что значит осекся крем
КОТ И ТОРТ
Торты на заказ в Челябинске
Расслоился масляный крем: что делать
Ждала-ждала, когда у меня закажут торт с масляным кремом, чтобы сделать фото и проиллюстрировать ими пост. Не дождалась. Поэтому решила написать без своих фоток, любезно воспользовавшись гуглом и открытыми источниками, спасибо им большое.
Итак, о чем этот пост? О масляном креме и о том, как он расслаивается, противный такой, и о том, как сделать так, чтобы его починить и снова добиться гладкой текстуры. Проще говоря:
РАССЛОИЛСЯ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: ЧТО ДЕЛАТЬ?
Начнем издалека — что вообще такое масляный крем? Самый простой масляный крем — это сливочное масло плюс сгущенное молоко. Что может быть проще! Вот вы взяли пачку масла и банку сгущенки, смешали все миксером… и получили противную комковатую массу, на которую без слез смотреть невозможно.
ПОЧЕМУ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ РАССЛОИЛСЯ?
Скорее всего, вы взяли теплое (комнатной температуры) масло и холодную сгущенку, и бухнули сразу все сгущенное молоко в масло. Холодная сгущеночная масса подморозила масло, и оно свернулось комочками. А так как вы вылили сразу ВСЮ сгущенку — у масла не было даже шанса остыть равномерно. Такое «шоковое» охлаждение и обеспечило нам комочки. Есть такой крем можно, но эстетического удовольствия ноль.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НЕ РАССЛОИЛСЯ?
Первое: нужно, чтобы и масло, и сгущенка были одной температуры — комнатной. Самый простой способ этого добиться: оставьте и пачку, и банку на ночь на кухонном столе. За 6-8 часов обе массы будут одной температуры.
Второе: сначала как следует взбейте масло без сгущенки. В течение 2-3 минут, на высокой скорости. Масса насытится воздухом, побелеет и станет более пышной.
Третье: Добавляйте сгущенку понемногу, по столовой ложке. Добавили ложку сгущенки — хорошенько до однородности взбили. Добавили — взбили. Такой небыстрый процесс поможет добиться однородной гладкой текстуры.
Но вот вроде вы все сделали правильно, а все равно комки.
РАССЛОИЛСЯ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: ЧТО ДЕЛАТЬ?
Главное: не нужно паниковать и выкидывать все в мусорное ведро.
1. Если вы взбивали масло в металлической посуде, переложите его в стеклянную, керамическую или пластиковую.
2. Потом поставьте крем в микроволновку, на максимальную частоту, на 10 секунд.
3. Достаньте, взбейте как следует на максимальных оборотах в течение 1-2 минут.
Повторите эту процедуру до тех пор, пока крем не станет однородным. По моему опыту достаточно 3-4 подходов по 10 секунд, чтобы крем прямо на глазах стал превращаться из противной комковатой массы в гладкую и блестящую.
Но будьте внимательны и не переусердствуйте, чтобы не растопить все масло в жижу — вот тогда крем мы уже не спасем.
Если крем получился однородным, но стал слишком жидким — просто поставьте его в холодильник на полчаса-час. Масло в креме остынет, и он снова станет густым.
Как это работает? При разогреве температура масла начинает повышаться, оно подтапливается и лучше смешивается со сгущенкой. Грубо говоря, мы с вами топим комочки масла и снова перемешиваем его с молочной массой. Такая «работа над ошибками» получается.
(То же самое можно сделать на водяной бане: поставить миску с кремом на баню и непрерывно взбивать его до однородности. Действие будет таким же, мы так же топим масло, но возни с водяной баней больше, и лично я предпочитаю микроволновку.)
Вот такие дела. Задавайте свои вопросы в комментариях или отправляйте на почту anna@catncake.ru, буду рада помочь и подсказать.
Если вам понравилась статья — поддержите меня донатом!
Переведите любую сумму на карту Сбербанка,
которая привязана к номеру +7 912 804 46 41.
Масляный крем расслоился: что делать и как спасти ситуацию
Фото блюда
Блок автора
Почему расслаивается крем?
Крем может расслоиться по нескольким причинам:
Что же делать, если крем расслоился
Сперва наперво не паниковать и ни в коем случае не выкидывать крем. Будем реанимировать масляный крем с помощью элементарного способа. Итак, берём тазик и наливаем в него 1,5-2 литра кипятка из чайника.
Ставим в тазик с кипятком ёмкость с кремом и взбиваем миксером на максимальных оборотах 5 минут.
Периодически снимаем крем со стенок ёмкости лопаткой, чтобы крем равномерно взбивался.
Когда видим, что комки масла начинают соединяться с другим продуктом, то выключаем миксер.
Вынимаем ёмкость из кипятка и продолжаем взбивать крем ещё минуты 3-4 на максимальной скорости.
Получаем гладкий однородный масляный крем, но немного жидкий, так как мы масло немного подтопили.
Убираем ёмкость с кремом в холодильник на полчаса, чтобы он немного застыл и был готов к использованию. На «починку» крема уходит 10 минут. Готово!
Как использовать масляный крем
Масляный крем можно использовать для тортов, для безе, для наполнения пирожных, для трубочек, для прослойки бисквитов. Также используют масляный крем под глазурь или для украшения тортов с помощью кондитерского шприца. Готовьте с удовольствием!
Что значит осекся крем
Когда я только начала делать торты, то часто сталкивалась с этой неприятной проблемой – в самый последний момент, когда коржи готовы и пропитаны и самое время смазывать их кремом, оказывается, что крем свернулся:( Тогда я убирала крем в сторону и начинала делать новый, на это уходило много сил и продуктов. Теперь я знаю, как исправить практически любой крем, делюсь «бесценным» опытом;)
1. Свернулся крем на масляной основе (с маслом).
Из-за чего это происходит: когда вы начинаете взбивать крем на основе масла, то из масла начинает выступать вода. Причины:
— ингредиенты разной температуры, чаще всего масло (недостаточно растаявшее) – для крема нужно брать теплое очень мягкое масло. Если в нем будет хоть немного замерзшего, то это замерзшее место и начнет оттаивая усиленно давать ненужную влагу;
— вы перевзбивали масло и из него также выделяется вода в результате повышения его плотности и жирности.
Делайте это аккуратно, чтобы не перевернуть чашку. Масло начнет подтаивать, мешайте тщательнее. Как только крем выровняется, станет ровным, гладким и перестанет быть свернутым, чашку снимайте с кастрюли, все еще раз хорошо перемешайте. Крем переложите в другую посуду и уберите в холодильник. Когда крем остынет, можно его наносить. ВАЖНО. Не перегревайте, станет жидким! Как чуть подогреется, снимайте и мешайте, затем быстро переложите в другую посуду и на холод!
Этот способ очень простой, но тем не менее самый действенный. Мной он как говориться проверен «в боях и походах». Крем всегда получается нужной консистенции.
2. Свернулся заварной крем
Из-за чего это происходит: обычно это происходит из-за того что:
— вы слишком долго его варили;
— яичную смесь ввели в молоко слишком быстро;
— муку всыпали быстро и появились комочки.
Почему крем скатывается на лице
Вы знаете, почему крем иногда скатывается на лице? Версий много, от несоблюдения технологий при производстве и вышедшего срока годности до категоричного заявления: «Значит, вам это средство не подходит». Мы решили внести ясность с помощью наших экспертов.
Анастасия Зарипова Автор
Александр Прокофьев Дерматолог
Как понять, что крем скатывается?
Проведите по коже подушечками пальцев спустя некоторое время после его нанесения. Кожа осталась гладкой и ровной? Все в порядке. Но если вдруг почувствовали, что под пальцами будто бы что-то собирается, значит, он скатывается. Хочется смахнуть эти катышки, чтобы добиться ощущения чистой и увлажненной кожи, или поскорее умыться.
Причины скатывания крема после нанесения
Крем может скатываться по разным причинам. © Getty Images
С вопросом, почему скатывается крем, мы обратились к Александру Прокофьеву, эксперту La Roche-Posay. По его мнению, причин несколько.
Недостаточное или неправильное очищение кожи. Перед нанесением крема кожа всегда должна быть очищена. Любые загрязнения и излишки кожного сала надо удалить. После умывания важно использовать тоник, он подготовит ее к восприятию крема.
Обезвоженность кожи. В результате обезвоживания эпидермис просто не может впитать крем. Необходим интенсивно увлажняющий уход, восстанавливающий нормальное состояние кожи.
Слишком много крема. Если нанести крем чересчур толстым слоем, его излишки не впитаются и скатаются.
Неправильный уход. Обычно для сухой кожи используют более плотный крем, а для жирной — легкий, типа флюида. Если нанести крем, предназначенный для сухой кожи, на жирную, велика вероятность скатывания.
«Скатываться может как питательный, так и увлажняюший крем. С назначением средства ухода это никак не связано».
Скатываться может как питательный, так и увлажняющий крем. Этот эффект не зависит от категории средства.
Тональный крем
Тональный крем плохо ложится, если кожа недостаточно увлажнена. © Getty Images
Это самая распространенная ситуация. И вот почему.
Конфликт с базой под макияж
Тональные средства не фиксируются на коже и не ложатся как следует, если кожа недостаточно увлажнена перед их нанесением.
Слишком много средств
Действительно, крем может скатываться, если вы случайно переборщили с его количеством. Обычно, чтобы покрыть тонким слоем все лицо, достаточно объема с горошину. Главное, равномерно распределить его по коже, не забывая про крылья носа, уши и шею.
Слишком жирная кожа
Чтобы тональное средство не скатывалось, тщательно подбирайте его по типу кожи. Обращайте внимание на абсорбирующие и матирующие компоненты, входящие в его состав.
Что делать, чтобы крем на лице не «сворачивался»
Главное — хорошо очищать кожу перед нанесением крема. © Getty Images
Вот несколько простых и понятных правил.
Подбирайте ухаживающее средство в соответствии с типом кожи и имеющимися проблемами, например, такими, как черные точки, морщины, потеря тонуса или сухость.
Перед нанесением крема хорошо очищайте кожу.
Используйте тоник на последнем этапе очищения.
Используйте крем строго по инструкции. Это касается и дозировки, и техники нанесения.
Если не указано иначе, распределяйте средство от центра лица к периферии, двигаясь по массажным линиям.
В конце дня тщательно очищайте кожу, даже если на ней не было макияжа.
Как правильно наносить крем
Выбирайте любой крем, даже тональный, в соответствии с типом кожи. © Getty Images
Чтобы избежать появления катышков крема, неплохо овладеть техникой нанесения разных косметических средств. Итак, что же стоит запомнить?
Для сухой кожи выбираем крем с питательной основой. Для жирной больше подойдут флюиды и облегченные текстуры.
Разовая порция средства — объемом с горошину.
Перед нанесением согрейте крем в ладонях, а затем приложите их к лицу: скулам, подбородку и лбу. Массирующими движениями от центра к периферии распределите крем по коже. Дайте впитаться.
Спустя 20-30 минут можно приступать к нанесению тонального средства и макияжа.
Обзор кремов с легкой текстурой
Если соблюдать все правила, эти кремы впитаются без остатка и не скатаются.
Аквакрем для кожи лица с концентратом календулы Calendula Serum-Infused Water Cream, Kiehl’s
Формула включает экстракт и микронизированные лепестки календулы. При нанесении на кожу аквакрем высвобождает концентрат и дарит мгновенный заряд увлажнения, эффект от которого сохраняется 24 часа.
Гиалуроновый алоэ-гель для лица, Garnier
Легкий, прозрачный, освежающий гель предназначен для обладателей нормальной кожи. Об основных ингредиентах говорит само название средства, которое оставляет кожу гладкой и мягкой.
Ботаник-крем для лица «Зеленый чай», матирующий для смешанной и жирной кожи, Garnier
Крем с экстрактом зеленого чая не просто защищает от агрессивных факторов среды и увлажняет, но и минимизирует жирный блеск.
Аквафлюид для лица для нормальной и смешанной кожи «Гений увлажнения», L’Oréal Paris
Интенсивно увлажняет кожу благодаря гиалуроновой кислоте и соку алоэ и при этом быстро впитывается, хорош в качестве увлажняющей основы для макияжа.
Дневной крем «Гиалурон эксперт», L’Oréal Paris
Насыщенный гиалуроновой кислотой двух видов крем обладает легкой текстурой, быстро впитывается, смягчает кожу и делает ее гладкой. Содержит также витамины B3 и B5, экстракты ириса и опунции.
Увлажняющий гель для лица для нормальной и комбинированной кожи Aquasource, 48 часов увлажнения, Biotherm
Прекрасно подходит для комбинированной кожи. Увлажняет, восстанавливает естественное сияние, улучшает состояние эпидермиса.
Спеши за подарками от Garnier в сеть Подружка
Бесплатная видеоконсультация с экспертом Lancôme
Почему твой крем не работает: 10 ошибок, которые ты делаешь при нанесении
Недостаточно очищаешь кожу перед нанесением
Мы не сомневаемся, что ты в курсе того, как очищать кожу, но зачастую простого умывания водой или даже пенкой бывает недостаточно. Иногда наши поры забиты так глубоко, что это даже незаметно. Проблема решается просто: после умывания протирай кожу мицеллярной водой. Ты удивишься, когда увидишь, что ватный диск опять загрязнился! Чтобы крем действовал эффективно, нужно использовать его лишь на тщательно очищенную, а еще лучше – слегка распаренную кожу.
Используешь холодный крем
Многие из нас хранят кремы в холодильнике (если только на этикетке не написано, что этого нельзя делать), и в этом нет ничего плохого – так средство действительно прослужит дольше. Но наносить на лицо холодный крем нет никакого смысла – компоненты словно «замораживаются», и их эффективность снижается в несколько раз.
За час до использования средства обязательно доставай его из холодильника, а еще лучше – перед нанесением слегка разогрей пальцами, чтобы активизировать формулу.
Зачерпываешь крем из баночки пальцами
Наносишь крем не по массажным линиям
То, как твой крем будет работать, зависит не только от его состава, но и от способа нанесения. Если ты просто растираешь средство по лицу активными хаотичными движениями, особого эффекта не жди – разве что растянешь кожу. Существуют особые массажные линии, по которым нужно распределять крем легкими движениями, кончиками пальцев.
Каждый вечер и утро делай массаж лица (это займет не больше минуты) – движения должны быть от центра к периферии. То есть начинай наносить продукт двумя руками от середины лба к вискам, от носа к мочкам ушей, от середины подбородка к скулам.
Используешь ночной крем за 5 минут до сна
Намазалась кремом и сразу пошла спать, знакомо? Ну, конечно, на баночке с кремом написано же – «ночной»! Только это вовсе не значит, что сразу после использования средства нужно прильнуть щекой к подушке, вытерев весь состав об наволочку. Прежде чем отправиться спать, дай крему впитаться и подействовать – наноси его минимум за 40 минут до сна.
Не смываешь ночной крем
Утром на лице ты не должна ощущать присутствия ночного крема – если кожа до сих пор жирная, а крем не впитался, значит, тебе нужно или сменить средство, или наносить его более тонким слоем. Если же ты в любом случае обнаруживаешь остатки ночного продукта, значит, умывания только водой будет недостаточно – используй мягкую пенку или гель.
Используешь дневной крем сразу перед выходом на улицу
Еще одна распространенная ошибка – наносить крем сразу перед выходом на улицу, когда кожа еще жирная и притягивает всю мелкую пыль. Правильно будет использовать дневной крем за час до того, как выйдешь из дома – по прошествии этого времени можешь смело промокнуть остатки средства салфеткой, потому что кожа уже приняла все необходимые ей вещества.
Слишком часто пользуешься питательным кремом
Питательный крем обязательно должен быть в твоей косметичке, но даже самое дорогое и качественное средство может навредить, если использовать его слишком часто. Наноси питательный крем 2-3 раза в неделю, а в остальное время используй обычный увлажняющий. В противном случае просто избалуешь свою кожу – она привыкнет к обильному питанию и защите, а потом перестанет сама вырабатывать необходимые вещества, потеряет естественный иммунитет.
Наносишь крем толстым слоем
Еще одна распространенная ошибка, которая сводит все твои старания на нет, — нанесение крема слишком толстым слоем. Это именно тот случай, когда щедрость неуместна. Твоей коже нужно столько крема, сколько она в состоянии впитать! Если же на лице остается пленка, то порам просто перекрывается кислород, кожа не дышит, что может стать причиной ее преждевременного старения.