В чем содержится фтор
Продукты питания богатые фтором
Фтор (F) широко известен в формах фторида кальция, фторида олова, монофторфосфата натрия, фторида натрия. Принадлежит к числу наиболее активных элементов галогеновой группы, в которую также входят бром, хлор и йод. Он не встречается в природе в виде простого вещества, а литр природной воды содержит в себе от 3 до 12 мг фторида. В человеческом организме также представлен в комбинациях с другими компонентами.
Функции фтора в организме
Фтор присутствует почти во всех тканях человеческого организма, но наивысшая концентрация вещества (почти 96 %) – в составе зубов и костей. Фториды, попадающие в организм с пищей, полностью ионизируются и быстро всасываются, распределяясь между клетками.
Абсорбируется вещество в кишечнике, по телу транспортируется с током крови. Довольно быстро выводится из организма с мочой. Фтор увеличивает биодоступность кальция и снижает агрессивность кислот в ротовой полости. Необходим для нормальной минерализации костей и формирования зубной эмали. Фтор и кальций тесно взаимосвязаны в пределах человеческого организма и работают в основном в тандеме, чаще во внешних частях костей.
Дефицит и передозировка фтора
Общепринятая суточная доза F для взрослого человека составляет 1,5-2 мг (немного больше при остеопорозе). Недостаточное потребление этого микроэлемента вызывает кариес, ухудшает зрение, усиливает уязвимость организма перед инфекциями.
Последствия хронического F-дефицита:
Передозировка фтором хоть и редко, но все-таки встречается. В случае отравления минералом важно пить много воды (больше 2 литров в сутки) и принимать кальция глюконат (способствует более быстрому выведению фтора из организма). Быстрый эффект для очищения от излишков микроэлемента дают слабительные препараты, содержащие натрия сульфат. Избавиться от проявлений флюороза поможет отбеливание эмали зубов.
Пищевые источники
Фтор содержат: спаржа, авокадо, брюссельская капуста, морковь, тмин, цветная капуста, огурцы, финики лимонная трава, петрушка, репа, ботва свеклы, одуванчики, семена подсолнечника, чеснок, шпинат, помидоры, зеленые листовые овощи, орехи (особенно миндаль), репа, водоросли.
Кстати, интересно, что фтор обладает способностью «мигрировать» в воду, что особенно полезно для отваров и чаев. Например, при заваривании черного чая примерно 70-90 процентов фтора переходит из его листьев в жидкость. Из мяты «выходит» примерно 30% содержащегося минерала, из шиповника – примерно 20 процентов, а ромашка отдает только 5 % полезного микроэлемента.
| Продукт (200 г) | Фтор (мг) |
|---|---|
| Чай (черный, зеленый, белый) | 20 |
| Скумбрия | 3 |
| Тунец | 2 |
| Минеральная вода | 1,5 |
| Хек | 1,4 |
| Минтай | 1,4 |
| Треска | 1,4 |
| Путассу | 1,4 |
| Орехи грецкие | 1,3 |
| Ставрида | 1 |
| Камбала | 0,9 |
| Лещ морской | 0,86 |
| Макрель | 0,86 |
| Лосось | 0,86 |
| Форель | 0,86 |
| Рак | 0,86 |
| Гребешки морские | 0,86 |
| Устрицы | 0,86 |
| Кефаль | 0,86 |
| Баранье мясо | 0,3 |
| Свинина | 0,3 |
| Птица | 0,28 |
| Куриные яйца | 0,18 |
| Гречка | 0,1 |
| Манка | 0,1 |
| Молоко | 0,1 |
| Картошка | 0,1 |
| Макароны | 0,1 |
| Говяжье мясо | 0,032 |
| Редис | 0,012 |
| Морковь | 0,006 |
Топ-10 продуктов, необходимых для детей
О важности фтора для детей не приходится напоминать. Растущий организм, как никто другой нуждается в этом микроэлементе для формирования здоровых костей и зубов, укрепления эмали и предотвращения стоматологических болезней.
Дефицит фтора, как и кальция, чреват серьезными нарушениями в развитии детей: от искривлений в позвоночнике до потери зрения.
Но это не значит, что ребенка с ранних лет необходимо кормить биодобавками с F. Источниками нутриента для детей должны быть только натуральные продукты. Избыток минерала также не самое приятное, что может случиться с человеком. Потребление более 0,5 мг фтора на 1 кг веса ребенка вызывает флюороз (проявляется белыми и темными пятнами на зубной эмали). Большая передозировка вызывает ноющие боли в костях, пятна на зубах (белые и коричневые). Такие же признаки отравления фтором могут возникать и у взрослых. Но у них, ко всему прочему, ещё добавляются узловатость суставов, быстрое старение костной ткани, появление морщин и развитие склеродермии (образование жестких участков кожи).
Составляя список продуктов, богатых фтором, в первую очередь важно помнить о воде, которая является лучшим источником минерала. Также важно ввести в детский рацион чай, орехи, подсолнечные семена, фрукты и овощи. В частности, делая акцент на моркови, репе, ботве свеклы, чесноке, шпинате, листовой зелени.
Лучшие источники фтора для детей:
Важное замечание. Дети, особенно в раннем возрасте (до 2 лет), часто склонны к пищевым аллергиям. Поэтому вводить в рацион любой из названных продуктов стоит медленно, осторожно и маленькими порциями. Только после того, как организм привыкнет к новой пище и порции, частоту приема того или иного продукта можно увеличивать. Не пренебрегайте этим правилом! Любой продукт должен нести пользу, а не порождать проблемы со здоровьем.
Другие гастрономические рекомендации
Придумать богатое фтором меню не составит никаких трудностей. Главное знать, в каких продуктах и в какой концентрации содержится этот минерал.
Все супы, приготовленные на костях, и бульоны из птицы (мясо должно быть также с костями) являются не только сытным блюдом, но и чрезвычайно концентрированным источником F. Хотя есть одно замечание. Желаете быть уверенными в пользе такого бульона – позаботьтесь о качестве мяса. И если нет возможности есть домашнюю птицу, то, по крайней мере, покупайте продукт от проверенных производителей.
Конечно, свежеприготовленная пища – это вкуснее и полезнее всего. Но и консервы не всегда плохо. Рыбные, например, (особенно с костями) являются одним из лучших продуктовых источников F. Но в этом случае также важно проверить качество и свежесть продукта.
Категорически не приемлете консервы? Не беда. Рыба, приготовленная самостоятельно, ничем не хуже. А по вкусу – лучше во много раз. Единственно правило: варить, тушить, запекать или жарить рыбу желательно с костями. Такой продукт содержит в себе в разы больше фтора, чем филе тех же сортов. Продолжая тему даров моря, стоит напомнить, что моллюски также благотворно влияют на состояние костей и зубов.
Овсянка принадлежит к списку продуктов, богатых микроэлементами, в частности фтором. Но маленькое предостережение. Все-таки лучше отдавать предпочтение обычным «геркулесовым» хлопьям, чем новомодным кашам, быстрого приготовления, напичканным усилителями вкуса и химическими «Е»-добавками. В связи с этим, повезло любителям проросших зерен – они получают от злаков больше всего пользы.
Фруктовые и овощные соки – в числе продовольствий, насыщенных фтором. Но опять-таки, полезными могут называться только свежевыжатые фреши из качественных продуктов. Выращенное «на химии» не стоит выбирать в качестве сырья для витаминного напитка. От таких соков вреда больше, чем пользы. И конечно же, лучше навсегда забыть о существовании напитков, изготовленных из концентратов.
Токсичные источники
Наверное, многие слышали о фторированной воде, попадающей в наши дома по коммунальным водопроводам. В состав жидкости из крана обычно входит неорганическая форма фтора. А это, как убеждают медики, не самый безопасный способ пополнения запасов минерала. И уж тем более, не стоит применять такую воду (даже после кипячения) для приготовления еды малышам.
Высокую концентрацию фтора нередко можно найти и в вине. Но причислить такой напиток к полезным трудно, хотя бы по той причине, что источниками фтора в нем является пестицид (криолит), которым обрабатывали виноградники. Используют криолит (содержит фторид натрия) как средство против насекомых-вредителей. Порой концентрация F в бокале такого вина может превышать содержание микроэлемента в литре специально фторированной воды.
Выбирайте только правильные продукты для поддержания витаминно-минерального баланса, и организм непременно отблагодарит вас хорошим здоровьем.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Недавно бельгийские власти объявили запрет на продажу таблеток и жевательной резинки с фтором. Причиной запрета стали результаты независимого исследования, проведенного по заказу министерства здравоохранения Бельгии. Оно показало, что растет число заболеваний остеопорозом и нервными расстройствами среди людей, принимающих повышенные дозировки фтора. Однако и после введения запрета фторсодержащие средства можно будет приобрести, но уже только по рецепту врача. Таким образом Бельгия стала первой европейской страной, поставившей под сомнение чудодейственные свойства фтористых соединений.
Европейские врачи, особенно стоматологи, неоднозначно отреагировали на введение запрета: многие из них до сих пор убеждены в том, что фтор в умеренных количествах эффективно помогает в борьбе против кариеса. Так ли это?
Связь между патологией твердых тканей зуба и костной системы с препаратами фтора была известна давно. В 1931 г. была выявлена закономерность: чем меньше фтора содержится в источнике питьевой воды, тем в большей степени страдают зубы и кости людей, пользующихся этим источником, и наоборот, чем больше фтора поступает в организм с питьевой водой, тем меньше зубы поражены кариесом.
В 1940 году фториды были впервые добавлены в систему водоснабжения в одном из американских городов. Это мероприятие должно было предотвратить эпидемию кариеса, разыгравшуюся тогда в Северной Америке. Ученые-медики отметили, что за пятнадцать лет потребления «целебной» воды частота заболеваний кариесом снизилась более чем в три раза. Однако наряду с этим у части жителей были выявлены странные изменения зубной эмали: коричневые пятна на зубах, шероховатость, поражение костей скелета. Это явление получило название эндемического флюороза.
Всемирная организация здравоохранения предлагает оптимальную суточную дозу фтора для взрослого человека 1,5 — 4,0 мг/сут. Для удовлетворения потребности во фторе взрослому человеку надо выпить 42 г черного чая, или съесть 300 г грецких орехов, 700 г лосося, 3,5 кг зернового хлеба, или выпить 20 л молока. Наибольшее количество фтора содержат черный и особенно зеленый чай, грецкие орехи, морепродукты (скумбрия, треска, лосось, сардины, креветки), пресноводная рыба, зерновые культуры (рис, гречка, овес, кукуруза), лук, картофель, вино, говядина, курятина, цельное молоко, яйца, яблоки, грейпфруты.
По некоторым данным, из питьевой воды в организме человека усваивается от 60 до 70% фтора. В организме среднего человека массой тела 70 кг содержится 2,6 г фтора. Без фтора плохо усваивается железо, поэтому железодефицитная анемия и кариес — два заболевания, которые идут рука об руку. Фтор обеспечивает нормальный рост волос и ногтей, принимает активное участие в обмене кальция и фосфора, способствует выводу из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. Он присутствует в костной ткани человека и особенно в дентине и эмали зубов.
Но, несмотря на это, принимать фторсодержащие препараты нужно осторожно. Дозы свыше 10 мг фтора на 1 кг пищи приводят к стойкой деформации костей; свыше 5 мг на 1 кг пищи — изменяют цвет зубной эмали. А большие дозы фтора — до 2 г — вызывают серьезное отравление. Дозы в 5–10 г смертельны. Флюороз поражает зубы, нарушает функции щитовидной и паращитовидной желез, нервной и костной систем, изменяет обмен веществ в организме. Доказано, что высокое содержание фтора в воде является одной из причин возникновения онкологических заболеваний.
Дети особенно чувствительны ко всем веществам, а к фтору — особенно. В период формирования и минерализации костной системы и зубов (т. е. до 15–17 лет) фтор им особенно необходим. Он ассимилируется в детском и подростковом организме и задерживается больше, чем у взрослых. Выделение фторидов с мочой на 10% меньше и составляет 50% от поступивших солей фтора. Суточная потребность зависит от возраста, массы тела, от пола и энергозатрат.
Медики предлагают фторировать воду, молоко, соль и даже муку.
В рекламе настойчиво идет пропаганда противокариозных зубных паст, содержащих фториды. С 1982 г. действует содержащаяся в зубных пастах система флуористат, которая, согласно заявлениям производителей, за 1 минуту чистки зубов обеспечивает таким же количеством фторида в доступной форме, как традиционные фторидные системы, к примеру, монофторфосфат натрия (NaMFP), используемый во многих других пастах. При этом подчеркивается, что фторид в системе флуористат начинает работать немедленно после попадания в полость рта и на зубы.
Да, эффект налицо, если применять ее в условиях большого дефицита фтора в питьевой воде.
Но возникают вопросы: а нет ли побочных эффектов у этой, казалось бы, удачной системы? Не будет ли передозировки фтора от применения зубной пасты, уже содержащей фториды, и использования питьевой воды, отличающейся повышенным содержанием фторидов? И кто нас информирует о содержании фторидов в питьевой воде? Как без ущерба для здоровья применять фториды для профилактики кариеса?
Расчеты показывают, что дополнительным внесением фторидов в организм нельзя добиться искоренения кариеса. Максимально — до 40–50% — можно снизить лишь уровень заболеваемости. Во-первых, причина кариозного процесса кроется не только в нарушении минерального обмена. Во-вторых, даже при существующей норме концентрации фторидов в питьевой воде у 20–40% населения определяется флюороз (некариозное поражение эмали). По результатам последних обследований, угрожающая ситуация по флюорозу складывается во многих городах Московской области (Видное, Подольск, Егорьевск, Одинцово, Красногорск). Здесь при норме содержания фтора в питьевой воде у 25% населения выявлен флюороз. Неблагополучная ситуация по флюорозу наблюдается в Нижегородской, Пензенской, Тверской, Смоленской областях и других регионах Российской Федерации. А если вспомнить, что в последнее время мы стали увлекаться минеральными и природными водами из региональных источников? Ведь содержание фтора в некоторых из них превышает норму допустимого в несколько раз. Достаточно сказать, что медики советуют пить такую воду только в количестве не более 0,25 л в сутки.
Представим, какой эффект можно ожидать жителям этих областей от применения фторсодержащих паст. Желание иметь ослепительную улыбку приведет к неприятностям: флюороз практически гарантирован.
И это еще не самые серьезные последствия избытка фтора. Ученые-стоматологи высказали предположение, что избыточный прием фторидов в течение многих лет может привести не только к флюорозу, но и к поражению костей.
При избытке фторидов мы наблюдаем токсическое, ядовитое их действие на эмаль зубов. Флюорос — необратимый деструктивный процесс. И проявляется он в возрасте 12–15 лет, т. е. в период минерализации зубов. А это значит, что в это же время избыток фтора начинает активно действовать и на другие ткани: соединительную, фиброзную, эндокринные железы, связки, сосуды, волосы. Это может привести в итоге к серьезной патологии. Так что, чем чистить, что жевать и пить, решать вам, а мы предупредили.
Фтор – необходимый организму микроэлемент, основная роль которого, вместе с фосфором и кальцием, состоит в образовании костной ткани и формировании зубной эмали
В организме взрослого человека содержится около 2,5-3 г фтора. Основные запасы содержатся в костной ткани и эмали зубов. Из организма фтор выводится в основном с мочой.
Усвоение фтора тормозит магний, также зависит от концентрации кальция. В свою очередь фтор улучшает усвоение железа и угнетает обмен йода.
В организме фтор выполняет следующие функции:
Симптомы дефицита и передозировки фтора
К основным симптомам дефицита фтора относят:
В больших количествах (в среднем больше 20 мг) фтор проявляет свои токсические свойства, а при попадании в организм дозы более 2 г возможен летальный исход. К основным симптомам переизбытка фтора относят:
Физиологическая потребность во Фторе, мг в сутки:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | 1,0 | 1,2 | 1,4 | |||
| Женский | ||||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | 2,0 | 3,0 | 4,0 | |||
| Женский | ||||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 4,0 | — | ||||
| Женский | ||||||
Верхний допустимый уровень потребления Фтора установлен в 10 мг в сутки
Продукты богатые фтором, F
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»
В каких продуктах содержится фтор?
Фтор — ценный минерал для правильного функционирования организма. Он необходим для нормальной минерализации костей и формирования зубной эмали. Чтобы микроэлемент ежедневно поступал из пищи, важно знать, в каких именно продуктах он содержится.
Роль фтора в организме человека
Фтор играет важную роль в организме — помогает костям и зубам быть крепкими, не дает развиться кариесу, обеспечивает быстрое заживление переломов и препятствует развитию остеопороза.
Кроме этого, фтор выполняет другие полезные функции:
Фтор содержится в зубных пастах, что позволяет защитить эмаль, препятствует развитию кислотообразующих бактерий в полости рта и такому заболеванию, как пародонтоз.
Суточная потребность и признаки дефицита
Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека составляет от 1,5 до 5 мг в день. Максимально допустимая дозировка — 10 мг.
Норма минерала для детей различных возрастов:
Нехватка фтора часто встречается на фоне его пониженной концентрации в питьевой воде, нерациональном питании и в результате нарушенной регуляции обмена минерала.
Признаки дефицита фтора:
Хронический недостаток микроэлемента может привести к кариесу, пародонтозу, остеопорозу и анемии. В детском возрасте нехватка фтора чревата недоразвитием скелета и зубов.
Таблицы содержания фтора в продуктах питания
Чтобы избежать нехватки фтора в организме, необходимо обеспечить правильное сбалансированное питание. Пополнить запасы минерала можно из растительной и животной пищи.
Продукты растительного происхождения
Среди продуктов растительного происхождения лидерами по содержанию фтора являются столовые вина и сок из винограда.
Продукт
Количество в 100 г продукта, мкг
Фтор в продуктах: таблица пищевых источников, роль в организме, последствия дефицита и избытка, ТОП-10 продуктов, богатых фтором
Фтор в продуктах содержится в незначительной концентрации, из-за этого многие испытывают его дефицит. А этот минерал очень важен для здоровья костей и зубов, поскольку совместно с фосфором и кальцием участвует в формировании костной и зубной тканей, предупреждает развитие кариеса. Из-за его нехватки могут произойти серьезные нарушения в организме. Поэтому важно знать, в каких продуктах содержится фтор, организовать свое питание так, чтобы он присутствовал в ежедневном рационе.
Роль фтора в организме человека
В организме человека содержится около 2,5-2 г этого микроэлемента, причем в основном он присутствует в костной ткани и зубной эмали. Совместно с кальцием и фосфором он отвечает за крепость костей, за созревание и затвердение зубной эмали, предупреждает развитие кариеса. Важен он также для профилактики остеопороза, улучшает сращение костной ткани после переломов.
Помимо поддержания здоровья костей и зубов, микроэлемент выполняет и другие важные функции. Роль фтора в организме человека:
Фтор достаточно часто добавляют в зубные пасты. Он снижает активность кислотообразующих бактерий, предотвращает развитие кариеса и пародонтоза, защищает эмаль от деминерализации. Но вот такие пасты лучше не использовать для детей младшего возраста, поскольку их нельзя глотать.
Примечание! При выборе фторсодержащей зубной пасты нужно обращать внимание на концентрацию минерала. В профилактических целях взрослым достаточно 950-1150 ppm, в лечебных – 1350—1550 ppm. Наиболее эффективные соединения – фторид натрия и аминофторид.
Суточная норма для женщин, мужчин и детей
Суточная потребность организма взрослого в этом минерале – 1,5-5 мг. Максимально допустимая доза – 10 мг.
Примечание! Доза в 20 мг является токсичной для организма, вызывает тяжелые нарушения функционирования внутренних органов. Летальная концентрация – 20 г.
Таблица 1 – Физиологическая потребность в фторе у детей в зависимости от возраста
| Возраст | Концентрация, мг |
| 0-6 месяцев | 0,01 |
| 7-12 месяцев | 0,5 |
| 1-8 лет | 0,7 |
| 9-13 лет | 1 |
| 13-18 лет | 1,5 |
Дефицит фтора в организме: признаки и последствия
Нехватка фтора чаще встречается из-за его пониженного содержания в питьевой воде, нерационального питания (как правильно питаться, я писала ЗДЕСЬ), а также в результате нарушенной регуляции обмена минерала.
Симптомы дефицита:
На фоне длительной нехватки возникает кариес, пародонтоз, остеопороз, железодефицитная анемия. У детей вероятно недоразвитие скелета и зубов.
Полезное видео про роль фтора в организме
Чем опасен избыток фтора
Избыток фтора в организме еще более опасен, нежели его дефицит. Вероятны следующие проблемы со здоровьем:
При существенном избытке фтор накапливается в костях, из-за чего возникает тугоподвижность скелета. Меняется структура костей, происходит кальцификация связок, возрастает риск развития остеосклероза, остеопороза и даже онкологического заболевания (остеосаркомы).
В каких продуктах содержится фтор: таблица
Продукты, содержащие фтор, имеют преимущественно животное происхождение. В первую очередь, это рыба и морепродукты. В них микроэлемента больше всего. Совсем небольшая концентрация минерала в растительной пище.
В целом, содержание фтора в продуктах невысокое, однако существует дополнительный его источник. Это питьевая вода. В норме концентрация минерала 0,8-1 мг/1 л. С водой человек получает до 60% нормы минерала.
Таблица 2 – Фтор в продуктах питания
| Наименование | Концентрация, мкг/100 г |
| Скумбрия | 1400 |
| Тунец | 1000 |
| Хек, минтай, треска | 700 |
| Грецкий орех | 685 |
| Мойва, горбуша, ерш, камбала, карась, кета, кефаль, корюшка, устрицы, килька, лосось | 430 |
| Сельдь | 380 |
| Угорь | 160 |
| Окунь | 140 |
| Курятина | 130 |
| Баранина, соя | 120 |
| Креветки | 100 |
| Миндаль, ячневая крупа | 90 |
| Тыква | 86 |
| Овсяная крупа | 84 |
| Свинина | 69 |
| Говядина | 63 |
| Белый гриб, перловая крупа | 60 |
| Грибы лисички, яйцо | 55 |
| Рисовая крупа | 50 |
| Овсяные хлопья | 45 |
| Фасоль | 44 |
Примечание! Учтите, что продукты, богатые фтором, лучше употреблять в свежем виде, поскольку минерал боится термической обработки. А еще его пищевые источники нельзя хранить в алюминиевой посуде.
Если вы регулярно употребляете фторсодержащие продукты, но все равно у вас выражен его дефицит, стоит проверить уровень кальция, фосфора и магния. Эти минералы являются антагонистами фтора, ухудшают его усвоение.
Продукты, богатые фтором: ТОП-10 пищевых источников
Список продуктов, содержащих фтор в большом количестве:
Токсичные источники
Не нужно слишком увлекаться фторированием питьевой воды, фторсодержащими пастами, поскольку их применение чревато избытком минерала. Достаточно употреблять продукты, в которых много фтора, а также употреблять водопроводную воду.
Высокие концентрации фторсодержащих соединений в почве и воде оказывают токсическое воздействие на организм, как и пищевые добавки, содержащие этот микроэлемент.
Фтор в продуктах безопасен. Любые другие его источники могут оказывать токсическое воздействие. Если не хотите иметь проблем со здоровьем, не употребляйте БАДы с фтором, лучше правильно питайтесь.
Подписывайтесь на блог! Делитесь своим мнением о таком неоднозначном минерале! Расскажите, пользуетесь ли вы фторсодержащими зубными пастами, какой эффект от их применения?