что значит дать вину подышать
За сколько до подачи необходимо открыть бутылку вина и почему
Любители насыщенного бургундского или утонченного итальянского знают о том, что вину перед распитием дают «подышать»: насытиться воздухом за какое-то время до употребления. Каким винам и для чего надо «дышать», что такое декантация и сколько времени должно пройти от откупоривания бутылки до разливания в бокалы – на эти вопросы мы и подскажем ответ.
Зачем вину дышать
Обогащение воздухом – аэрация – помогает вину лучше «раскрыться»:
Какие вина нужно открывать заранее
Реакция вина на обогащение воздухом зависит от фруктовой насыщенности, температуры помещения и кислотности напитка. Аэрация особенно полезна для плотных, концентрированных вин длительной выдержки с осадком на дне.
Не все бутылки нужно откупоривать заранее, чтобы дать напитку «продышаться». Однако есть сорта, которые сомелье рекомендуют обязательно оставлять открытыми за некоторое время до употребления. Отдельные вина нуждаются в аэрации и декантации:
Вина, которым не следует специально «дышать» до наполнения бокала:
За какое время до подачи нужно откупорить вино
Испанские сомелье считают: даже часа для бутылки без пробки мало, чтобы повлиять на вкус. Вино в открытой полной бутылке минимально контактирует с воздухом – площадь соприкосновения небольшая. Если нужно обогатить вино кислородом, то лучше оставить бутылку без пробки на 2-3 часа. Если для вас это долго, то используйте аэратор или декантируйте вино. Времени на это потребуется меньше, а эффект будет ощутимее.
Вино начинает наполняться воздухом сразу после удаления пробки и продолжает «раскрываться» в бокале. Чтобы усилить аэрацию, медленно повращайте напиток по стенкам. Легкому белому или трехлетнему красному этого достаточно для открытия оттенков.
Не оставляйте вино надолго (больше 3-4 часов) в открытой бутылке. Сразу после откупоривания оно начинает окисляться. Вкус «расслаивается», аромат испаряется. Закройте пробкой и уберите на хранение в холодильник. В течение 2-3 дней напиток лучше допить, а через неделю использовать только для приготовления еды.
Большинству вин, особенно красных, аэрация добавляет утонченности, сглаживает резкие нотки в букете. Если у вас романтический ужин или спокойный вечер за бокалом вина, то позвольте ему «проветриться» пару часов. Пусть вкус и аромат благородного напитка принесут радость и украсят вечер.
Сомелье отвечает: зачем вину «дышать»
Сомелье ресторана Мансарда, преподаватель гастрономической школы СВЧ, Санкт-Петербург
Дмитрий Фролов объясняет, когда нужно давать вину «подышать» и как это правильно сделать.
Вопрос от читателя:
Зачем вину «дышать»?
Действительно, нередко можно услышать: «этому вину нужно подышать» или «перельем вино в декантер, чтобы оно раздышалось». Давайте уточним, почему это бывает необходимо и как осуществить этот процесс.
После того, как вино будет разлито из емкостей на винодельне (обычно это сталь или дуб), оно начинает свой путь бутылочной выдержки. В закрытом пространстве есть совсем небольшое количество воздуха (между пробкой и самой жидкостью), которое, вступая во взаимодействие с вином, будет его менять.
Вино – продукт сложный, и содержит в себе различные полифенолы, кислоты, эфиры, спирты – элементы, влияющие на вкус и аромат. На каком-то этапе выдержки в бутылке процессам, идущим внутри, воздуха может немного не хватить – так появляется редукция. Бывает, что к этому предрасполагают технологии производства или сорта винограда, и вино изначально немного редуцировано.
Как это выражается в аромате: можно заметить неприятный тон капусты, яиц, сгоревшей спички. Винные люди говорят – задушка. Не пугайтесь, это не так страшно. Безусловно, редукция – это один из пороков вина, но не всегда совсем безнадежный. Если она не доминирует, то вино вполне может «продышаться».
Для этого вы можете оставить бутылку открытой на 3-4 часа, или перелить в декантер – немного покрутить его и подождать 10-20 минут (все зависит от конкретной бутылки). Также можно использовать аэратор для ускоренного насыщения. Дайте вину сделать несколько уверенных вдохов кислорода и его фруктовые профили вернутся на место.
Фото: © Big Dodzy/Unsplash.
Как долго нужно дать вину подышать?
Сегодня пятница, конец долгой недели. Вы решили открыть бутылку, чтобы это дело отпраздновать. Возможно, это старый Бордо или молодой энергичный австриец Грюнер вельтлинер. Вы наливаете в бокал вино и вдыхаете. Волна разочарования обрушивается на вас, когда вино пахнет горелыми спичками и тухлыми яйцами.
Не бойтесь. Возможно, вам понадобится небольшая аэрация.
Во-первых, давайте разберемся с этим. Не все вино нужно декантировать. Декантирование необходимо в основном для молодых красных вин, которые нуждаются в максимальной аэрации, или для более старых вин, чтобы удалить осадок.
На фото: декантер для вина
Тем не менее, почти каждое вино улучшится после некоторой аэрации, будь то в графине или благодаря быстрому вращению в бокале.
Если у вас молодой, пышный и очень танинный красный образец из долины Роны (Rhône), возможно, потребуется декантировать не менее часа, чтобы смягчить танины и скруглить любые жесткие края. Это относится к большинству вин с аналогичной структурой и концентрацией.
Но для легкого для питья новозеландского Совиньон Блан, чего-то свежего, энергичного и полного ароматных цитрусовых, час дыхания может притупить качества, придающие вину его характер.
Тем не менее, несколько вращений и немного времени, чтобы дать вину подышать в бокале, обычно помогают избавиться от восстанавливающих или ароматов, связанных с серой.
Вот несколько советов, которые помогут решить, как долго вино должно дышать, чтобы получить удовольствие от питья.
Даже дома налейте пробный образец перед полным бокалом.
Так же, как сомелье в ресторане, налейте небольшой образец, чтобы проверить нос и нёбо, прежде чем выпить полный бокал. Некоторые вина могут иметь незначительные восстановительные или серные нотки, которые наиболее заметно проявляются в ароматах каучука, пригоревших спичек или тухлых яиц. Часто эти ароматы исчезают через 10–15 минут. Вы можете выбрать и графин, но может быть проще налить небольшой бокал и взболтать его, чтобы увидеть, исчезнут ли эти запахи.
Молодым танинным красным винам нужен кислород для смягчения танинов
Будь то молодой Napa Cab, аргентинский Мальбек или австралийский Сира, этим винам обычно требуется доза кислорода, чтобы сгладить шероховатость и смягчить танины. Конечно, если вам нравится пунш, который эти вина могут дать прямо из бутылки, не нужно ждать, пейте сразу. Если позволить им дышать слишком долго, это может чрезмерно смягчить их роскошный характер.
Тем не менее, большинству молодых танинных красных оттенков может быть полезно немного агрессивного взбалтывания и 10–20 минут в бокале. Это поможет раскрыть большие, задумчивые вина и позволит сильным дубовым нотам полностью интегрироваться с фруктами и часто с высоким уровнем спирта.
Старые марочные вина могут быть готовы к употреблению прямо из бутылки
Существует распространенное заблуждение, что все старые вина требуют декантации в течение нескольких часов. По правде говоря, даже несколько минут в графине могут чрезмерно окислить более старое нежное вино.
Тем не менее, есть вина с более длительной выдержкой, обычно те, которые начинаются с высоких уровней танинов, содержания спирта и фруктов, которые для полного раскрытия лучше выдержать несколько минут в бокале. Они также могут получить выгоду от декантации.
Эмпирическое правило для старых вин гласит, что чем легче и старше вино, тем меньше ему потребуется дышать. В случае сомнений налейте небольшой образец в стакан и исследуйте его. Красные вина имеют тенденцию с возрастом терять цвет, а это означает, что чем светлее будет вино, тем меньше потребуется аэрации.
Чернильное, ярко-рубиновое, непрозрачное старое вино потребует большей аэрации. Обратное верно и для белых вин, которые с возрастом приобретают цвет.
Белые и игристые вина обычно не требуют аэрации
Это не значит, что все белые и игристые вина не могут извлечь выгоду из небольшого количества кислорода. Если в белом вине обнаруживаются восстановительные нотки, обязательно дайте ему немного воздуха и, возможно, 10–15 минут в графине. То же самое верно и для тех богатых, насыщенных золотисто-белого цвета вин, которым может потребоваться немного места, чтобы «размять ноги». Однако подавляющее большинство этих вин выходит из бутылки готовыми к употреблению сразу.
Если вы налили образец, и вино стало немного приглушенным или не таким ароматным, как ожидалось, добавьте еще немного в бокал и взболтайте. Проблема обычно решается сама собой.
Наслаждайтесь процессом
Нет ничего более приятного, чем момент, когда окончательный вкус долгожданного вина из бутылки становится лучшим. Это позволяет вам в полной мере оценить путешествие, которое потребовалось, чтобы туда добраться.
by Маршалл Тильден III (Marshall Tilden III)
Декантируем вино правильно: подробная инструкция к применению
Но важно понимать, что далеко не все вина стоит декантировать. Особенно это касается раритетных и выдержанных вин, так как у них может быть довольно сложный химический состав. В результате аэрации такие напитки могут просто потерять структуру и вкус. В данном случае опытные сомелье рекомендуют дать вину постоять в открытой бутылке.
Пример для наглядности: вина шираз, каберне, кьянти, бароло обязательно рекомендуется декантировать. Процесс может занимать от 20 минут до 2 часов. Более точно определить необходимый срок можно только при дегустации. Бургундские вина и мерло, наоборот, советуют не переливать из бутылки. Также декантация не всегда нужна для розовых и белых вин.
Инструкция по декантированию вина
Декантация вина может превратиться в настоящий ритуал и принести настоящее эстетическое удовольствие. Поэтому мы подготовили для вас небольшую инструкцию. Используйте ее в кругу близких и почувствуйте себя истинным сомелье:
Возьмите и зажгите свечу. Винные эксперты используют ее не только для создания настроения, но, и, чтобы подсветить горлышко бутылки и рассмотреть осадок.
Поверните бутылку этикеткой к друзьям или зачитайте ее. Сообщите производителя, регион и год сбора винограда.
Обрежьте фольгу на горлышке бутылки. Лучше для этого использовать специальный обрезатель.
Протрите горлышко. Тем самым вы уберете налет.
Осмотрите и понюхайте пробку: если вы почувствовали запах плесени или затхлость, то скорее всего напиток испорчен.
Положите пробку на блюдце перед вашими дегустаторами.
Еще раз протрите горлышко бутылки.
Налейте себе немного вина в бокал и продегустируйте, проверив его качество.
Медленно перелейте напиток в декантер, не допуская туда попадания осадка. Чтобы его было лучше видно, держите бутылку над источником света, например, над поставленной свечой.
Раскрутите несколько раз вино в графине по часовой стрелке, чтобы лучше насытить его кислородом.
Дайте напитку постоять минут 5-10 и после этого разливайте по бокалам.
Поздравляем! Вы почти настоящий сомелье!
Учитывайте, что время декантации вина может различаться — это зависит от выбранного напитка. Понимание придет вместе с практикой и опытом.
Что такое декантация и аэрация. Разбираемся в этих винных терминах.
— Нужно ли декантировать вот это конкретное вино?
— Поможет ли аэрация такому молодому вину «умерить свою жесткость?»
— Какой декантер для вина купить?
Рано или поздно многие ценители вина сталкиваются с этими или подобными вопросами.
Попробуем не спеша и поглубже, чем большинство «копирайтерских» статеек о декантации и аэрации, копнуть в этом направлении.
Итак, как обычно, начнем с буквы «А».
Аэрация (она же — «карафаж»)
Так называется процесс взаимодействия (насыщения) вина с воздухом (от английского «aero»), а конкретнее, конечно кислородом, как его важнейшим компонентом.
Кислород — мощнейший окислитель.
Вот так, после откупоривания бутылки вина, которая долгое (а может и не очень) время кислорода «и не нюхала» (и конечно при наливании вина в бокал) — мы с вами запускаем классическую и неотвратимую реакция окисления.
Однако как мы все знаем, абсолютного плюса или минуса в природе обычно не бывает. Поэтому с «игрой кислорода и вина» также все не просто и не однозначно*(см. Примечания ниже).
Но об этом мы поговорим чуть позже, а пока рассмотрим — зачем же нам аэрация и что она дает?
Аэрацию вину проводят обычно для решения нескольких задач:
Примечания
* Исследования американских ученых из университета в Дэвисе показали, что готовое красное вино оптимально развивается в бутылке, если в нее через микропоры пробки проникает около 1 промилле (мг/л) кислорода в год. Больше или меньше — хуже. Причем в глобальном плане, кислород скорее является врагом вина, чем его «спасителем».
** Рекомендуется аэрировать довольно «тельные» красные вина, выдерживаемые не менее 5-6 лет из: Каберне Совиньона, Мурведра (Монастреля), Гарначи, Мальбека, Сиры (Шираза), Темпранильо и их ассамбляжей. Обязательно декантируют (и далеко не 10-15 минут) выдержанные вина из испанского Приората, итальянскую «троицу» — Бароло, Брунелло и Амароне, выдержанные бордосские вина, в основном, левого берега (там где большее содержание Каберне Совиньона).
Также возможно аэрировать сложные и тельные белые вина, подвергшиеся длительной выдержке (Шардоне, Мускаты, немецкие Рислинги уровней «ауслезе» и «бееренауслезе» и схожие с ними австрийские категории), некоторые вида миллезимных игристых (шампанских) вин.
Не аэрируют легкие, тихие и молодые: белые, розовые, а также округлые — красные вина без весомых танинов. Настоятельно не рекомендуется специально аэрировать элегантные красные вина из Бургундии (Пино Нуары, особенно выдержанные и (или) «крюшные». (скорее всего вы и декантера в бургундских ресторанах не найдете), а также некоторые элегантные вина Пьемонта из Неббиоло (исключение (см выше) — Бароло и Барбареско почтенного возраста).
Также нельзя глубоко аэрировать длительно выдержанные и премиальные вина Бордо — структура этих вин после 15 и более лет хранения довольно деликатна и вкусо-ароматика может не только не улучшится, но и «разрушиться» от неумелых действий.
Такое вино обычно крайне аккуратно переливают в декантер, но не «абы какой» — а специальный (об этом — расскажу вам ниже).
*** К примеру, почти в каждом втором бюджетном вине из Чили, особенно в белом или розовом (да и в красных тоже) вы можете почувствовать, сразу после его откупоривания, нотки т.н. «редукции». Проявляют они себя как легкие оттенки сероводорода (как из канализационного колодца), преловатой листвы или «скотного двора».
Такой «казус» происходит по нескольким причинам. Первая — в винах многих жарких регионов и некоторых сортов винограда не хватает кислотности, которая частично сдерживает химические реакции (особенно с соединениями серы) при хранении «запертого» в бутылках вина. Либо в процессе производства и последующего хранения вину не дали достаточного количества кислорода (а ведь и он «в меру» нужен вину!) и серные соединения начинают «глотать» водород. Опять же — бактерии «brettanomyces» могут пошалить. Ну и последнее — производитель мог немного «перегнуть» с диоксидом серы и она просто активнее стала взаимодействовать с прочими веществами. И как результат — аромат затхловатости и прелости.
Часто — эти редукционные нотки не навсегда и как раз и «лечатся» аэрацией (попробуйте, если обнаружили такое вино, попереливать его из бокала в бокал или перелить в декантер. Большинство вин после такого процесса, через 2-3 минуты избавятся от неприятных редукционных тонов).
**** Реакция кислорода с многочисленными веществами в молодых винах с повышенной кислотностью (кислотами, спиртами, альдегидами, сложными эфирами, ферментами, азотистыми веществами и пр.), а также «колючими» танинами (они же — органические полифенолы) приводит как правило к тому, что на вкус эти вина становятся слегка мягче, более «питкими».
Но не обольщайтесь, думая, что если такое терпковатое вино подольше подержать на воздухе — оно еще улучшится.
Продолжающаяся «свадьба» всех перечисленных и неперечисленных веществ в вине и свободного кислорода воздуха начнет через некоторое время делать молодое вино хуже, чем до его контакта с воздухом.
Однако отлично сделанные вина с высоким потенциалом хранения (из отборного винограда, с хорошей кислотностью, выдержанные в дубе, отлично сбалансированные, тельные) — могут после перелива в аэратор (декантер) — «общаться» с кислородом до двух суток не только не угасая и не «рассыпаясь», но наоборот — показывая новые грани вкусо-ароматики и принося наслаждение пьющему их индивидууму.
Теперь перейдем к следующему термину, более глобальному, такому как
Декантация вина
Термин, родившийся во Франции (decantier в переводе — «графин») однозначно говорит о том, ЧТО нам нужно сделать с вином. Ну то есть — просто перелить его в некий графин.
И вот тут уже начинаются различные условности, замечания и рекомендации.
Декантация (декантер) выполняет еще больше функций. Перечислим их:
Рассмотрим поподробнее функцию номер два, а именно избавление от осадка.
Все мы знаем, что танины и прочие вещества, растворенные, а также нерастворимые, но находящиеся во взвешенном состоянии в вине, под воздействием времени и друг друга — иногда выпадают в осадок.
Этот осадок скапливается в самом низком месте бутылки (иногда они переливаются, покрыв донышко пробки), хранящейся в вашей коллекции, на стеллаже, или в коробках на складе импортера, а также на полке магазина.
И совершенно противно, если допивая бутылку, этот осадок (а иногда там просто настоящие твердые черные кристаллы!) попадает вам в бокал и в рот. В «жевании» кусочков винного камня, особенно в конце прекрасного вечера с вином — ничего хорошего нет, потом перед спутницей не оправдаетесь — что за такое винцо вы заказали!.
Видимо помучившись с этим, много много лет назад законодатели винной моды, французы, и придумали декантер (а также крутые «плечики» у классической бордосской бутылки), чтобы избежать вот таких вот «конфузье».
Далее, из аккуратно откупоренной, длительно хранящейся бутылки, вино аккуратно переливается в декантер. Специальный сотрудник заведения (сомелье) делает это неспешно, внимательно и аккуратно. Так, чтобы осадок остался в бутылке, а прекрасное ароматное и вкусное вино — в декантере, а затем, и в вашем бокале.
И здесь мы плавно переходим к третьему пункту с участием декантера — эстетической подготовке вина к распитию.
Декантер — исключительно чистая и прозрачная емкость, чаще — хрустальная и недешевая.
Иногда он произведен вручную, и занимает почетное место среди аксессуаров любого ценителя отличных вин, ну и ресторана конечно.
И вот, настал момент, и вы заказали прекрасное, выдержанное вино, требующее декантации.
Вначале к вам выходит сомелье с заказанной вами бутылкой, уточняя — это ли вино вы «изволили испить»?
После вашего одобрения, он ставит декантер на свой маленький, поставленный рядом с вашим столом, столик и открывает вино.
(кстати, бывают такие «крутанские» вина, что они снимаются с полки благоговейно, как яйца Фаберже, закладываются в специальную «корзинку сомелье» и приносятся к вам в том же положении, в котором они многие годы лежали на полке. Как раз для того, чтобы не побеспокоить вино и не замутить его осадком).
Но это отступление, а мы продолжим.
Итак, сомелье зажигает свечу (для чего у него всегда с собой спички) и на фоне огня начинает очень аккуратно (словно жидкий взрывчатый нитроглицерин) переливать драгоценное вино из бутылки в декантер так, чтобы осадок не нашелся позже в вашем бокале.
Весь этот процесс: вначале промыв декантера мизерной долей вина, затем прОбой на ароматику и вкус этой «полоскательной» дозы (чтобы не дай Б*г не угостить дорогих гостей испорченным вином), предложением попробовать вино того, кто его заказал и в финале — разливом его всем гостям по бокалам — часто не меньшее удовольствие, чем само вино.
И заметьте, умудренный сомелье все время кружится вокруг вашего стола и вас по часовой стрелке!
От назначения декантера и декантации, мы переходим к типам декантеров.
Основных типов декантеров два:
Разница между ними в том — насколько большая площадь вина контактирует с воздухом.
Вот варианты декантеров без «углубленной» аэрации:
А вот декантеры, которые призваны быстро и эффективно аэрировать налитое в них вино:
Но перед тем, как требовать декантер в ресторане или в гостях у вашего хорошего друга, прочтите вот этот абзац с «правильными» словами, которые как-то сказал Клеман Робер, обладатель титула Мастер Сомелье и винный шеф сети лондонских ресторанов «28º — 50º»:
В конце, я постараюсь ответить на несколько, наиболее часто возникающих вопросов:
— Если вы приобретаете декантер для дома (квартиры) и чаще всего, пьющих вино гостей не более 6-7 — то подойдет декантер, емкостью 1,5 литра. Т.е. как раз одна бутылка вина (0,75 мл) будет там отлично декантирована и аэрирована. Если же вам посчастливилось часто пить великие премиальные вина (которым не слишком показана аэрация) — вы можете купить декантер меньшего объема — около 1 литра.
— Здесь точной цифры, увы — назвать нельзя. Каким-то не очень сложным, но довольно долго выдержанным винам, хватит и 20 минут. Отличные же, тельные и превосходно сбалансированное вина — могут провести в декантере сутки и даже больше.
В качестве примера длительности аэрации, вспоминаю, как на алко-выставке в Гонконге я подошел к стенду одной испанской винодельни. На мой вопрос «-А не стоит ли подождать, пока вот эта премиальная Гарнача раскроется?» — их шеф сказал: «-О, не беспокойтесь! Эту бутылку я открыл позавчера и сейчас она у нас будет в отличной форме!» 😎
Все сильно зависит от винограда, способа изготовления вина, длительности хранения, формы и размера вашего декантера. Поэтому здесь, как и во многих процессах, опыт и интуиция — будут играть большую роль. Однако скажу — лучше вино немного «недоаэрировать» (потом оно продолжит раскрываться в вашем бокале), чем «переаэрировать». У некоторых не очень выдержанных, легко- и средне-телых ярких, цветочно-фруктово-пряных вин — ароматика и вкус после «передержки» на аэрации могут угаснуть…
— От формы — несомненно. Чем больше площадь поверхности налитого в декантер вина, которая взаимодействует с кислородом — тем быстрее и эффективнее будет идти процесс аэрации. Однако от стоимости, бренда и красоты декантера — зависит только ваши эстетические ощущения, но не результат аэрирования. У меня был дешевый декантер из Чехии (400 рублей на наши деньги. Правда он был тонкостенный и быстро разбился), который декантировал не хуже, чем австрийский хрустальный за 70 евро.
— Да, мыть декантер — дело не из легких.
Однако скажу вам: простые округлые и симметричные декантеры мыть довольно легко (особенно если не запускать и сразу ополаскивать их после использования). Наливаете в них немного воды, добавляете питьевой соды и кидаете внутрь 2-3 одноразовых белых тряпочки (продаются в рулонах). Болтая и вращая все это содержимое, декантер хорошо чистится. Только нужно после этого его очень хорошо ополаскивать и просушивать.
А вот произведения «венецианских стеклодувов» (шутка, имею в виду — дизайнерские декантеры, состоящие из кучи взаимосоединяющихся трубок, полостей и т.д.) — мыть весомо труднее. Тут уже без специальной «химии» и «танцев с бубнами» не обойтись. Народное средство: взять воду в объеме, чтобы на 80-90% заполняла сложный декантер. На 1 литр воды — 0,5 ст ложки столового уксуса и 0,5 ст ложки сухой лимонной кислоты. Воду нагреть почти до кипения, размешать там ингредиенты. Очень аккуратно залить смесь в декантер, оставить на 2-3 часа. После этого — вылить 3/4 смеси из декантера (Очень аккуратно — берегите глаза и защитите руки перчатками для мойки!) и засыпать в декантер 100-150 грамм сухого риса. Очень аккуратно болтать декантер, чтобы смесь с рисом «стерла» налет, который сам не отошел. После нескольких периодов взбалтывания в разных направлениях — вылить раствор с рисом. Очень хорошо промыть и просушить после этого ваш декантер.
Я бы не рекомендовал мыть декантеры в посудомойке.
Во-первых — их может «тукнуть» какая-нибудь тарелка или ложка. Во-вторых — перепады температуры и мощная химия — не идут стеклу на пользу. Да и средство может не попасть внутрь деканрера. Или может попасть — но не выльется назад.
— Увы, я более склонен считать, что это очередная «маркетинговая приблуда». Конечно в какой-то степени она проаэрирует проливающееся через нее вино. Однако не уберет осадок и камень. Плюс — большинству вин, которые требуют длительной аэрации, однократного пропускания вина через аэратор — маловато.
Посему, вам придется переливать вино опять и опять — из декантера в бутылку и обратно, чтобы сделать это несколько раз. А если в бутылке осадок или камень?
Все-таки я считаю, что использование декантера для аэрации — это правильный, традиционный и приятный способ. А какие-то электронные и прочие «приблуды» цивилизации, только ломают всю эстетику и наслаждение от «общения» с выдержанным, гордым и аристократическим вином.
Напоследок я вам искренне желаю получать большое удовольствие и от вина, и от процесса его подготовки к «питию», используя два, описанных подробно выше, процесса!