что значит мерло вино
Красное вино Мерло
Мерло имеет огромную популярность по всему миру. По распространённости он занимает второе место, ведь коктейли из этих ягод есть в каждом государстве. Чтобы понять, что помогло завоевать столь широкую популярность, необходимо познакомиться с историей сорта и секретах изготовления напитков Мерло.
История
Свою историю сорт начинает во французском уголке Бордо. Его название переводится как «молодой чёрный дрозд». Этому может служить сразу несколько причин. Во-первых, плод имеет иссиня-чёрную расцветку, как и оперение у этой птицы, а во-вторых, дрозды заядлые любители полакомиться этим виноградным сортом.
Ягода входит в знаменитый купаж, куда помимо него включены ещё два сорта – каберне совиньон и каберне фран. Эти плоды и мерло используются для изготовления красных сухих бордосских вин, отзывы о котором гласят, что напиток отличается особой насыщенностью и притягательностью вкуса.
Освежающий красный напиток — хорошее завершение трудного дня.
Пик популярности сорта Мерло пришёлся на девяностые годы предыдущего столетия. В связи с этим ягоды начали сажать даже в тех местах, где почва для этого абсолютно непригодна. Именно поэтому качество вина резко упало. Более опытные производители стали устранять подобные недостатки благодаря значительной выдержке в дубовых бочках. Производимые коктейли поделились на две группы: одни соответствовали классическому представлению о винах Мерло и по-прежнему ценились гурманами и любителями, а другие потеряли всякое уважение и доверие со стороны покупателей.
Особенности
Плоды Мерло отличаются крупными размерами и обладают тонкой кожицей. Их состав отличается высоким содержанием сахара и низким содержанием кислотности. Ещё одна отличительная особенность этих ягод состоит в том, что созревают они довольно рано, а потому являются настоящим спасением для виноделов в дождливые периоды.
Запах ягод сдобрен ягодными нотками, особенно чётко прослеживаются оттенки черешни и малины. Они гармонично сочетаются с ароматом дикой сливы. Остроты придают кофейные отклики. Чем старше вино, тем насыщеннее гамма его запаха. Так, например, взрослые вина имеют ароматы шоколада в сочетании с пряными и трюфельными нотками. Глубина и яркость запаха также зависит от температуры воздуха региона, на территории которого произрастает Мерло.
Из Мерло чаще всего готовят красные сухие вина. Пьются коктейли легко, опьянение наступает достаточно плавно, вкус отличается мягкостью и округлостью. Жидкость не отличается большим количеством танинов, а потому не вяжет и не доставляет неприятных ощущений. Эксперты часто называют вина Мерло гармонией привлекательного вкуса и доступной цены. Это сочетание особенно ценится неискушёнными покупателями, однако не является ценным для гурманов и эстетов. Ягоды Мерло часто добавляют в вина из других плодов, например, из Мальбек или Совиньон, чтобы смягчить их вкус и уменьшить его агрессивность.
Польза
Вина из этих ягод отличаются полезными свойствами. Однако врачи предупреждают, что нужно с осторожностью подходить к дозировке. Пользу коктейль может принести лишь в том случае, если ограничиваться в течение дня неполным его бокалом. Это поможет активизировать работу органов пищеварительного тракта, замедлить рост новообразований и сохранить молодость благодаря большому количеству витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Мерло – шикарный стимулятор работы сердечно-сосудистой системы. Также это вино избавляет от бессонницы и напряжения, позволяя полностью расслабиться. Однако, согласно отзывам, красное сухое и полусухое вино Мерло находится под запретом для гипертоников.
Как подавать и употреблять
Подаётся вино в специальных винных прозрачных бокалах, которые позволят в полной мере насладиться его игривым насыщенным цветом. Коктейль способен подчеркнуть вкус практически любого блюда. Чаще всего его сочетают с мясной, сырной и рыбной продукцией. Кроме того, он способен украсить сладкий стол, наполненный лёгкими воздушными десертами. Оригинальное сочетание – мясо в красном полусладком вине и охлаждённое Мерло. Этим вы непременно удивите домочадцев и гостей, заметно скрасив уютный или романтический вечер.
Также советуем посмотреть интересный видео-обзор:
Напитки из этого сорта подойдут для первого погружения в мир красных вин. Они помогут разобраться и определиться, каким коктейлям стоит в следующий раз отдавать предпочтение – белым или красным.
Старый добрый мерло
Репутация Чили, как производителя лучших вин, сочетающих приемлемую цену и отличное качество, была построена на винах, купаж которых создавался по большей части из мерло. При этом в стране из этого сорта научились создавать как массовые вина, доступные каждому, так и некоторые высококлассные образцы, достойные международных наград.
≈ 240 000 га по всему миру
Франция (≈ 115 000 га) Бордо, Лангедок-Руссильон
Италия (≈ 40 000 га) Тоскана, Кампания
США (≈ 22 000 га) Калифорния, штат Вашингтон
Австралия (≈ 16 000 га) Южная Австралия
Чили (≈ 10 000 га)
Аргентина (≈ 5 000 га) и др.
Исследования происхождения мерло указывают на связь сорта с каберне совиньон и каберне фран, его традиционных партнеров по купажу. Карменер, когда-то участвовавший в бордосском бленде, также является близким родственником мерло. Более того, до определенного момента именного его принимали за мерло в Чили. Нельзя также не упомянуть и «каберло», обнаруженный итальянским энологом Remigio Bordini, который, судя по всему, является результатом скрещивания мерло и другого сорта (предположительно одно из каберне, отсюда и название). Этот в некотором роде мистический сорт винограда произрастает только на небольшой винодельне в Тоскане, из которого производят вино под названием Il Caberlot.
Красные спелые фрукты, умеренные танины и деликатное послевкусие – вот основные черты характера мерло. Основными причинами таких характеристик является достаточно крупный размер ягод и средняя плотность кожицы, в которой формируются танины. В связи с этим мерло часто используют для смягчения вин из более танинных сортов, таких как каберне совиньон (в Медоке) или мальбек (в Каоре).
В остальном этот сорт – настоящий хамелеон, который в зависимости от технологий винификации и, в особенности, климата места возделывания может представать в совершенно разных образах.
Мерло из прохладных регионов
Такие мерло структурированы, обладают более высокой танинностью, а в ароматике различимы оттенки табака, смолы и подлеска. Нередко мерло, созданные в условиях прохладного климата, принимают за каберне совиньон.
Франция, Италия, Чили – основные регионы культивирования таких мерло. Классический пример – мерло из Бордо, с правого берега Жиронды: Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак.
Вина из мерло, выращенного в теплом климате, более фруктовые с менее выраженными танинами. По этой причине некоторые производители выдерживают мерло в дубовых бочках до 24 месяцев, дабы придать винам насыщенность структуры.
Основные ароматы – фруктовые: черная вишня, малина, слива.
Другие ароматы – графит, кедр, табак, ваниль, гвоздика, мокко.
Выдержка в дубе – в среднем от 8 до 12 месяцев.
Танинность – средняя.
Кислотность – средняя.
Алкоголь – 12 – 15 %.
Региональные названия – сент-эмильон, помероль, фронсак, кот-де-бур.
Мерло хорошо сочетается со многими продуктами благодаря своим характеристикам, находящимся в центре «спектра» красных вин: средняя танинность и сдержанная кислотность. В целом мерло составляет гармоничные пары с блюдами из куриного и других легких видов мяса. Выступит также идеальной парой со слегка пряным темным мясом – жареной уткой или говядиной бургиньон.
А вот с рыбой или с темно-зелеными листовыми овощами (если они не вареные или не тушеные) мерло лучше не подавать. Острые блюда также не желательны, они убьют аромат мерло.
Европа: тушеная с трюфелями баранина, osso bucco (тушеные телячьи ноги)
Азия: свиная вырезка, запеченная в соусе мисо
Северная и Южная Америки: свинина по-бразильски и тушеные черные бобы (feijoada); фаршированный болгарский перец на гриле
Австралия / Океания: тушеные телячьи щечки
Мерло – самый популярный сорт во Франции
По площади посадок мерло – лидер во Франции, а вовсе не пресловутый бордосский каберне совиньон или дорогостоящий пино нуар Бургундии.
Мерло – дитя Каберне Фран (папа) и Магдален Нуар де Шарант (мама).
Мерло вырастить сложнее, чем каберне, но быстрее
В пятерке лидеров в Италии
Мерло входит в пятерку самых распространенных в Италии сортов винограда.
Как узнать мерло в бокале?
Так как мерло очень чувствителен к свету, в бокале это вино приобретает оранжевый ободок, по которому его достаточно легко отличить от каберне совиньон.
Американский дуб творит чудеса
Выдержка мерло в бочках из американского дуба делает его похожим на каберне совиньон основательностью и богатством.
Вина каберне и мерло — в чем разница?
В мире насчитывается около 4500 видов красных вин. Каберне совиньон и мерло относятся к самым популярным виноградным сортам, которые используют в производстве красных вин. Оба сорта обладают схожими свойствами и отлично купажируются. В то же время, каждый из них имеет собственный характер, вкусовые особенности и требования к выдержке.
Каберне
Сегодня сложно представить себе современное виноделие без сортов семейства каберне, из которых производят красные вина. Согласно записям от 627 года до н.э. предок каберне впервые появился в Древней Греции. В Европу виноград завезли религиозные римляне, которые увлеклись производством «крови господней» (так они называли вино).
Самым старым представителем семейства каберне является черный виноград каберне фран. В 17 веке этот сорт в результате природного скрещивания с совиньон бланом дал жизнь новой разновидности семейства каберне — более урожайному каберне совиньону, исторической родиной которого считается французский регион Бордо. Сегодня каберне совиньон — самый популярный сорт красного винограда, который культивируют во всех винодельческих странах мира и используют для производства моносортовых и ассамбляжных вин — в основном, сухих, но также полусладких и сладких.
Вино Каберне Совиньон — лидер по продажам в своей категории. Его изюминка — нежный фиалковый аромат. Напиток всегда имеет насыщенный яркий вкус с выраженной терпкостью и акцентными нотами черной смородины. В нем могут присутствовать тона черноплодной рябины и черники, имбирные и перечные нюансы, оттенки зеленых оливок. Высокое содержание танинов дарит вину вяжущий привкус. Танины являются источником антиоксидантов, которые хорошо расщепляют животный жир. Потому такое вино рекомендуют подавать к блюдам из мяса.
Вина из каберне обычно подвергают длительной выдержке. Благородный напиток дозревает на протяжении 7—10 лет, приобретая утонченный специфический аромат и необычный сафьяновый вкус.
Чтобы оценить отличительные черты напитка, можно попробовать:
Традиционно мощное полнотелое Каберне считается мужским вином, но среди женщин также немало его поклонниц.
Мерло
Мерло — номер два в мире по популярности среди красных сортов винограда. Его, так же как и каберне, культивируют во всех странах, занимающихся виноделием. Родина винограда, так же как и каберне, — регион Бордо, Франция. Название мерло переводится как черный дрозд. По одной из версий это связано с цветом ягод, а другая версия гласит — все из-за дроздов, любителей полакомиться виноградом.
Мерло входит в тройку виноградных сортов Франции с самой большой площадью посадки. А в Бордо он является частью знаменитого купажа для производства «кларетов» (так называют классические бордоские вина). Кроме мерло, в купаж входит каберне совиньон и каберне фран. Спокойный характер виноградного сорта способен уравновесить вкус молодых вин, придать им танинность. По этой причине его часто добавляют в различные винные бленды. Виноград созревает довольно рано, чем зачастую здорово выручает виноградарей в сезон дождей и заморозков.
Ягоды мерло крупные с тонкой кожурой, из-за чего цвет готового вина не очень насыщенный, а вкус умеренно терпкий. Аромат и вкус мерло существенно зависит от региона. В жаре оно получается более мощным с ярко выраженной спиртуозностью, в холоде — более танинным, сухим, с заметными травяными нотами. Вина из мерло быстро созревают, их можно употреблять молодыми. Они не требуют длительной выдержки в бочках. Молодое вино имеет легкий приятный вкус и ягодный аромат. С возрастом оно обогащается шоколадными и пряными нотами.
Вот несколько представителей вин Мерло:
В Мерло обычно содержится больше сахара, нежели в Каберне. Вино легкое, питкое, что делает его фаворитом у женской аудитории.
Вина Каберне Совиньон и Мерло: в чем разница?
Если посмотреть на основные характеристики этих двух виноградных сортов, можно найти много общего. На самом деле, вина Каберне Совиньон и Мерло имеют массу различий.
Многие производители используют ассамбляж этих двух сортов, которые очень гармонично дополняют друг друга: сильный, лидерский характер каберне балансируется более мягким мерло. Примерами таких вин являются французские Chateau Graveyres, Chateau de Terrefort-Quancard, итальянские Campo alla Sughera, «Adeo» и Colli Vicentini, «Carlo V» Il Rosso dell’Imperatore, африканское African Passion, российские «Усадьба Дивноморское» Западный Склон, Вилла Крым, «Авторская Коллекция». Также стоит отметить бленд, созданный по собственной технологии компании «Фанагория» — Авторское вино Каберне-Мерло, в 2016 году удостоенное серебряного уровня в авторском гиде Артура Саркисяна.
Красное сухое вино Merlot (мерло): что это за сорт, его полное описание и характеристики
Историческая справка
Название сорта переводится дословно как «черный дрозд». Предполагают, что оно появилось оттого, что дрозды не прочь полакомиться виноградными ягодами. По другой версии, оперение дрозда напоминает цвет гроздьев, эта схожесть и привела к такому названию.
Впервые виноград мерло начали выращивать во французской провинции Бордо. Позже сорт распространился и на другие регионы, поскольку достаточно неприхотлив в условиях выращивания и ухода.
Первые письменные упоминания о винах мерло датируются XVIII веком. К концу XX столетия отслеживался максимальный рост популярности, поэтому винодельцы расширяли площади виноградников. Это привело к тому, что некоторые партии выращивались в неправильных условиях, собирались недозрелыми. В итоге в продажу поступил продукт низкого качества, что сделало из покупки мерло некую лотерею. Другие производители стали тщательнее подходить к выбору сырья и соблюдению технологий. Тем не менее, сорт вина мерло таким образом был скомпрометирован.
Выращивание
Виноград сорта мерло сегодня выращивают не только во Франции, он распространился на все побережье Средиземного моря и другие теплые страны. Хороший и качественный урожай получается на глинистой почве с примесью песка, хотя приживается и на глиноземе. Неприхотлив к климатическим условиям, стойкий к болезням. Разводить растение проще всего черенками.
Кусты достаточно ветвистые и большие, самоопыляются, поскольку производят соцветия обоих полов. Созревают плоды 150-160 дней, в зависимости от того, для какого вина они предназначены – столового или десертного.
Уровень сахара в винограде связан с месторасположением плантации: чем она южнее, тем слаще ягоды. Спелые плоды мерло в свежем виде почти не употребляют, поскольку относят к техническим сортам винограда. Но вина из него получаются насыщенные и ароматные. Даже малоопытный делец может без особых усилий вырастить хороший виноград и сделать вино достойного качества.
Особенности сорта
Merlot часто относят к дамским винам. Это связано с его мягким бархатистым букетом, который хорошо сочетается с каберне фран и каберне совиньон. Отлично проявляется в купажах, сглаживая вкус более резких напитков.
Принято считать, что данный сорт был получен вследствие скрещивания каберне фран с каким-то неизвестным местным видом. Производить вино мерло полусладкое начали около трех веков назад, что является относительно небольшим сроком для французских вин.
Сегодня этот сорт занимает одну из лидирующих позиций среди любителей и профессиональных сомелье и входит в десятку международных вин.
Французское вино Мерло
В современной кухне Франции классическое столовое сухое вино Мерло — неотъемлемая часть обеда или ужина с мясом свинины, говядины или ягненка. В провинции Бордо есть особый обычай употребления молодого Мерло — с сыром камамбер. Сливочный вкус сыра великолепно сочетается с богатым фруктовым ароматом вина.
В выдержанных французских сухих винах Мерло преобладают дубовые ноты, приятная терпкость и черные фрукты. Один из самых известных представителей — Chateau Luciere Bordeaux. Вино Лукерия Мерло состоит на 80% из винограда Мерло и на 20% из Каберне Совиньон. Это вино отличается насыщенностью вкуса, танинностью с яркими ароматами слив.
Дегустационные характеристики
У многих любителей красных вин и непрофессионалов мерло пользуется популярностью благодаря легкому ненавязчивому аромату и сочетаемостью со многими блюдами. Дегустаторы ценят Merlot за отсутствие вяжущих свойств и терпкости. Но вкусовые качества варьируются и зависят от места плантации и сбора урожая.
Для мерло характерен легкий вкусовой букет с фруктовыми нотками смородины, вишни, сливы, малины, ежевики и голубики. Чем жарче погодные условия, в которых выращивается плантация, тем более сладким будет вкус, бывает даже приторный, активнее проявляется спиртовой компонент. А выращивание в северных, более холодных местностях позволяет добиться тонкого и деликатного вкуса.
Вкус вина мерло также зависит от технологии приготовления и способа выдержки. Например, выдержка в дубовой бочке придает напитку нотки копчености, смолы дуба, шоколада, табака, кофе, дыма. А молодое вино может иметь ванильный и даже кокосовый привкус.
Гроздья винограда мерло отличаются насыщенным сине-фиолетовым цветом, иногда почти черным. Вино из них получается нежного красного оттенка – это классический вариант.
У многих производителей можно встретить образцы розового и даже белого цвета, полученные путем особой технологии отделения кожицы плодов от мякоти.
Аромат
Аромат вина базируется на сочетании фруктово-ягодных и цветочных нот с примесью пряностей. Содержание в бочках, обожженных изнутри, придает пикантные ароматы дыма и копченостей, табачные, кофейные, трюфельные и перечные нотки.
Вино резерва
Надпись vine reserve на бутылке вина означает, что оно более высокого качества. Дословно переводится как запас. Еще издревле из очень удачных сортов создавали особую коллекцию. В Испании и Италии такая тактика прописана законодательно. Вина резерва Мерло выдерживаются дополнительно два года и более. Такая же надпись на французских винах означает, что при производстве вина использовалось особое качественное сырье. Вино с такой пометкой обязательно будет обладать высокими вкусовыми качествами. Аналогичная отметка на винах других стран не будет означать, что напиток лучше ординарных.
Один из самых популярных представителей резервных видов по демократичной цене — вино Фанагория Мерло с пометкой Reserve. Покупатели отмечают отличное соотношение цена-качество, приятный фруктовый букет с нотами перца, дерева и корицы. Вино отличается умеренной терпкостью, средним телом без излишних спиртовых нот.
Barton & Guestier — всемирно известный винный бренд, который более 300 лет производит восхитительные вина высокого качества. Их выразительное красное вино Reserve Merlot с насыщенным ароматом красных ягод завоевало сердца потребителей по всему миру. Вкус вина с округлыми танинами, нотами малины, черники и табака. Отлично подходит к мясным блюдам, пасте и сырам.
Arzuaga Gran Reserva Ribera del Duero считают одним из лучших представителей резервных вин Испании. Вино приятного рубинового цвета с ароматами черных трюфелей, фруктов, нюансами лакрицы, гвоздики и корицы. Вкус раскрывается букетом сливок, черешни, джема и кожи. В послевкусии ощущаются нотки табака. Солидное, зрелое вино с плотным и насыщенным вкусом.
Какие бывают виды мерло
Зачастую под этим названием подразумевают либо сортовое вино, либо купаж в сочетании с каберне совиньон или каберне фран. Вино мерло сухое красное Merlot считается «простым» видом, из недорогого ценового сегмента, которое приемлемо для частого употребления, например, во время ужина. Поэтому оно так популярно среди покупателей, особенно во Франции, где его ценят за приятные легкие вкусовые нотки и доступную стоимость.
Для любителей изысканного и необычного существуют и другие виды вина мерло, более редкие. Они несколько дороже своего классического образца, употребляются по особому поводу либо за праздничным столом. К таким вариациям относятся:
В Чили, как известно, за мерло долго принимали другой бордоский сорт – карменер. Благодаря французскому ампелографу Жану-Мишелю Бурсико «волк в овечьей шкуре» был выявлен, и карменер стал визитной карточкой страны.
Мерло в Чили распространено в основном в долинах Кольчагуа, Мауле и Курико. Оно демонстрирует впечатляющие результаты в зоне Апальта в культовых ассамбляжах Clos Apalta и Montes Alpha M. Производит Чили и много недорого, легкого и приятного мерло, которым уместно сопроводить будничный семейный ужин.
Сорт и свойства винограда Мерло
Мерло считается техническим виноградным сортом. В нем много полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются после переработки. Растение лидирует по площадям посадки, это объясняется многими положительными свойствами вида:
Чем отличается мерло от каберне
Главным соперником описываемого по лидерству среди вин всегда было каберне. Этот напиток во многом отличается от мерло, для наглядности сравним их по нескольким критериям:
Но не стоит увлекаться противопоставлением этих сортов. Броский вкус каберне часто сглаживается мягким мерло в купажах. А в сочетании с каберне фран образуется знаменитая бордосская тройка, являющаяся эталоном вкусовых сочетаний.
Вино из Мерло
Для новичков, которые хотят открыть для себя легкое красное сухое вино, Мерло идеально подходит. Оно легко пьется, подходит ко многим блюдам. Сбалансированный букет из фруктов, легкость, минимальная танинность — идеально для любого домашнего обеда или ужина.
Красное вино Мерло удивительно ароматно в молодом недозревшем виде. Оно не требует большой выдержки. Молодые представители обладают легким приятным вкусом и сбалансированным букетом. Мерло часто используют в купажах с другими более терпкими и танинными винами для смягчения и уравновешивания резкости. Мерло в купаже с другими сортами делает вина мягкими, внося разнообразие в букет.
Как купить оригинальный продукт
Известные вина, как и другие популярные товары, недобросовестные производители научились подделывать и выдавать некачественный продукт под видом оригинального. В итоге неопытный покупатель получает низкопробный фальсификат по высокой стоимости.
Чтобы не попасться на удочку, нужно знать всем любителям мерло, какое вино должно быть под этим названием, как распознать подделку и определить его качество. Для этого достаточно следовать следующим рекомендациям:
Как правильно подавать
Настоящие гурманы оценивают не только букет вкуса и аромата вина, но и саму подачу напитка, ведь именно она позволяет раскрыть всю сущность напитка и насладиться им вполне.
Существует общепринятые правила подачи этого алкогольного напитка:
Элегантные напитки со сбалансированным вкусом
В наши дни представителей сегмента мерло можно с легкостью найти практически в любом магазине. Это популярные вина, обладающие разносторонними дегустационными характеристиками, что делает их весьма привлекательными для потребителей, нуждающихся в систематическом познании новых вкусов и ароматов.
Среди многообразии вариантов вы с легкостью найдете изделия для создания романтической атмосферы, а также для организации массовых празднований. Более того, merlot отлично смотрится в составе коктейлей. Из представителей сегмента получаются неповторимые и харизматичные миксы.
Посетите уже сегодня ближайший к вам алкомаркет и дополните свою коллекцию напитком, который станет достойным сопровождением к любому мероприятию или встрече.
С какими продуктами сочетается
Отличительной чертой мерло также называют его универсальность в плане сочетания с продуктами. Это мягкий и легко пьющийся напиток, который отличается больше органолептическими качествами и структурной составляющей, чем изысканным вкусом и ароматикой. В качестве закуски отлично подойдут популярные во Франции полутвердые сыры, также дополняет вкус вина фруктовая нарезка, десерты.
Если в вашем распоряжении сухое мерло с терпким привкусом, актуальным сочетанием станут овощные салаты, мясные блюда, птица, рыба и даже копчености.
Составляя меню в сочетании с мерло, учитывайте, что острые блюда и те, что имеют ярко выраженный вкус, могут затмить вино. Его вкусовой букет «потеряется» на их фоне. Для такого меню стоит подобрать вина с насыщенным послевкусием или же предоставить гостям выбор. Для праздничной подачи подойдет шато мерло петрус – эксклюзивное вино, относится к самым дорогим в мире. В нем не менее 95% винограда сорта мерло.
Оригинальным способом подачи описываемого вина станет использование его в коктейлях. Так оно по-новому раскрывает свой вкус, а другие ингредиенты помогают его необычно обыграть. Рецепты коктейлей Амонтильядо, Лафает, Королевский пурпурный, Лиллет, Заза создают совершенно новый вкусовой ансамбль, в котором мерло играет новыми красками.
Строит идеальные связи
С другой стороны, сказать, что мерло мягкое и бесхарактерное, нельзя никак. Просто мерло — такой сорт, все острые углы у которого, в принципе, сглажены. Он может быть плохим — водянистым, несвеже-фруктовым, с букетом, напоминающим забродившее бабушкино варенье позапрошлогоднего урожая. Или хорошим — действительно мощным, предельно насыщенным ароматами и вкусами, способным прожить годы в бутылке. Но резким он будет вряд ли. Этим и объясняется его популярность в блендах: он связывает даже то, что связать вместе бывает довольно сложно.
Как пить вина мерло
Настоящие ценители гастрономического винного вкуса знают, что полностью раскрыть все нотки и ароматы напитка можно лишь с учетом всех правил его подачи и употребления.
Этот сорт отличается отсутствием необходимости многолетней выдержки. Его предпочтительно пить молодым, поскольку оно быстро созревает и раскрывает свой легкий приятный вкус.
Многие дегустаторы критикуют мерло за односложность и отсутствие вкусового ансамбля. Но есть и те любители, которые ценят именно эту мягкость и легкость вкуса. Мерло не имеет терпкости и глубокой многогранности, поэтому его любят новички, часто молодые люди или дамы, которые знакомятся с красными винами. К тому же, способность сочетаться с разными закусками играет в его пользу.
Пить мерло следует слегка охлажденным, не ниже 16 градусов. Для начала насладитесь приятным цветом напитка сквозь прозрачные стенки бокала, оцените прозрачность и игру красок на солнце, вдохните приятный винный аромат. Далее сделайте маленький глоток, чтобы распробовать букет и почувствовать нежное послевкусие. Мерло, как и многие другие вина, нужно пить неспешно, маленькими глотками, наслаждаясь приятным моментом, компанией и окружающей атмосферой.
Подчеркните вкус легким ужином, выбирайте закуски по вашему вкусу, но не переусердствуйте с острыми, кислыми и солеными блюдами.
Этот напиток даже в обыденный ужин в кругу семьи способен привнести некий романтический или праздничный шарм. Поэтому он стал таким популярным сортом во Франции и не только. Учитывайте, что вина мерло достаточно крепкие, в них содержится около 14 градусов спирта.
Другие страны
Мерло выращивают в 37 странах мира. По степени распространенности сорт уступает только вездесущему шардоне. Особой популярностью мерло пользуется в странах Центральной и Восточной Европы – Румынии, Молдавии, Венгрии и Болгарии. Там он часто выступает в ассамбляже с местными сортами, помогая продвигать неизвестные автохтоны на международных рынках.
С недавнего времени увеличиваются посадки мерло в австрийском Бургенланде. Здесь им заменяют вышедший из фавора вельшрислинг. Мерло часто ассамблируют с местной звездой – цвайгельтом, создавая яркие, фруктовые вина, которые нужно пить молодыми.
Прижился мерло и в России. Сорт встречается в линейках большинства крупных российских хозяйств.
Слева направо: Jean-Pierre Moueix Bordeaux 2016; Volta di Bertinga 2016; Duckhorn Decoy Merlot 2014