. Выходило, что массовое производство теряло всякий смысл.
В итоге мы осознали, что купить готовые банки в виджетом не сможем, и начали собственный про- ект по разработке и производству шариков. Создали конструкторскую документацию и чертежи, тестовые пресс-формы. После отлили на производстве первые шарики и начали испытания.
Е.С.: И они не сработали.
Ю.Л.: Да, первые действительно не давали нужного нам эффекта. Виджеты прошли несколько итераций перед тем, как получился достойный результат.
Если говорить о шарике, он кажется с виду достаточно простым, но на самом деле – это довольно сложное изделие со смещённым центром тяжести. Здесь очень важны ориентирование и размер отверстия, для того чтобы создавать мощную струю и давать импульс при вскрытии банки. Причём сама технология загрузки виджета в пустую банку очень непроста. Для этого нужна отдельная машина. Но такое оборудование стоит больших денег, да и занимает много места. Пришлось самостоятельно разработать и создавать оборудование. Можно сказать, что это уникальный аппарат.
Для розлива пива с лавинным эффектом было создано «азотное хозяйство»: установлены криогенная ёмкость и газопровод. Система похожа на «углекислотное хозяйство», но имеет свои особенности. Они связаны с температурой кипения жидкого азота, которая составляет минус 195,8 градуса.
– Процесс розлива отличается чем-то от традиционного?
Ю.Л.: Да, мы все знаем, что кислород, который содержится в воздухе, это главный враг пива. Для того чтобы вытеснить его из виджета, на моноблоке существует отдельный канал высокого давления с азотом. Через него банка вместе с шариком до начала розлива продувается три раза. Каждый раз создаётся давление около четырёх атмосфер, потом оно сбрасывается.
При создании давления через маленькое отверстие в шарик заходит порция азота, смешивается внутри с воздухом, который там есть. При каждой следующей продувке концентрация кислорода понижается. За три продувки содержание кислорода падает до приемлемого уровня. После этого пиво можно наливать в банку.
Е.С.: Обычным баночным моноблоком, который стоит, к слову, миллион евро, разлить пиво с виджетом внутри не получится. Пиво будет безлавинное и окислённое.
Ю.Л.: Да, всё верно, поэтому после того как шарик загрузили в банку и произошли три цикла продувки, происходит розлив. Особенность в том, что перед закрытием банки в неё необходимо капнуть определённое количество жидкого азота. Он при попадании на поверхность пива начинает быстро испаряться, но мы не даём ему этого сделать, закрываем банку, закатывая её, и испарение продолжается уже внутри упаковки, создавая повышенное давление. Так газ вместе с частичками пены и пива через маленькое отверстие заходит внутрь шарика.
– А когда банка открывается.
Ю.Л.: В банке высокое давление. При этом отверстие виджета за счёт его конструкции направлено вниз. Когда мы открываем ключик, повышенное давление в пространстве банки начинает стремиться к атмосферному, но давление внутри шарика всё ещё остаётся высоким. Соответственно через вот это маленькое отверстие выходит мощная струя азота (при открывании банки мы слышим такой пшик, который длится 1–2 секунды), вызывая тот самый легендарный «лавинный» эффект. Ну а дальше, уже переливая пиво в стакан, можно наслаждаться красивым видом медленно оседающей пены.
– Вы упомянули,что первая рабочая версия виджета была модернизирована.
Ю.Л.: Сложность в производстве состоит в том, что у этого шарика смещённый центр тяжести и надо точно ориентировать две половинки. Автоматизировать процесс у нас не получилось, это ручная сборка. А такие операции всегда дороги и имеют большой процент брака.
– То есть виджеты собирали вручную?
Ю.Л.: Да, рабочие сваривали.
Е.С.: Два человека за год сварили 2 миллиона шариков.
Ю.Л.: Мы обеспечивали очень жёсткий контроль по гигиене, микробиологии, по качеству этих виджетов, по геометрии, размеру отверстия, центру тяжести. Действительно, была проделана большая работа, но в итоге стало очевидно, что нам нужно оптимизировать этот сложный процесс, и пришли к разработке новой формы.
Как отрыли «Лавинный эффект»
Один из пивоваренных заводов находился рядом с металлургическим комбинатом. Побочным продуктом последнего был азот, который, как и углекислота, подходит для защиты пива от кислорода. Таким образом, азот оказался довольно дешёвым, и пивовары начали экспериментировать с этим газом. При определённой концентрации азота и углекислоты технологи заметили «лавинный» э ффект и начали использовать его в своих продуктах.
Ю.Л.: Мы взяли шарик другой конструкции, где не нужно «играть» с центром тяжести. Новый шарик имеет два отверстия, и принцип его действия построен на том, что одно из отверстий сверху закрывается жидкостью. Так создаётся гидрозатвор. Импульс для пива идёт уже снизу, через другое отверстие. Вместе с нашим партнёром была разработана конструкция шарика, аналогов которой в мире нет. Это значительно упрощает процесс производства, делает его более дешёвым. Сборка не требует ультразвуковой сварки.
По нашей информации, когда Guinness начал производство с виджетами, первое время количество брака достигало 30%. Был и брак самих шариков, и отсутствие «лавинного» эффекта в банке. Они, конечно, набили очень много шишек, пока налаживали производство. Понятно, почему технология так охраняется. Пройдя этот путь, мы также сделали секретными все наши разработки.
Нишевый продукт
– Сколько заводов в мире имеют эту технологию?
Е.С.: Пиво по такой технологии, кроме заводов в Великобритании и в Европе, никто не разливает.
Ю.Л.: Это заводы, прежде всего Guinness, и ещё несколько производителей, которые в том числе используют интегрированные виджеты.
– А вам как вообще пиво с азотом? Сами пьёте Ballantine?
Ю.Л.: Да, но нужно помнить, что Ballantine – это нишевый продукт, он немножко отличается от традиционного пива. Люди должны понимать, какой продукт они покупают, и дело здесь не в бархатной пенке, а в низком содержании углекислоты. Кто-то считает такое пиво «выдохшимся», но это не так. Отсутствие углекислоты, напротив, даёт шанс прочувствовать все вкусовые нотки пива.
Е.С: Есть правильное название у одного из предшественников Ballantine, пиво VELVET. Это слово идеально отражает вкус такого пива.
Ю.Л.: Проект Ballantine очень интересный, хотя и непростой. Но мы на правильном пути. Недавно проводили дегустацию, по оценке экспертов, «лавинный» эффект и вкус Ballantine получился ничуть не хуже, чем у конкурентов.
