что делать с сушеной малиной

Сушеная малина, полезные свойства, химический состав и заготовка

Не секрет, что многие растения широко применяются в научной и народной медицине. Чаще всего лекарственное сырье растительного происхождения, заготавливаемое впрок, проходит сушку. Одно из признанных лекарственных средств является сушеная малина, полезные свойства которой давно известны и успешно применяются при лечении многих заболеваний.

Химический состав сушеной малины

Ягоды малины в свежем виде содержат до 85 % воды и около 8-9% сахаров. Также они богатейший источник витаминов и других полезных веществ. В процессе высушивания ягоды теряют воду и содержание полезных веществ в них увеличивается. Таким образом, в ста граммах сухих малиновых ягод содержатся:

Калорийность сушеной малины составляет 241 ккал на 100 г. Такую высокую калорийность сухим ягодам обеспечивают углеводы. Они представлены в основном фруктозой, сахарозой и глюкозой. В сухих ягодах также содержатся органические кислоты:

В сушеной малине также присутствуют витамины С, РР, группы В, А и Е. Кроме того, полезные свойства также ей обеспечивает содержание макро- и микроэлементов:

Содержание эфирных масел, пектиновых соединений, фитостеринов, дубильных веществ увеличивает пользу сухой малины. Полезными свойствами обладают не только ягоды, но и высушенные листья, верхушки побегов и цветы этого кустарника.

Полезные свойства сухой малины, показания к применению, противопоказания

Присутствие в сухой малине витамина С и других витаминов положительно влияет на иммунную систему, укрепляет стенки сосудов, повышает адаптационные возможности организма. Также витамин С способствует лучшему усвоению железа и других элементов. Содержание кобальта благоприятно сказывается на обмене веществ, способствует выведению токсинов, активизирует ферменты.

Такой элемент, как медь стимулирует усвоение питательных веществ, особенно белков и углеводов. Она предотвращает нарушения в формировании скелета. Калий улучшает работу сердечной мышцы. Органические кислоты обладают противовоспалительными свойствами, а пектиновые и дубильные вещества положительно сказываются на работе органов ЖКТ.

Показаниями к применению сухой малины являются:

Применение сухой малины также показано при проблемах с кожей, особенно при лечении угревых высыпаний и рожистых воспалений. Как любое лекарственное средство сухие ягоды малины имеют противопоказания к применению. С учетом того, что малина обладает довольно-таки сильными аллергическими свойствами, она противопоказана людям, страдающим аллергическими реакциями на малину.

Ограниченно стоит принимать препараты из малины людям с болезнями почек в период обострения. Если человек проходит лечения препаратами против повышенной свертываемости крови, то на период лечения нужно воздержаться от употребления сухой малины. С осторожностью нужно отнести к этому средству в период беременности и кормления грудью, чтобы не спровоцировать у малыша пищевой аллергии.

Рецепты из сушеной малины

Чай из сухой малины

При высокой температуре и начинающейся простуде или гриппе поможет чай из высушенных малиновых ягод. Для его приготовления потребуется сушеной малины 2 л. ст.; воды 250 мл; и 1 ч.л. меда по желанию.

Полученный чай выпить весь и сразу же лечь в постель под теплое одеяло. Важно! Если после употребления чая выступил обильный пот, то нужно обязательно сменить одежду.

Видео о том, как правильно сушить малину:

Настой для полоскания горла и ротовой полости

Как собрать и высушить малину правильно

Для сушки подходят спелые, но не перезревшие ягоды. Допустим сбор для сушки и слегка недозрелой малины. Срывать ягоды желательно без плодоножек. Сбор удобнее всего осуществлять в небольшие и неглубокие контейнеры или корзиночки.

Желательно сушить ягоды сразу после сбора.Если все же сырье перенесло транспортировку, то перед сушкой нужно удалить помятые ягоды.

Также, перебирая малину, из неё удаляют растительные остатки и мусор. Перед сушкой в домашних условиях малину лучше не мыть, нежная ягода моментально напитается водой. Подготовленную малину в один слой нужно разложить на подходящей поверхности и разместить на солнце.

Вечером ягоду занести в сухое помещение, иначе она напитается атмосферной влагой. Утром малину вынести на солнце опять. Через 5-6 дней ягода будет полностью сухой. Её нужно ссыпать в картонные коробки, высланные чистой бумагой. Хранить в сухом месте не дольше 24 месяцев.

Источник

Сушеная малина — отличное средство для лечения и профилактики множества заболеваний

Польза и вред сушеной малины

Самая полезная и популярная ягода в каждом саду – малина
Малина оказывает благотворное влияние на следующие системы организма :

Малина помогает бороться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов

Богатый химический состав малины благотворно сказывается на состоянии кожи и способствует сохранению ее молодости.

Употребление малинового чая или настоя положительно влияет на организм в период похмелья. Содержащиеся в ягодах вещества способствуют скорейшему выведению токсинов, поэтому рекомендуется употреблять в период общей очистки организма.

В некоторых случаях малина может быть противопоказана к применению человеком:

Малина противопоказана людям с проблемами желудочно-кишечного тракта

Как правильно использовать сушеную малину?

Традиционно сушеная малина является вкусным лакомством, которое успешно применяется в кулинарии для добавления в:

Однако такой вариант народного лечения подходит не всем. Он противопоказан людям с проблемами:

Так как этот сухофрукт может нанести вред их организму, вызвав:

Химический и витаминный состав

В процессе сушки ягоды теряют около 70% влаги. В зависимости от сорта малины количество может немного меняться. При этом в продукте остается сахароза, фруктоза и глюкоза (не менее 8%).

В наибольшей концентрации в продукте обнаружены :

Таблица энергетической ценности сухой малины (на 100 г продукта):

Малина – источник аскорбиновой кислоты

Малина и её полезные, лечебные свойства и противопоказания

Состав малины

В ягодах малины находится:

Состав листьев малины.

Лечебные свойства малины

При бронхите советую пить этот же чай. Впрочем есть ещё 1 рецепт чая, помогающий при бронхите. Предлагаю его вам:

А если у вас — грипп, то предлагаю сделать настой из ягод малины и цветков липы в пропорции 1:1.

Если вам необходимо пропотеть, то сделайте следующий настой:

100 г сушёных ягод малины заваривают в 600 г кипятка. Через 30 минут можно пить. Настой пьют горячим по 1-3 стакана перед сном.

Смесь ягод малины, листьев латука и цветков липы помогает при лечении дифтерии и кори у детей. Рецепт настоя:

Применение малины при сердечно-сосудистых заболеваниях

Применение малины при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Предлагаю рецепт настоя:

При геморрое можно использовать примочки из настоя. Для него

смешивают листья и ягоды малины, берут смесь из расчёта 2-3 ст. ложки на 2 стакана кипятка.

Облегчить боли от почечной колики помогут ванны из следующего сбора:

Применение малины при заболеваниях кожного покрова, при ушибах

С вежие листья помогают заживлять раны.

А при ушибах можно приготовить отвар из сухих листьев и использовать его для примочек.

Стаканом кипятка заливают сухую измельченную смесь сырья (10 г) и через 0,5 часа процеживают.

Применение малины при общих недомоганиях

Людям с такими болезнями как гипоавитаминоз или авитаминоз, цинга или малокровие очень полезен следующий настой:

Настой корней и одревесневшие ветки малины действуют успокаивающе при неврозах и неврастении.

Применение малины для лечения женских органов

Если вас беспокоит слишком сильное кровотечение при менструациях, то предлагаю сделать следующий настой:

Показания и противопоказания

В сушеных ягодах увеличивается концентрация сахара, поэтому их употребление стоит ограничить людям, больным сахарным диабетом. Осторожно ягоды вводят в рацион беременных и кормящих женщин, а также детей в возрасте до 1 года.

Сушеная малина противопоказана людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и воспалительными заболеваниями органов пищеварительной системы.

Заготовка сырья на зиму

Заготовить сушеную малину можно в несколько приемов:

Сырье считается высушенным, если оно не деформируется в комки, не оставляет красящих следов на руках.

Сушат ли малину на зиму

Сушка различных ягод является одним из способов заготовок на зиму. Малина не является исключением, а количество сохраненных в ней витаминов и микроэлементов превышает замороженные или консервированные аналоги.

Сушка малины на зиму – один из наиболее полезных и правильных методов заготовки целебных ягод

Как можно получить сушеную малину?

Собранные ягоды следует сразу же перебрать и удалить из общей массы:

Натуральный метод

Домашний метод

Сегодня в домашних условиях малину, также как и дыню, можно сушить двумя способами.

На следующем видео можно наглядно увидеть процесс заготовки малины в электросушилке.

Подготовка ягод малины к сушке

Собирать малину нужно в солнечную, но не слишком жаркую погоду. Для сбора рекомендуется использовать неглубокую посуду, чтобы ягоды максимально сохранились в целом виде.

Обязательные подготовительные операции :

К переработке урожая необходимо приступать сразу после его сбора. Малина склонна к быстрой порче, а природные дрожжи способствуют быстрому брожению продукта.

Перед тем, как сушить малину, ее нужно подготовить

Способы сушки малины в домашних условиях

Если раньше урожай сушили только на воздухе возле дома или на чердаке, то с появлением многочисленной бытовой техники, способов домашних заготовок стало значительно больше. Рассмотрим несколько наиболее популярных методов с выделением их преимуществ и недостатков.

В духовке

Для рассматриваемого способа можно использовать газовый и электрический духовые шкафы. Реже используются аэрогриль и функция «Выпечка» в мультиварке.

Для любого из выбранных вариантов процесс происходит в несколько этапов :

Методы довольно гигиеничны, однако при использовании духовки нужно внимательно следить за состоянием ягод. Малейшее отвлечение от процесса может стать причиной пересушивания ягод и их дальнейшей негодности.

Длительность сушки ягод в духовке варьируется в пределах 6-8 часов

В микроволновке

Микроволновая печь привлекательна в быту. Сушить ягоды в ней можно, но этот метод имеет ряд значимых недостатков, к которым относятся:

Для сушки в микроволновой печи больше подойдут недоспевшие ягоды

В аэрогриле

Технология схожа с засушиванием малины в электросушилке и проводится по следующим шагам:

Использования аэрогриля – тоже довольно эффективный метод

В электросушилке (дегидраторе)

Метод считается наиболее оптимальным благодаря простоте, скорости и гигиеничности.

Дегидратор – прибор, предназначенный для удаления влаги из продуктов

Вяление и сушка на солнце

Главным преимуществом метода является хороший вкус сушеных заготовок. Воздействие солнца делает ягоды более сладкими.

Вяление и сушка на солнце проходит по следующим этапам:

Процесс продолжается до достижения сухого состояния малины.

Вяленые ягодки малины на солнце становятся слаще

На свежем воздухе

Сушить ягоды можно как на улице, так и на чердаке или балконе. Главное условие – хорошее проветриваемость пространства и исключение прямого попадания лучей.

Наиболее удобным способом является вертикальное расположение ягод. При этом малину осторожно протыкают иголкой, надевают на нити, концы которых связаны друг с другом в кольцо. В таком виде ягоды подвешивают в хорошо проветриваемом затененном месте. Хранить плоды можно на этой же ниточке, помещенной в тканевый мешок.

Сушка на открытом воздухе является естественным способом

Комбинированный способ

Недосушеные ягоды собирают, раскладывают на противни, закрытые пергаментной бумагой, сушат в духовке при температуре около 60-70 градусов до готовности.

Комбинированный способ применяется, когда на улице стоит неустойчивая погода

Сушка листьев и побегов малины для чая

Полезными свойствами наделены все надземные части малины, поэтому заготавливать можно молодые побеги, соцветия и листья. В дальнейшем их заваривают вместо традиционного чая и используют для лечебных целей.

Подготовка сырья

Отростки и листья культуры собираются весной или в июне

Способы сушки

Сушить листья и побеги можно искусственным или естественным способом :

Искусственный метод не только ускоряет процесс сушки, но и дает на выходе продукт, из которого получается более насыщенный и ароматный чай.

Сушат листья и побеги теми же способами, что и ягод

Черная, белая, красная: какая лучше?

Одно из самых популярных растений в саду – это яркая и сладкая малина: лечебными свойствами и противопоказаниями этой ягоды интересуются любители натуральной пищи и народного лечения. Каждый высаженный дачником куст ежегодно дарит сырье для приготовления домашних лекарств. Целебными считаются все части растения, начиная от корня и заканчивая листвой.

Особого внимания заслуживают яркие плоды, мимо которых невозможно пройти. В них заключен целый комплекс витаминов, органических кислот, минеральных веществ и эфирных масел. Ягоды малины едят свежими, замораживают, сушат, готовят из них чай, отвары, настойки, а также сладкое варенье и мармелад.

По месту произрастания выделяют малину садовую и лесную (дикую). Их свойства во многом схожи, однако полезнее считается дикорастущий вид. Его плоды дольше хранятся, так как содержат меньше влаги. Хотя кустарники, растущие под присмотром садовода, дают более крупные и сочные ягодки.

Для дачного земледелия выведено несколько видов малинового куста, их классифицируют по цвету плодов:

Все правильно выращенные ягоды обладают насыщенным сладким вкусом, но в желтых содержится наибольшее количество фруктозы. Они вкуснее красных, но менее полезны из-за пониженного содержания органических кислот. Черные отличаются повышенным содержанием антиоксидантов. Эти вещества помогают человеку сохранять молодость, препятствуют развитию онкологических заболеваний.

Если хочется получить максимальную пользу от садового участка, то кроме малины стоит посадить смородину, жимолость, черноплодную рябину, ежевику. К зиме можно будет приготовить смородину с сахаром без варки, компот из малины, вино из рябины и множество других лакомств. Если сад побаловал богатым урожаем, то почему бы не сварить сок из яблок на зиму или джем, запастись протертой малиной для сезона простуд.

Проверка готовности

Длительность срока хранения напрямую зависит от качества приготовления сушеной малины. Степень готовности продукта определяется по нескольким признакам :

Чаще проблемы с пересушиванием возникают при искусственных методах с использованием электроприборов.

Чтобы малина хранилась долго, важно правильно ее просушить

Хранение

Высушенные ягоды лучше всего размещать в стеклянных или пластиковых контейнерах, полотняных или бумажных мешках. Герметично закрывающиеся баночки надежно защищают продукт от вредителей, посторонних запахов и повышенной влаги. Нельзя выбирать мешки искусственных волокон, полиэтиленовые пакеты или фольгу.

Место для хранения сушеной малины должно соответствовать следующим требованиям:

Заготовки можно хранить в холодильнике и морозильной камере при условии, что их хранят там постоянно, а не вынимают и ставят обратно. Срок хранения сушеной малины – 2 года. Плесенью покрываются только те ягоды, которые не были высушены до конца.

Сушеная малина не терпит влажных помещений и изменений температуры

Использование сушеной малины

Перед добавлением в выпечку или десерты ягоды рекомендуется немного размочить в воде. Сушеная малина хорошо сочетается с кашами и творогом.

Для лечебных целей ягоды часто используют вместе с засушенными малиновыми побегами и листьями. Размоченные ягоды используют при приготовлении скрабов и масок для лица с целью тонизирования, отбеливания и снижения воспалений на коже.

Сушеная малина может использоваться не только как лакомство, но и как эффективное лекарственное средство

Напиток можно готовить несколькими способами:

Сушеную малину можно комбинировать с другими ягодами, травами, а также заваривать вместе с зеленым и черным чаем.

Малина оказывают эффективное воздействие при гриппе, бронхитах, пневмонии, ларингитах

Настой для полоскания горла и ротовой полости

Для получения противовоспалительного средства сушеные ягоды используют вместе с сушеной ромашкой. На 0,5 л воды потребуется 1 ст.л. малины и 1 ч.л. цветков ромашки. Сухие компоненты заливают водой в эмалированную емкость, смесь ставят на водяную баню, заваривают в течение 10-15 минут. Используют охлажденный и процеженный отвар.

Чтобы лечебный эффект был максимальным, следует знать, как заварить малину

Химический состав сушеной малины

Ягоды малины в свежем виде содержат до 85 % воды и около 8-9% сахаров. Также они богатейший источник витаминов и других полезных веществ. В процессе высушивания ягоды теряют воду и содержание полезных веществ в них увеличивается. Таким образом, в ста граммах сухих малиновых ягод содержатся:

Калорийность сушеной малины составляет 241 ккал на 100 г. Такую высокую калорийность сухим ягодам обеспечивают углеводы. Они представлены в основном фруктозой, сахарозой и глюкозой. В сухих ягодах также содержатся органические кислоты:

В сушеной малине также присутствуют витамины С, РР, группы В, А и Е. Кроме того, полезные свойства также ей обеспечивает содержание макро- и микроэлементов:

Содержание эфирных масел, пектиновых соединений, фитостеринов, дубильных веществ увеличивает пользу сухой малины. Полезными свойствами обладают не только ягоды, но и высушенные листья, верхушки побегов и цветы этого кустарника.

Полезные советы

Опытные хозяюшки могут поделиться следующими рекомендациями для тех, кто хочет получить вкусные плоды сушеной малины:

В результате сушки целебные свойства малины могут сохранятся примерно в течение двух лет

Сушеная малина – отличный вариант сохранения полезных свойств ягоды. Для максимального извлечения витаминов и микроэлементов стоит выбрать наиболее щадящий способ, к которому относится вяления малины на открытом воздухе. При правильно проведенном сборе ягод и других частей куста появляется уникальная возможность насладиться любимым ароматом и вкусом в прохладные вечера любого сезона.

Была ли полезна для Вас данная информация? Поделитесь в комментариях!

Источник

Сушеная малина — отличное средство для лечения и профилактики множества заболеваний

Здравствуйте, дорогие друзья!

Не открою большого секрета, сказав, что сегодня приверженцы здорового образа жизни стараются использовать для своего рациона натуральные продукты, а для лечения – лекарственное сырье растительного происхождения. Так вот, малина, которая издавна пользуется славой домашнего лекаря и является прекрасным лакомством, сочетает в себе одновременно эти две ценные для человека опции.

Так как с одной стороны она представляет собой кладезь микро и макроэлементов. А с другой — ее вкус и аромат любят как взрослые, так и дети. Но при том, что сезон свежей малины ограничен временными рамками, ее превосходным аналогом в любое время года может стать малина сушеная.

Ведь сушка издавна считается наиболее оптимальным способом заготовить эту ягоду впрок, так как здесь сохраняются все ценные вещества и жизненная энергия, которая содержится у свежего продукта. Такая заготовка является необходимым делом для семьи, когда там есть часто болеющие дети, особенно зимой.

Чтобы помочь вам разобраться в полезных свойствах сушеной малины, которая всегда была первым спасением от простуды у наших бабушек, я расскажу об этом удивительном и забытом многими продукте, его характеристиках, рецептах приготовления и способах использования.

Особенности сушеной малины

Как и малиновое варенье, сушеная малина является прекрасной возможностью сохранить на долгие месяцы частичку лета. Однако в последнем случае, она:

Здесь в первозданном виде сосредоточена большая часть необходимых для нашего организма:

О пользе для организма человека сушеного манго можно узнать в этой статье.

Калорийность 100 граммов сушеных ягод малины составляет 241 ккал. А благодаря уникальному природному сочетанию всех вышеназванных нутриентов, в этом едином натуральном концентрате, сухофрукты обладают превосходными:

Особенно ценны полезные свойства сухих ягод малины при простуде, для того чтобы без помощи лекарственных средств:

Их употребление позволяет организму человека:

А еще эти вкусные сушеные ягоды прекрасно справляются с:

Также своими полезными свойствами славится и такой сухофрукт, как урюк, подробнее о нем можно узнать здесь.

Как можно получить сушеную малину?

Тем, для кого цена готовой сушеной малины промышленного производства покажется достаточно высокой, ее можно заготовить на зиму самостоятельно. Главное – иметь желание, немного времени и качественные не переспелые ягоды. Их можно купить на рынке в небольших лукошках, собрать солнечным полднем в лесу или на дачном участке.

Собранные ягоды следует сразу же перебрать и удалить из общей массы:

Подготовленную малину лучше не мыть, иначе она напитается водой и будет плохо сохнуть. А теперь остается выбрать, каким способом дома сушить эту нежную ягоду. Их может быть несколько.

Натуральный метод

Традиционно такой способ подходит для жителей частного сектора. Он заключается в естественной сушке свежих плодов малины на солнце. Таким способом также сушат и клубнику. Днем ягоды раскладывают на специально подготовленных поверхностях одним слоем и потом выставляют на солнце.

А чтобы плоды не напитывались ночью атмосферной влагой, вечером их следует занести в сухое помещение, а утром опять выставить на солнышко. Обычно время до полного высыхания малины здесь может длиться до 10 дней. После чего высохшие ягоды ссыпаются в картонную коробку, дно которой выстилается чистой бумагой, но только не газетой.

Домашний метод

Сегодня в домашних условиях малину, также как и дыню, можно сушить двумя способами.

На следующем видео можно наглядно увидеть процесс заготовки малины в электросушилке.

Как правильно использовать сушеную малину?

Традиционно сушеная малина является вкусным лакомством, которое успешно применяется в кулинарии для добавления в:

Но как лекарственное средство многие из нас применяют этот сухофрукт при простуде в качестве потогонного чая. Готовить его очень просто. Для этого нужно залить стаканом кипятка пару столовых ложек сухих ягод, дать им настояться минут 20, после чего выпить за один прием.

Однако такой вариант народного лечения подходит не всем. Он противопоказан людям с проблемами:

Так как этот сухофрукт может нанести вред их организму, вызвав:

Заканчивая свой рассказ, я все-таки настоятельно рекомендую вам чаще пользоваться натуральными продуктами питания, где нет никакой химии, синтетических добавок, а полезные вещества не навредят ни вашим детям, ни вашему здоровью. Но при этом всегда соблюдайте меру и не забывайте о противопоказаниях.

Источник