что такое алкогольное мороженое
Как сделать вкусное алкогольное мороженое? Пошаговые рецепты и советы
Летний Париж конца восемнадцатого века. Жарко и солнечно. В кафе, неподалёку от Эйфелевой башни толпиться народ. Но это не иностранцы. Парижане пришли отдохнуть и освежиться, полакомиться новым вкусным десертом под общим названием «алкогольное мороженое». Это необычное алкогольсодержащее замороженное лакомство полюбилось многим.
Сегодня это старое кафе привлекает как парижан, так и туристов, чтобы отведать необыкновенное мороженое типа «ромовое с изюмом», «клубника в шампанском» или «абрикосы в бренди» или же удивительно вкусный охлаждающий десерт «лимонный сорбе с водкой».
В настоящее время это необыкновенное лакомство с алкоголем легко и просто можно сделать на своей домашней кухне. Причём ни особых знаний, ни умений не потребуется. В магазине можно приобрести все нужные для приготовления алкогольного мороженого ингредиенты по весьма бюджетным ценам.
Рецепты приготовления мороженого с вином мы уже публиковали, теперь черед других не менее загадочных видов домашнего мороженого из алкоголя.
Мороженое для взрослых с коньяком 
Для приготовления необычного десерта необходимы:
Кокосовое мороженое с ликёром
Продуктовый набор необходимых ингредиентов для 6-ти порций:
Вкуснейший десерт для взрослых «Кокосовое алкогольное мороженое» готов. Можно кушать и наслаждаться.
Приготовленное по этому рецепту мороженое в морозилке может храниться в течение месяца.
Мороженое с водкой
Продуктовый набор для приготовления этого сорта мороженого на 6 больших порций:
Для того, чтобы получить в мороженом более насыщенный вкус, водку следует настоять на изюме (бескостном, светлого сорта) и урюке (высушенные абрикосы светлого сорта)
Пивное мороженое
Итак, взрослое мороженое из пива готово! Можно угощаться и удивлять родных и друзей!
Пьяное мороженое
Продолжаем бороться с жарой и зноем, потому что легче не становится. Асфальт буквально плавится под ногами, потому нам надо скорее чего-нибудь выпить, и лучше, чтобы это «что-то» содержало добрую порцию мороженого. Так как сегодня пятница, мороженое у нас будет под градусом. Вообще, алкогольных рецептов с мороженым великое множество, есть даже напитки, которые делают на основе пива (об этом мы тебе даже рассказывали). Но сегодня мы выбрали рецепты попроще, чтобы приготовление не заняло у тебя слишком много времени. Тебе понадобится лишь брикет самого обычного ванильного мороженого и пару ингредиентов, о которых мы расскажем ниже.
1. Мороженое в роме
Начнем с чего-нибудь попроще. Но это совсем не означает, что рецепт банален и плох — это классика, проверенная временем. Сочетание рома и мороженого никогда не было делом одних лишь извращенцев, сам попробуй.
Ингредиенты:
— 50 мл темного рома;
— 150 грамм ванильного мороженого;
— тертый шоколад (немного совсем);
— немного льда.
Приготовление:
Для приготовления нам понадобится бокал «рокс». Впрочем, если никто не видит, то возьми любую другую емкость для питья.
1. Наполняем бокал доверху льдом.
2. Кладем в блендер мороженое, вливаем в него темный ром.
3. Взбиваем все это и переливаем в бокал со льдом.
4. Посыпаем сверху тертым шоколадом.
2. Сливочный виски
Рекомендуют брать шотландский виски, но мы в этом не так уверены. Знаем только то, что лучше брать качественный напиток — плохой виски и мороженым не перебьешь.
Ингредиенты:
— 50 мл виски;
— 10 мл сиропа (обычный сахарный сироп 1:1);
— 15 мл жирных сливок;
— 150 грамм ванильного мороженого;
— немного тертого шоколада;
— лед.
Приготовление:
На этот раз нам потребуется бокал для вина. Делаем все в нем.
1. Наполняем бокал льдом доверху.
2. В блендер кладем ванильное мороженое, заливаем туда же виски, сироп и сливки.
3. Хорошенько взбиваем и переливаем всю массу в бокал.
4. Посыпаем тертым шоколадом.
3. Hummer
Очень брутальное название для такого славного и легкого напитка, но не будем спорить с авторами коктейля, а просто расскажем о самом рецепте.
Ингредиенты:
— 1 часть ликера Калуа;
— 1 часть рома (лучше темного);
— 2 части мороженого (ванильного).
Приготовление:
На этот раз нам потребуется стакан «хайбол». Готовится этот напиток еще проще, чем предыдущие.
1. Смешиваем все ингредиенты в блендере, на очень низкой скорости.
2. Переливаем в стакан и подаем себе на радость.
Алкогольное мороженое: 20 рецептов домашнего приготовления
Лето близится к концу, и оставшийся месяц — отличный шанс попробовать новые способы освежиться и повеселиться. Вам кажется, что вы попробовали уже все варианты? Вы ошибаетесь!
В статье мы собрали 20 лучших рецептов алкогольного мороженого для домашнего приготовления.
Сколько градусов в алкогольном мороженом зависит от вида алкоголя, конкретной марки алкоголя и пропорций. Например, в винном мороженом — крепость десерта 5%. В рецептах сорбета из рома, коньяка — 12-13% крепости.
Алкогольное мороженое
С коньяком
Порций: 9
Крепость: 2%
Калорийность: 334 кКал/100 г
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
Как приготовить мороженое с коньяком:
1. Взбейте сливки до консистенции тех, что продаются в баллонах.
2. Соедините сливки, сгущенное молоко и коньяк. Тщательно перемешайте.
3. Отправьте в морозильную камеру на 5-6 часов.
При подаче алкогольное мороженое украсьте сверху орешками.
С бейлис, бренди и шоколадом
Порций: 7
Крепость: 2%
Калорийность: 284 кКал/100 г
Время приготовления: 5 часов (готовка в мороженице) или 10 часов (заморозка в морозилке)
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое — рецепт с бейлис:
1. Смешайте крахмал и 50 мл молока, подождите пока крахмал растворится.
2. Смешайте остаток молока со сливками, сахаром и солью. Поставьте смесь на средний огонь. Доведите почти до кипения. Затем постепенно влейте крахмал с молоком, не уменьшая огонь. Постоянно помешивайте и продолжайте подогревать, пока масса не загустеет. Снимите с плиты.
3. Добавьте к смеси сливочный сыр и смешивайте до однородной консистенции.
4. Добавьте ликер и бренди. Снова перемешайте.
5. Замораживайте в морозилке, периодически помешивая.
6. Когда крем начнет густеть, добавьте к нему растопленный на водяной бане молочный шоколад. После добавления шоколада замораживайте еще хотя бы 4 часа.
С темным ромом
Порций: 10
Крепость: 4.8%
Калорийность: 253 кКал/100 г
Время приготовления: от 9 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольный пломбир с ромом:
1. Сухой изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Слейте воду и добавьте ром. Накройте тарелку пищевой пленкой и оставьте изюм пропитываться в холодильнике.
2. Начните готовить английский крем: смешайте в маленькой кастрюле молоко со сливками и нагрейте их, практически до кипения.
3. Взбейте сахар с желтками.
4. Темперируйте желтки: влейте к ним еще горячее молоко, постоянно помешивая смесь, чтобы желтки не свернулись.
5. Поставьте желтки с молоком вариться на слабом огне, постоянно помешивайте. Крем должен загустеть, но не кипеть (на это уйдет 5-7 минут).
6. Проверьте готовность крема: поместите в него деревянную лопатку, а потом проведите по ней полосу пальцем. Должен остаться четкий след.
7. Процедите крем через сито, чтоб избавиться от мелких комочков.
8. Охладите крем до комнатной температуры (просто оставьте на столе или поместите тарелку в холодную воду). Постоянно помешивайте, иначе на поверхности образуется пленка.
9. Если у вас есть мороженица, включите ее и при вращающейся лопасти влейте внутрь крем. За 5 минут до конца программы добавьте изюм и ром.
Если мороженицы нет, перелейте в формочку и поставьте в морозильную камеру. Не забывайте 1 раз в час перемешивать смесь, чтобы мороженое не превратилось в большой ледяной кусок.
10. Когда крем начнет густеть, добавьте к нему изюм и ром.
Продолжайте мешать, пока мороженое не станет мягким и однородным. После этого оставьте заготовку в морозилке до полной готовности.
С мартини
Порций: 8
Крепость: 4%
Калорийность: 229 кКал/100 г
Время приготовления: 6-8 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое с мартини:
1. Смешайте молоко и сахар и нагрейте, чтобы сахар растопился.
2. Залейте крахмал небольшим количеством очищенной воды. Перелейте полученную жидкость в молоко. Перемешайте, дождитесь загустения молока. Остудите.
3. Смешайте молоко со сливками, вермутом, красителем.
4. Замораживайте в мороженице 40-60 минут. Если ее нет, замораживайте в морозилке в течение 6-8 часов. Каждые 30-60 минут пробивайте мороженое блендером до получения структуры крема.
С водкой
Порций: 20
Крепость: 4.5%
Калорийность: 248 кКал/100 г
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое — рецепт с водкой:
1. Отделите белки от желтков. Белки оставьте в холодильнике охлаждаться, а желтки перелейте в миску.
2. Добавьте к желткам сахарную пудру. Взбивайте блендером, пока не получится однородная масса.
3. Сливки подогрейте на медленном огне до первых признаков кипения. При появлении пузырьков на поверхности аккуратно влейте в кастрюлю желтки. Постоянно перемешивая, подождите кипения, но не кипятите (!). Остудите.
4. Взбейте белки и соль до получения густой пены.
5. Соедините белки и желтки, влейте водку и взбейте миксером.
6. Замораживайте в морозилке в течение 5-6 часов, время от времени не забывайте перемешивать.
С ликером и кокосом
Порций: 14
Крепость: 1.5%
Калорийность: 313 кКал/100 г
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое с кокосовым ликером:
1. Разделите белки и желтки. Белки спрячьте в холодильник, а желтки поместите в ступку.
2. Разотрите желтки с сахарным песком до однородной массы.
3. Нагрейте сливки на медленном огне, выключите плиту при появлении первых пузырьков на поверхности. Остудите.
4. Теплые сливки влейте к желткам, постоянно помешивая крем венчиком. Слегка взбейте.
5. Подогрейте полученный крем до первых признаков кипения. Охладите при комнатной температуре.
6. Взбейте охлажденные белки с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная пена, без ощутимых на вкус кристалликов сахара.
7. Соедините желтки, белковую массу, ликер и кокосовую стружку. Взбейте все ингредиенты из рецепта блендером на высокой скорости до образования густого бежевого крема.
8. Замораживайте 6 часов, каждые полтора часа рыхлите мороженое — перемешивайте с помощью двух вилок. При подаче обваляйте в кокосовой стружке.
С виски и специями
Порций: 4
Крепость: 7.7%
Калорийность: 114 кКал/100 г
Время приготовления: 10 часов
Ингредиенты:
Как приготовить мороженое с виски и специями:
1. Приготовьте малиновое пюре: смешайте малину и сахар, перебейте в блендере.
2. Добавьте в пюре алкоголь, яблочный сок и специи. Тщательно перемешайте.
3. Поместите алкогольное мороженое в морозильную камеру на ночь.
С ромом и мятой
Порций: 4
Крепость: 12%
Калорийность: 147 кКал/100 г
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
Как приготовить ягодное алкогольное мороженое — рецепт с ромом:
1. Измельчите ягоды в блендере, предварительно добавив к ним сахар.
2. В чашке с водой (50 г) заварите мятные листочки и приготовьте концентрированный отвар.
3. Смешайте измельченные ягоды, отвар, лаймовую мякоть и ром.
4. Разлейте жидкое алкогольное мороженое в формочки и отправьте в заморозку на 3-4 часа.
С красным вином и специями
Порций: 8
Крепость: 3.2%
Калорийность: 123 кКал/100 г
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
Как приготовить мороженое из вина:
1. Воду вместе с апельсиновым соком и цедрой лимона подогрейте на среднем огне.
2. Добавьте вино, специи и сахар. Продолжайте подогревать помешивая. Не доводите до кипения.
3. Процедите и остудите жидкость.
4. Разлейте по формочкам и замораживайте в морозилке 5-6 часов.
Вариант интересной подачи : использовать корицу як палочку для мороженого.
С джином и малиной
Порций: 2
Крепость: 9-10%, в зависимости от марки джина
Калорийность: 147 кКал/100 г
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое с малиной и бальзамико:
1. Приготовьте малиновое пюре: перемешайте малину с сахаром, доведите их до однородной консистенции в блендере.
2. Перед заморозкой определитесь с вариантом подачи. Можете смешать все ингредиенты, тогда мороженое будет иметь необычный вкус заспиртованной малины. Или залить формочки слоями, чтобы получилась интересная игра цвета.
3. Замораживайте до полной готовности.
Алкогольное мороженое «Пина Колада»
Порций: 8
Крепость: 7%
Калорийность: 248 кКал/100 г
Время приготовления: 1 час (при наличии мороженицы) или 10 часов (в морозильной камере)
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое «Пина Колада»:
1. Хорошо охладите сливки в морозилке/холодильнике.
2. Разотрите желтки с сахаром и крахмалом. Налейте кокосовое молоко.
3. Варите полученный крем до загустения. Затем охладите его.
4. Достаньте из ананаса мякоть, измельчите ее в блендере и отмерьте 150 г (лучше использовать именно пюре, оно более концентрированное по вкусу). Поместите в холодильник.
5. Взбейте сливки до консистенции мягкого крема.
6. Смешайте желтки с ананасовым пюре, потом добавьте сливки.
7. Замораживайте в мороженице (30-40 минут) или в морозилке (на ночь).
Вариант красивой подачи: поместить мороженое «Пина Колада» в оставшийся ананас (вместо тарелки).
Алкогольное мороженое «Клубничный дайкири»
Порций: 5
Крепость: 3.8%
Калорийность: 217 кКал/100 г
Время приготовления: 5 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое «Клубничный дайкири»:
1. Смешайте цедру лайма с 0,5 стакана сахара и нагревайте до появления запаха.
2. Добавьте сливки пополам с молоком. Нагревайте полученную массу на среднем огне до кипения.
3. Взбейте желтки и оставшийся сахар. Темперируйте желтки: медленно влейте к ним подогретые сливки и молоко, параллельно взбивая венчиком.
4. Доведите до кипения на среднем огне, перемешивая.
5. Крем процедите через сито. Остаток сливок вылейте в миску. Перемешайте.
6. Сделайте пюре из клубники с помощью блендера. Процедите его от косточек.
7. Смешайте готовый крем, клубничное пюре, лаймовый сок и ром. Замораживайте от 4-х часов в морозилке или в мороженице по инструкции.
Алкогольное мороженое «Секс на пляже» с клюквой
Порций: 6
Крепость: 14.5%
Калорийность: 108 кКал/100 г
Время приготовления: 10-12 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольное мороженое «Секс на пляже»:
1. С помощью блендера измельчите клюкву в пюре (оставьте несколько ягод для украшения). Тщательно процедите через ткань, бумагу или мелкое ситечко.
2. Смешайте пюре, ликер, сок и водку.
3. Разлейте по формам и отправьте в заморозку на ночь.
Алкогольный сорбет
С лимончелло
Порций: 5
Калорийность : 110 кКал/100 г
Содержание спирта : 0.45% (при крепости лимончелло 30%)
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
Как приготовить апельсиновый сорбет с лимончелло:
1. Оставьте сорбет при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он стал мягким.
2. Мелко нарежьте листья мяты и залейте их лимончелло.
3. Смешайте мяту, ликер и мороженое. Хорошо перемешайте и повторно заморозьте.
4. Алкогольный сорбет украсьте свежими ягодами.
С вином и фруктами
Порций: 8
Крепость: 2.5%
Калорийность: 86 кКал/100 г
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
Рецепт мороженого из вина и фруктов:
1. Налейте полстакана виноградного сока в кастрюлю (еще стакан оставьте на следующие этапы рецепта), добавьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться.
2. Соедините полученную жидкость с оставшимся виноградным и лимонным соком, белым вином.
3. Нарезанные фрукты поместите в формочки, залейте их винным мороженым.
4. Отправьте в морозилку пока замороженный алкоголь полностью не затвердеет.
С вином и грейпфрутом
Порций: 1
Крепость: 7.5%
Калорийность: 97 кКал/100 г
Время приготовления: 10 часов
Ингредиенты:
Для приготовления мороженого для взрослых рекомендуем брать именно эти вина. Юзу отличается особенным вкусом: ярко-выраженный мандарин, резко переходящий в лимонную кислинку. А херес обладает фруктовым букетом и привкусом орехов.
Как приготовить замороженный алкоголь:
1. Смешайте вино и грейпфрутовый фреш.
2. Добавьте 1 ст. л. ликера Апероль. Хорошо перемешайте.
3. Разлейте по формочкам и оставьте в морозильной камере на ночь. Общее время заморозки не меньше 10 часов.
«А-ля глинтвейн»
Порций: 2
Крепость: 11%
Калорийность: 64 кКал/100 г
Время приготовления: от 5 часов
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольный сорбет глинтвейн:
1. Поместите специи в кастрюльку и нагрейте их, чтобы раскрыть аромат.
2. Залейте пряности вином, добавьте коньяк, сахар, апельсин. Варите до растворения сахара и получения насыщенного вкуса.
3. Процедите напиток через ткань или сито.
4. Винное мороженое перелейте в формочки и замораживайте минимум 5 часов.
«Шприц Апероль»
Порций: 9
Крепость: 1.5%
Калорийность: 125 кКал/100 г
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:
Как приготовить алкогольный сорбет «Шприц Апероль»:
1. Замочите желатин в воде.
2. Из одного лайма получите цедру, остальные очистите и перебейте блендером в пюре.
3. Смешайте пюре лайма, швепс, сахарный сироп и джин. Добавьте предварительно замоченный желатин и еще раз взбейте блендером.
4. Разлейте в формочки и замораживайте.
« Мохито »
Порций: 8
Крепость: 13%
Калорийность: 112 кКал/100 г
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты:
Как приготовить мороженое «Мохито» для взрослых:
1. Оставьте сорбет при комнатной температуре на 10 минут.
2. Мелко порубите листья мяты.
3. Добавьте в сорбет ром, мякоть лайма, измельченную мяту.
4. Тщательно перемешайте, залейте в формочки и оставьте в морозилке до полной готовности. По желанию украсьте ягодами малины.
«Голубые Гавайи»
Порций: 5
Крепость: 12%
Калорийность: 115 кКал/100 г
Время приготовления: 6 часов
Ингредиенты:
Как приготовить замороженный алкоголь «Голубые Гавайи»:
1. Налейте в одну миску ром и два вида ликера. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте ананасовый и лимонный сок. Перемешайте до однородного цвета.
3. Разлейте в формочки и замораживайте 5-6 часов.
Эти 20 рецептов алкогольного мороженого помогут вам сделать свое летнее меню разнообразным и ярким. Удивите гостей нестандартным десертом для взрослых или адаптируйте рецепт под себя: дайте волю фантазии!
Желаем Вам приятного аппетита и веселых вечеров!
Компания выпустила мороженое с алкоголем, от которого можно опьянеть на самом деле (3 фото+ видео)
Фото: Buzz Pop Cocktails
Лизать свой сладкий проводник к похмелью, по-видимому, намного дороже, чем просто поглощать алкоголь. Восемь штук коктейлей Buzz Pop обойдутся вам в 99,99 доллара, и, если вы хотите, чтобы их доставили к вашей двери, вам придется наскрести дополнительные 34,95 доллара за доставку. Хорошая новость заключается в том, что вы, вероятно, забудете о том, сколько денег потратили, когда несколько раз лизнете мороженое.
Компания, производящая Buzz Pop Cocktails, находится в Лас-Вегасе – в принципе, это имеет смысл, но вы можете найти замороженный алкоголь в ресторанах и магазинах по всей стране, и их также можно заказать онлайн. В настоящее время они доступны в восьми восхитительных вкусах – Розовый рай (Pink Paradise), Южная красавица (Southern Belle), Черничная мания (Blueberry Mania), Манго Маракуйя (Mango Passion Fruit), Карибский Бриз (Caribbean Breeze), Московский мул (Moscow Mule), Арбузное пятно (Watermelon Patch) и Лимонный мартини (Lemon Drop Martini), – но компания утверждает, что в течение года производит в общей сложности до 75 разных вкусов.
И, если вас беспокоят лишние калории, то можете не беспокоиться о них: по словам производителей, каждый коктейль Buzz Pop, имеет всего 100 калорий. Много выпивки и мало калорий. Что вам может не нравиться?