Меню Open FOOD-2016
Меню Open FOOD. САМ СЕБЕ ШЕФ-ПОВАР.
Open FOOD представляет собой полное обеспечение группы путешественников не только сбалансированным меню, блюда которого может приготовить каждый, но и правильно купленные, правильно упакованные, правильно подготовленные и доставленные до места проведения мероприятия продукты.
В чём преимущество. Услуга «Open FOOD» очень необычна, но тем не менее, разработчик продукта гарантирует, что любой участник экспедиции, четко следуя указанному рецепту, способен приготовить ужин гарантированного ресторанного качества буквально за 30–40 минут.
Что предоставляется. Кроме этого, участники путешествия, на время проведения экспедиции, БЕСПЛАТНО получают всю необходимую клубную кухонную амуницию: котлы, кастрюли, газовые горелки и конфорочные плиты, газовые баллоны, решётку для жарки мяса и рыбы – всё необходимое для приготовления еды оборудование и полный комплект экспедиционной посуды (тарелки, ножи, вилки, ложки, миски, бокалы, кружки). Все продукты герметично упакованы в термо-сумки, которые на момент проведения путешествия, также предоставляются участникам клуба «Дикий Север» абсолютно бесплатно.
Так как продукты и ингредиенты доставляются вертолётом в экспедицию сразу на неделю, меню составляется таким образом, чтобы в первые дни использовались продукты с коротким сроком хранения, а в последующем — специально подготовленные, замаринованные, замороженные или просто вакуумированные.
Всё очень просто. Теперь Вам не нужно чистить овощи или открывать консервные банки. Для вашего удобства все расфасовано в термо и вакуум-пакеты и для использования подготовленного продукта нужно всего лишь разрезать пакет. Мясо или овощи в таких пакетах хранятся 10 дней и более, без использования холодильного оборудования.
Также, вам не нужно тратить много времени на длительное сжигание мусора, его закапывание и утилизацию. Достаточно просто сжечь обычный полиэтиленовый пакет в костре. В каждую экспедицию, для удобного хранения и транспортировки продуктов питания, мы предоставляем удобные термоизоляционные сумки-холодильники, которые также защитят весь экспедиционный продуктив от жары, дождя, снега и мороза.
Огромное внимание, в целях снижения стоимости продуктов, закупаемых для экспедиций, а также для предоставления высококачественных составляющих и ингредиентов, клубом уделяется работе с поставщиками.
Наши специалисты работают с оптовыми компаниями, базами и фермерскими хозяйствами в Уральском регионе. Мы сотрудничаем только с проверенными поставщиками и частными фермами.
Как это работает. После закупа продуктов наши Cу-шефы обрабатывают всю продуктовую корзину от лишних материалов (стекло, жесть, металл), расфасовывают в облегчённую пластиковую возвратную тару. Производится чистка овощей и фруктов. Затем всю продукцию фасуют согласно инструкции по использованию в меню, вакуумируют для увеличения срока хранения, облегчения и удобства транспортировки. Полностью обработанные и упакованные в клубные гермо-сумки продукты доставляются прямо на борт вертолёта.
Цель инновационного продукта Open FOOD – наибольшая отдача при минимуме затрат. Руководителем подразделения питания клуба для каждой экспедиции разрабатываются индивидуальные уникальные рецепты.
Всё предельно доступно. Формирование продуктовой корзины экспедиций происходит таким образом, чтобы каждый участник путешествия, даже не обладающий навыками повара, смог удивить свою команду и приготовить отличную ресторанную еду в походных полевых условиях дикого севера.
| ||||||||||||||||||||||||||||
| Прибытие | Наименование блюда | |||||||||||||||||||||||||||
| Обед по прибытии | |||||||||||||||||||||||||||
| Ужин |
| |||||||||||||||||||||||||||
| Дополнительно предусмотрено угощение к утренним и вечерним напиткам и сладости: (печенье, вафли, пряники, шоколад, ассорти конфет, карамель, молоко сгущенное). В зависимости от местности пребывания экспедиции к рациону блюд основного меню могут быть добавлены блюда их рыболовных и охотничьих трофеев, добытых в течение дня, а также гарниры, чаи, морсы и настойки из ягод и дикоросов. | ||||||||||||||||||||||||||||
| Выход блюд /чел.: Закуски: 200-250гр, Суп: 300-350гр, Второе-350гр, Напиток-500гр, Холодные закуски: 200гр. | ||||||||||||||||||||||||||||
| 2 день | Наименование блюда | |||||||||||||||||||||||||||
 Open FOOD-2016 |
| |||||||||||||||||||||||||||
| Обед |
| |||||||||||||||||||||||||||
| Ужин |
| |||||||||||||||||||||||||||
| Дополнительно в рационе данного меню могут быть изготовлены: закуски из маринованных красноголовиков с домашней сметаной и луком, сашими из свежевыловленного хариуса, малосл из хариуса, юккола из щуки, котлетки рубленные из хариуса с диким чесночком, хе из щуки и овощей, согудай из свежего хариуса с овощами, шулюмы из боровой северной дичи, чаи таёжные со смородиновым листом, ягодами жимолости, брусничным листом, чагой и сосновыми молодыми побегами. |
* Данное Меню может быть изменено в зависимости от кулинарных предпочтений команды, а ингредиенты для основных блюд могут быть использованы для приготовления других, более предпочитаемых командой, блюд. При согласовании с командой возможна корректировка меню (увеличение или уменьшение рыбных и мясных блюд).
* При задержке вылета в связи с погодными условиями возможно увеличение экспедиционного меню на срок задержки вертолёта.
Общая стоимость закупаемых продуктов по матрице меню для обеспечения группы питанием на маршруте в течение семи (десяти) дней составляют, рублей :
| № | Наименование меню | Закуп |
| 1. | Меню «Open FOOD. ЛЕТО» на СЕМЬ ДНЕЙ 10 человек: | 35.000руб. |
| 2. | Меню » Open FOOD. ЛЕТО » на ДЕСЯТЬ ДНЕЙ 10 человек: | 50.000руб. |
Информацию о предоставлении услуг по организации питания в соответствии с данным меню Вы сможете получить связавшись с нами по телефонам: +7 (912) 22 33 777 Евгений
open food
1 open-tcp frozen food display
2 open-top frozen food cabinet
3 open-top frozen food case
4 open-top frozen food showcase
5 X/Open
6 blow open
7 convenience food
8 crack open
9 fast food
10 fly open
11 food
for fishes утонуть;
to become food for worms умереть to become
for fishes утонуть;
to become food for worms умереть food корм
пища, питание;
еда, корм;
the food there is excellent там хорошо кормят
съестные припасы, провизия, продовольствие
attr. питательный;
food value питательность
for thought (или reflection) пища для ума, духовная пища
attr. продовольственный;
food rationing карточная система (распределения продуктов)
пища, питание;
еда, корм;
the food there is excellent там хорошо кормят
attr. питательный;
food value питательность green
12 laid open to public
13 laid open to public inspection
14 open
countenance открытое лицо;
to be open (with smb.) быть откровенным (с кем-л.) an
house открытый дом;
an open hand щедрая рука an
house открытый дом;
an open hand щедрая рука
открытый, доступный;
незанятый;
an open port открытый порт an
countenance открытое лицо;
to be open (with smb.) быть откровенным (с кем-л.) to be
(to smth.) поддаваться( чему-л.), быть восприимчивым (к чему-л.) ;
open season сезон охоты to come out into the
быть откровенным, не скрывать (своих взглядов и т. п.) to force an
door ломиться в открытую дверь
фон. открытый (о слоге, звуке) ;
he is an open book его легко понять
) открытое пространство или перспектива;
открытое море;
in the open на открытом воздухе
открытый;
open sore открытая рана;
язва;
in the open air на открытом воздухе
a prospect открывать перспективу (или будущее) ;
to open the door (to smth.) перен. открыть путь (чему-л.) ;
сделать (что-л.) возможным
открывать(ся) ;
раскрывать(ся) ;
to open an abscess вскрывать нарыв;
to open the bowels очистить кишечник with
eyes с открытыми глазами;
перен. сознательно, учитывая все последствия;
open boat беспалубное судно
champion победитель в открытом состязании;
open ice лед, не мешающий навигации
открытый, непересеченный (о местности) ;
open field открытое поле;
open space незагороженное место to
ground вспахивать или вскапывать землю to
ground подготавливать почву;
начинать действовать
champion победитель в открытом состязании;
open ice лед, не мешающий навигации
into сообщаться с (о комнатах) ;
вести в (о двери) ;
open on выходить, открываться на;
open out развертывать(ся) ;
раскрывать(ся)
into сообщаться с (о комнатах) ;
вести в (о двери) ;
open on выходить, открываться на;
open out развертывать(ся) ;
раскрывать(ся) to
the mind расширить кругозор;
to open one’s mind (или heart) (to smb.) поделиться своими мыслями (с кем-л.)
into сообщаться с (о комнатах) ;
вести в (о двери) ;
open on выходить, открываться на;
open out развертывать(ся) ;
раскрывать(ся) to
out one’s arms открывать объятия;
to open out the wings расправлять крылья to
out one’s arms открывать объятия;
to open out the wings расправлять крылья
нерешенный, незавершенный;
open question открытый вопрос to be
(to smth.) поддаваться (чему-л.), быть восприимчивым (к чему-л.) ;
open season сезон охоты
открытый;
open sore открытая рана;
язва;
in the open air на открытом воздухе
открытый, непересеченный (о местности) ;
open field открытое поле;
open space незагороженное место space: open
открытое пространство open
открывать(ся) ;
раскрывать(ся) ;
to open an abscess вскрывать нарыв;
to open the bowels очистить кишечник to
the debate открыть прения;
the story opens with a wedding рассказ начинается с описания свадьбы to
a prospect открывать перспективу (или будущее) ;
to open the door (to smth.) перен. открыть путь (чему-л.) ;
сделать (что-л.) возможным to
the mind расширить кругозор;
to open one’s mind (или heart) (to smb.) поделиться своими мыслями (с кем-л.)
to inspection by public открытый для общественного контроля
to public inspection открытый для общественного контроля the Open University заочный университет (основанный в Лондоне в 1971 г., в котором обучение проводится с помощью специальных радио и телевизионных программ) university: open
up сделать(ся) доступным;
раскрывать(ся) ;
обнаруживаться;
to open up relations устанавливать отношения;
to open up opportunities предоставлять возможности
up сделать(ся) доступным;
раскрывать(ся) ;
обнаруживаться;
to open up relations устанавливать отношения;
to open up opportunities предоставлять возможности
verdict юр. признание наличия преступления без установления преступника
свободный (о пути) ;
open water вода, очистившаяся от льда
weather (winter) мягкая погода( зима) ;
the open door эк. политика открытых дверей
market вольный рынок;
the post is still open место еще не занято remain
вчт. оставаться в открытом виде to
the debate открыть прения;
the story opens with a wedding рассказ начинается с описания свадьбы to break( или to throw)
распахнуть (дверь, окно) ;
to tear open распечатывать( письмо, пакет) trial in
court открытый судебный процесс;
open letter открытое письмо (в газете и т. п.)
щедрый;
гостеприимный;
to welcome with open arms встречать с распростертыми объятиями with
eyes с открытыми глазами;
перен. сознательно, учитывая все последствия;
open boat беспалубное судно
15 open an account in a bank
16 open an account with a bank
17 open out
18 open to inspection by public
19 open to public inspection
20 open up
См. также в других словарях:
Open sustainability innovation — is the use of open innovation in the development of sustainable products, services and initiatives. This approach to marketing for companies may prove to be advantageous as it is not point of sale based, but rather offers consumers information… … Wikipedia
Food vs fuel — is the dilemma regarding the risk of diverting farmland or crops for biofuels production in detriment of the food supply on a global scale. The food vs. fuel or food or fuel debate is internationally controversial, with good and valid arguments… … Wikipedia
Food Standards Agency — (Welsh: Asiantaeth Safonau Bwyd) Non ministerial government department overview Formed April 1, 2000 (2000 04 01 … Wikipedia
Open brain coral — Green open brain coral Scientific classification … Wikipedia
Food Street, Gawalmandi — Food Street in Gawalmandi, Lahore is a centre of traditional Pakistani food. The site is surrounded by centuries old buildings and places like Landa Bazaar, Mayo Hospital and Baansan wala Bazaar. The food street is open to traffic in the morning… … Wikipedia
Food security — refers to the availability of food and one s access to it. A household is considered food secure when its occupants do not live in hunger or fear of starvation. World wide around 852 million people are chronically hungry due to extreme poverty,… … Wikipedia
Food safety in the People’s Republic of China — Food safety is a growing concern in Chinese agriculture. China s principal crops are rice, corn, wheat, soybeans, and cotton in addition to apples and other fruits and vegetables. [USDA. [http://www.ers.usda.gov/briefing/china/keystatistics.htm… … Wikipedia
Food politics — are the political aspects of the production, control, regulation, inspection and distribution of food. The politics can be affected by the ethical, cultural, medical and environmental disputes concerning proper farming, agricultural and retailing … Wikipedia
Open Your Heart (Madonna song) — Open Your Heart Single by Madonna from the album True Blue B side … Wikipedia
Open University of Israel — האוניברסיטה הפתוחה Established 1974 Type Distance education, Public Chancellor … Wikipedia
Open food от безумного шефа: новый ресторан в центре Москвы
Максим Волков, шеф-повар ресторана TheMadCooK: «Мне всегда нравились традиции семейных итальянских ресторанчиков, уютная атмосфера дружеского общения повара с гостями, когда шеф может запросто выйти в зал, помочь официанту, поговорить с гостем и, если тот хочет научиться готовить, позвать его на кухню и создать вместе с ним особое блюдо».
Дальше — больше. Шеф обещает в обычном режиме работы ресторана готовить блюда не из меню, а исключительно по желанию гостя. И это должно стать нормальной практикой ресторана. Если с течением времени задумка не наткнется на бюрократические препоны и бумажную волокиту, то такая концепция проекта, действительно, станет уникальной, по крайней мере, в Москве.
Кухня молодого шефа основана на кухне Италии, к которой Максим умело подмешивает паназиатские нотки и «играет» с локальными продуктами. А по-хорошему, его кухня — это творческий «отрыв». Шеф экспериментирует, разрабатывает новые подачи, добиваясь неординарных сочетаний, причем делая это не только за кадром, но и активно вовлекая в свои кулинарные опыты гостей и делая их участниками процесса.
Винная карта, составленная для ресторана Владой Лесниченко (AQ Kitchen), состоит в основном из итальянских позиций. Цены за бокал — от 290 до 460 руб., за бутылку — от 1 700 до 10 тыс. руб.
Интерьер заведения — простой, стильный, модный. Все так, как умеет делать Наталья Белоногова, спроектировавшая уже не один ресторан в Москве. И здесь угадывается ее неповторимый почерк: холодный бетон, теплая кожа, фактурное дерево, отполированный мрамор, светильники, изготовленные по ее собственным эскизам, стена из живых растений. В зале 110 мест, грамотно распределенных на зоны: столики для двоих, круглые столы для компаний, по центру — большой общий стол. Из меню мы выбрали несколько блюд, которые стоит попробовать, несмотря на их необычную подачу.
АвокАДское тирамису с савоярди. В легком муссе из авокадо, который пропущен через сифон, прячутся мелкие кубики свежего огурца и сладкие хрустящие печеньки савоярди, пропитанные томатным соусом. Последние и создают главную вкусовую ноту. Ингредиенты уложены слоями, как в классическом тирамису, поэтому и есть надо, захватывая все слои сразу. К закуске рекомендуют совиньон-блан из Альто-Адидже.
АвокАДское тирамису с савоярди (550 р.)
Вителло тоннато «во мраке». Здесь все почти как в классическом вителло тоннато, но с отступлениями: тонко нарезанное мясо, доведенное до нужной кондиции в су-виде, сверху залито соусом из тунца, выкрашенным чернилами каракатицы. Пусть не пугает внешний вид — на вкус блюд многогранное. Особую изюминку придают спрятанные в соусе соцветия каперсов. К блюду рекомендуют весенний арнеис из Пьемонта.
Вителло тоннато во мраке (480 р.)
Тыквенный суп с корнем галангала и куриными крылышками. В тыквенный суп шеф добавил корень галангала, чем определенно преобразил вкус. Похоже на имбирь, но существенно деликатнее. Цельные семена тыквы, капельки тыквенного масла, отлично обжаренные крылышки — все вкупе создало очень мощную композицию. К блюду рекомендуется ароматный гевюрцтраминер из Трентино.
Тыквенный суп с корнем галангала и куриными крылышками (350 р.)
Бедра кролика с нутом и жемчужным луком. Это блюдо ошибочно кажется простым. На самом деле, чтобы довести крольчатину до состояния «тающей во рту», шефу пришлось выполнить массу манипуляций. Например, выбрать правильное мясо – а именно, бедра кролика. Вкус блюда получился ярким, благодаря сочетанию крольчатины с нутом и хрустящим жемчужным луком. К этой позиции рекомендуется тонкое ягодное пино-неро из Венето или розовое сицилийское бранчифорти. Есть блюдо лучше ложкой.
Бедра кролика без кости с нутом и жемчужным луком (850 р.)
«Немаленький эклер с черной смородиной». Этот десерт может вызвать самые смешные ассоциации, между тем это «нечто» абсолютно съедобно и вкусно. Сверху эклер посыпан стружкой дегидрированного болгарского перца, а украшает его сладкая вата. Внутри десерта – соус из черносмородинового мусса с добавлением можжевеловой ягоды. К десерту рекомендуют порто руби.
Немаленький эклер с черной смородиной (340 р.)
База данных Лицензия
Creative Commons Attribution / Share-Alike 3.0 (изображения продуктов)
В мае 2016 года его база данных содержала более 80 000 товаров из 141 страны. В июне 2017 года благодаря растущей экосистеме приложений и импорту открытых данных из разных стран это число выросло до 880 000. В октябре 2019 года OFF преодолел рубеж в 1000000 продуктов.
СОДЕРЖАНИЕ
Обзор
Проект собирает информацию и данные о пищевых продуктах со всего мира.
Из-за схожих механизмов модификации, расширения или удаления контента и структуры проект иногда сравнивают с Википедией в СМИ.
Повторное использование
Данные повторно используются различными проектами по вопросам, связанным с пальмовым маслом, сахаром и местонахождением производителей.
