что делать с листьями чеснока после уборки
Как лучше сушить чеснок после уборки с грядки, чтобы его подготовить на хранение?
Сушить чеснок после уборки с грядки нужно для того, чтобы подготовить его к хранению. Мнения огородников разделились по поводу обрезки стебля чеснока после его выкопки. Этапы просушки головок чеснока, и их обработка поможет довести его до нужной стадии сухости.
Сушка чеснока после уборки с грядки
Вырастить урожай чеснока – это еще пол дела. Его необходимо сохранить, а для этого нужно правильно высушить после уборки с грядки. У каждого могут быть разные масштабы посадки чеснока, и это также будет влиять на то, как человек будет его сушить. Но принцип для любого метода остается один – его нужно высушить до определенной степени, только тогда он закладывается на хранение.
Выкопав правильно чеснок, то есть не повредив его механически, он выкладывается на несколько дней на просушку вместе со стеблями. Даже землю можно сильно не обтряхивать, потому что после высыхания она сама легко осыплется, или ее потом будет легче убрать. Но и с большим комом земли выкладывать сушить не нужно. Корешки должны начать подсыхать, а не находиться во влажной среде.
В таком виде они должны просохнуть 5-7 дней. Их нужно разложить в один ряд на грядке или в тени, в зависимости от температуры и наличии осадков. Небольшое количество чеснока можно разложить под деревьями или навесом.
Обрезать или нет стебель чеснока на досушивание после уборки его с грядки
Слегка подсушенный чеснок убирается дальше, на окончательное досушивание, которое может происходить до 3 недель. За то время, что он пролежал выкопанным на грядке, он хорошо очищается от земли и верхних покрывных листьев, если они грязные.
Интересный факт: покрывных листьев на головке чеснока столько, сколько выросло листьев на стебле.
Мнения насчет обрезки стебля, в этом месте расходятся. Одни огородники утверждают, что чеснок прекрасно себя чувствует даже тогда, когда обрезается стебель. Ведь он не срезается до самых зубчиков, а остается пенек примерно на 5-7 см. высотой. Так быстрее происходит засыхание стебля. Такой чеснок также досушивается в затененном, желательно продуваемом месте, и только потом фасуется в сетки или коробки.
Второе мнение: стебель нельзя обрезать. С него питательные вещества уходят в головку, и он лучше дозреет. Такой чеснок удобнее досушивать связанным в пучки или заплетенным в косички. Когда его немного, то это легко осуществить.
Корешки можно обрезать, а можно оставить. Они уже не играют роли, если хорошо подсушены. Важно, чтобы они не дотрагивались до сырого места или земли. Тогда может начаться процесс нового их отрастания. Пересушивать чеснок также не рекомендуется, потому что это сказывается на его массе, и зубчики могут потерять ценность, как посадочный материал.
При подготовке материала использовался источник http://rsute.ru/
Хорошего урожая и доброго здоровьица Вам!
Когда убирать чеснок с грядки и как правильно его хранить
Конец лета и первая половина осени – время для начала сбора урожая овощных культур. Среди овощей, требующих ранней уборки, можно выделить чеснок. Правильно выбранный период и соблюдение всех правил сбора способны сильно продлить длительность его хранения при сохранности полезных вкусовых и питательных свойств, а также его “товарного” вида.
Когда убирать с грядки чеснок
Два вида чеснока, озимый и яровой, имеют разные сроки уборки с грядки. Это обусловлено разным способом их посадки и разным периодом созревания.
Озимый чеснок более популярный среди садоводов средней полосы. Его высадка требует больше внимания и трудозатрат, но он дает более крупные плоды. Понять, пора ли собирать чеснок, высаженный под зиму, вам подскажут следующие признаки:
Как только все эти признаки становятся явными, важно не упустить время, и собрать озимый чеснок в течении недели. Если этого не сделать, плоды перезреют, потрескаются и головка потеряет целостность. Такой чеснок очень сложно хранить, да и вкусовые качества будут далеки от идеала.
Конкретный период, благоприятный для сбора озимого чеснока – третья декада июля или первая декада августа, однако, процесс созревания зависит от погодных условий и самого сорта: скороспелого, среднеспелого или позднеспелого. Последним нужно не менее 100 дней, чтобы достичь правильной спелости, а ранние сорта будут готовы к сбору уже через 85-90 дней.
Еще одно условие, определяющее время созревания – величина фракции посадочного материала. Если осенью вы посадили крупные или средние зубчики, то чеснок созреет позже, нежели из мелких.
Яровой чеснок, то есть посаженный весной, убирают позже, чем озимый. Усредненные сроки сбора урожая этого вида – конец августа-начало сентября. Чтобы понять, что культура “готова”, оцените ее внешний вид. Пожелтевшие стрелы чеснока, остановка их роста, размягчение корневой шейки и полегание стеблей на землю – все это говорит о том, что овощ готов к уборке.
Яровой чеснок хоть и мельче, чем озимый, но ценится за более длительный срок хранения. Его также важно убрать вовремя, поскольку его корни могут продолжить свой рост, забирая у плодов полезные вещества.
Как правильно хранить чеснок
Обеспечить долгое хранение чеснока – дело не из легких. Его плоды реагируют на любые изменения в окружающей среде. Зимой они могут начать гнить или просто высохнуть, а с наступлением весны, зубчики прорастают.
Чтобы чеснок хорошо и долго хранился, его нужно правильно и очень аккуратно вытаскивать из земли. Любые повреждения головок (царапины, вмятины) могут стать благодатной почвой для развития различных инфекций, от чего чеснок начнет гнить. После сбора урожая, чеснок нужно хорошо просушить. Обычно это делают в теплом помещении, защищенном от влаги. Лучше всего сушить головки в подвешенном состоянии. После просушивания ботву обрезают, оставляя корневую шейку длиной около 5 см и корни не более 2 см.
После того, как головки чеснока просушили и обрезали, нужно провести тщательный отбор плодов, которые будут хорошо храниться и тех, которые придется выбросить или употребить в пищу сразу же. Отбраковать нужно:
Очень важно уделить внимание условиям хранения чеснока. В помещении или ящике, где будут зимовать головки чеснока, не должно быть прямых солнечных лучей, влажность не должна быть выше 80%, но и не меньше 50%. Что касается температуры, то яровой будет отлично храниться в более теплом климате – от +16 до +20С, а вот озимый любит прохладу – не выше +5С.
Есть много способов, которые используют опытные огородники, чтобы сохранить урожай чеснока до следующего лета. Давайте познакомимся с самыми популярными и действенными из них:
Зачем огородники перед сбором чеснока завязывают ботву в узел (когда собирать чеснок и как правильно его хранить)
Каждая хозяйка знает, что чеснок – один из важнейших продуктов на кухне круглый год. Без него будет трудно приготовить многие блюда. К тому же чеснок очень полезен как профилактика простудных заболеваний. Выращивая эту культуру, многие огородники связывают листву чеснока в узлы. Пора раскрыть этот «секрет».
На что влияет связывание чесночной ботвы?
Формирование головки чеснока происходит одновременно с развитием и ростом листовой массы. В середине лета начинается постепенный отток полезных веществ из надземной части в чесночины.
Если вовремя связать листья, то они стареют и отмирают менее интенсивно, чем, например, у лука. Завязав перья в узлы, вы можете в разы ускорить формирование головок чеснока и собрать хороший урожай в удобное для вас время. Помимо этого, многие огородники говорят, что головки чеснока у растений, на которых были завязаны листья, вырастают большими и хранятся дольше.
Когда и как можно связать листовую массу чеснока?
Листья можно завязать в узел через несколько недель после среза стрелки, которая начинает закручиваться за 5-7 дней до сбора урожая. Кстати, чтобы не повредить растение, стрелку следует не выдергивать, а срезать или аккуратно ломать, отступая 3-5 см от верхнего листа. Вы можете оставить несколько стрелок на семена, что позволит более точно определить время сбора урожая. Как только стрелки начнут выпрямляться, можно начинать вязать листья в узел и вскоре убирать урожай. Чаще всего это делают в середине июля.
Узел ботвы формируется только из верхних листьев культуры. Если они слишком длинные, вы можете завязать два узла вместо одного. Не нужно сильно перетягивать растение, чтобы не повредить другие части чеснока. Некоторые огородники даже плетут косу, но это сложнее и потребует некоторого времени.
Чеснок желательно перевязать в перчатках, чтобы не повредить руки об острые края листьев.
Как подготовиться к сбору урожая
Во время активного созревания чеснока огородники советуют произвести некоторые манипуляции, которые будут стимулировать созревание урожая. Это также поможет подготовить растения к сбору урожая:
За месяц до выкапывания чеснока полив следует уменьшить. За 10-14 дней до сбора урожая следует полностью прекратить внесение влаги, чтобы головки не загнили.Примерно за одну неделю нужно срезать пожелтевшие листья.За 2-3 дня до уборки урожая нужна прополка и рыхление грунта на грядке.Стрелки чеснока завязываются, а только потом срезаются. Это необходимо для того, чтобы чеснок не тратил силы на созревание семян, а направил их на развитие головок.
Сбор урожая можно начинать уже тогда, когда на поверхности начнут появляться стрелки. Однако есть одно условие: их длина должна быть не менее 13-15 см. На этом этапе их нужно сломать, но не выбрасывать. Ведь они являются индикаторами зрелости овощной культуры. Внимательно осмотрите их. Когда подготовленные стрелки полностью плоские (слегка закручены), значит, пора собирать чеснок.
Как правильно собирать озимый и яровой чеснок
Нет разницы между уборкой ярового чеснока, посаженного весной, и озимого чеснока, который был высажен в зимне-осенний период. Поэтому важно придерживаться основных правил и схем проведения сбора урожая.
Лучше всего собирать чеснок утром или вечером, когда солнце не такое активное. В этом случае погода должна быть сухой, теплой. Не рекомендуется собирать урожай в дождливую и влажную погоду.
Чтобы правильно выкопать головки чеснока из земли, нужно взять лопату или вилы и аккуратно подкопать под растение. В этом случае инструмент следует вогнать в землю под прямым углом (90 градусов). Если сделать это не правильно, то можно повредить луковицы.
Не рекомендуется просто вырывать их из земли, предварительно не выкопав. Фактически, если почва сухая, то стебель может просто оторваться, а головка чеснока останется в земле. Оптимальный вариант – аккуратно выкопать урожай.
Хранение урожая
В деревнях урожай чеснока чаще всего держат на чердаке или в сарае. Сверху головки прикрывают утеплителем. Их перегрев и промерзание в одинаковой степени негативно сказывается на качестве чеснока. Это может привести к началу процесса гниения.
Уборка завершена. Что делать с чесноком после выкапывания?
Почему чеснок после выкопки нужно обработать?
Сразу с грядки головки закладывать на хранение нельзя. Причин для этого несколько:
Поэтому после того как состоялась уборка, чеснок должен пройти несколько основных стадий:
При необходимости могут применяться и другие меры обработки.
Сроки уборки озимого и ярового чеснока
В первую очередь надо понять, какой именно вид чеснока посажен. В зависимости от этого и сроки уборки чесночных головок на хранение будет сильно отличаться.
При этом и для одного, и для другого существуют некоторые приметы, которые полезно знать.
Когда убирать озимый чеснок
Озимый чеснок иногда стрелкуется. Состояние этих стрелок – замечательный ориентир, по которому можно скорректировать и уточнить сроки сбора.
Когда убирать яровой чеснок
Время сбора ярового чеснока обычно определяют по тому признаку, что его листья начинают желтеть и полегать на землю.
Когда после выкапывания нужно начать готовить урожай хранению?
Для начала определимся, когда чеснок нужно убирать. Дату выкопки можно попытаться определить по лунному календарю или исходя из даты посадки. Однако самый надёжный способ определить – это взглянуть на листья. Если они завяли на две трети – это признак зрелости головок.
Кроме того, можно выкопать на пробу один-другой экземпляр. Если на головке плотная, сухая и полностью сформированная чешуя – это значит, что растение полностью зрелое и выдержит зимнее хранение.
Не нужно затягивать со сбором. У переспелого чеснока головки распадаются на зубчики и тоже плохо хранятся.
Статья в тему: Уборка озимого чеснока.
Сколько держать чеснок после уборки на грядке или в сухом проветриваемом помещении – зависит от его состояния и погодных условий. Если стоит жаркая солнечная погода, обработку можно начинать на третий день после копки. Однако специалисты рекомендуют дать выкопанному овощу полежать на открытом воздухе минимум пять дней.
Передерживать нельзя. Если нет возможности начинать чистку, обрезку и другую обработку в установленные сроки – ничего страшного. Для пряных луковиц опасна только сырость. Если стоит сухая и жаркая погода – он легко может полежать на грядке не то что лишний день, но и лишнюю неделю. Но если погода влажная – затягивать нельзя.
Как подготовить к хранению после уборки с грядки
Как правильно очистить?
Свежевыкопанный овощ, особенно, если уборка производилась из влажной земли, может быть покрыт грязью. Что делать с ней? Можно ли его мыть и чистить?
Здесь нужно руководствоваться следующими правилами:
Очистка же от грязи производится следующим образом:
Лучше всего очищается чеснок от земли, выросший на песчаных и супесных почвах. Хуже всего, если он убирался из влажного чернозёма или глинозёма. Здесь ошелушивания не избежать.
Сушка
Сушить урожай лучше всего в два приёма:
Среди всех мер по обработке чеснока перед закладкой на зиму сушка – главный этап. Поэтому к ней нужно отнестись как можно более ответственно.
Выбраковка некачественного урожая
В процессе сушки нужно провести переборку луковиц. Здесь нужно отделить те экземпляры, которые переживут хранение, от тех, которые точно сгниют.
Однозначной выбраковке подлежат следующие головки:
Если на участке есть компостная куча для переработки сорняков, ботвы, помёта птиц и прочей органики – выбракованный чеснок в неё не скидывают. Из-за большого содержания активных веществ он нарушит все процессы перегнивания. Поэтому те головки, которые подверглись выбраковке, утилизируют, а не компостируют.
Обрезка ботвы
В большинстве случаев убранный чеснок обрезают, удаляя ботву. Однако эта процедура не является обязательной. По сути, её применяют лишь для того, чтобы уменьшить объём хранимого материала. Если есть желание и возможности, чеснок можно хранить как и лук – не обрезая стебли, а сплетая их в косы или пучки и развешивая их на стены.
Если же обрезка проводится, то делать это нужно следующим образом:
Лущение
На хранение чеснок может закладываться в следующих видах:
Лущить или нет – зависит от хозяина урожая. Надо лишь помнить, что при лущении лучше всего дополнительно использовать абсорбент, втягивающий лишнюю влагу (соль, мука, тщательно просушенный песок, мелкие опилки, луковая шелуха и т. д.). Это не обязательно, но так уменьшается процент отхода при хранении.
Хранение
После того как обработка закончена, урожай закладывают на хранение. Этот овощ не слишком капризен к условиям хранения, и потому диапазон условий достаточно широк. Важно лишь соблюдать следующие условия:
Как хранить чеснок в домашних условиях?
Переработанный чеснок, при хранении должен иметь защитную или питательную среду, в которой его полезные качества не подверглись бы изменениям, а срок эксплуатации овоща был продлен на длительный период.
Хранение в масле
Этот способ хранения чеснока любим теми, кто предпочитает добавлять ароматный овощ в супы, и салатные заправки. В растительном масле, чеснок частично теряет свою остроту, но взамен, становится очень душистым, насыщая густым ароматом даже заливочную жидкость. Схема приготовления овоща в масле, проста:
На подсолнечном масле, оставшемся после использования овоща, можно готовить первые блюда и даже применять его в лечебных целях. Срок хранения заготовки — до 3 месяцев.
Спиртовая настойка из чеснока
Лекарственная чесночная настойка часто упоминается в медицинских справочниках, поэтому в доме, где есть больные с сердечно-сосудистыми патологиями, такая зимняя заготовка окажется кстати. Для получения эликсира из овоща, понадобится минимум действий и немного ожидания:
«Снятый» чеснок не нужно выкидывать — лучший способ его хранения — в баночке с маслом, по предыдущему методу или, как вариант — в морозильнике.
Как можно повысить качество собранного урожая?
Повысить качество чеснока, закладываемого на хранение, можно следующими способами:
Основные способы хранения
Выбирать на сохранение нужно плотные сухие, без видимых повреждений головки. Темное сухое место с температурой от +5°C до +18°C —лучшие условия для хранения. Чеснок сохраняют: в ящиках, пересыпая солью, опилками, полотняных мешках, стеклянных банках, сплетают косичку, хранят в сетках.
В условиях квартиры держат овощ в холодильнике. Головки чистят и складывают в банку, заливая растительным маслом до края. Можно применить парафин. Головки вымачивают в жидкости 10-15 минут, а потом подсушивают. Благодаря оболочке чеснок остается сочным. Хороший способ использовать простерилизованные стеклянные банки. Головки помещают в банку и пересыпают солью шаром в 3 сантиметра.
Важно! Шейка у чеснока должна быть хорошо высушена.
Что делать с грядками после уборки урожая
После того, как чеснок убран, грядки могут быть:
Использование грядок зависит от плана севооборота на участке. Чеснок после чеснока сажать категорически нельзя. Но можно посеять салат или шпинат: ему хватит времени для созревания. На следующий же сезон на грядках можно посадить помидоры, огурцы – либо начать разбивку под клубнику (учитывая, что клубника на одном месте растёт несколько лет – нужно заранее планировать её посадки).
Как быть, если после уборки во время сушки пошел дождь?
Дождь во время сушки – главный враг огородника. Что делать, если это случилось?
Статья в тему: Уборка чеснока во время дождей.
Какие проблемы могут возникнуть при хранении?
Нередко люди жалуются, что даже при соблюдении всех правил того, как сушить чеснок после выкопки, несмотря на правильное дальнейшее хранение, появляются проблемы с урожаем.
Однако если появилась плесень, то это уже говорит о том, что луковицы плохо высушили или урожай подмерз. Плесень быстро «расползается», если в помещении высокая влажность и сильно тепло. В таком случае можно порекомендовать высушить чеснок под прямыми солнечными лучами, естественно, предварительно очистив его от плесени.
Если же чеснок наоборот сильно высыхает, то его можно окунуть в растопленный парафин. На луковице образуется тончайший защитный слой, который не позволит испаряться влаге. Помимо этого, парафин защитит растение от болезнетворных микроорганизмов.
Ошибки во время послеуборочной обработки
Типичными ошибками огородника в случае с чесноком будут:
Если их избежать, чеснок может радовать своим вкусом хозяина до нового урожая.
Как и любая другая культура, чеснок нуждается в особых процедурах перед тем, как он будет заложен на хранение. Если их соблюсти – урожай сохранится.
Замораживают ли чеснок
Заморозка чеснока – еще один вариант длительного хранения. При этом он сохраняет большую часть полезных свойств, присущий ему вкус и аромат. Для заморозки не подходят целые головки или зубки – ухудшается вкус и консистенция. Удобно делать порционные чесночные кубики, замораживая перемолотый чеснок в форме для льда. Можно также добавить к измельченному чесноку растительное масло или перекрутить вместе с ним базилик, укроп, кинзу. Хранить такую заморозку нужно в плотном полиэтиленовом пакете, из которого с помощью трубочки для коктейля удалить воздух и тщательно закупорить.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Лук и чеснок: уборка урожая и хранение
Не за горами та пора, когда овощи со своих солнечных грядок перебираются в темные хранилища. И самое время вспомнить, как подготавливать урожай к закладке на хранение. А именно – что делать, чтобы не пропал лук и чеснок.
Для чего украшают репчатый лук «хризантемой»
Многим знакома такая проблема, как загнивание молодого лука. И часто происходит это не только из-за неблагоприятной погоды во время вегетации, но и по другим причинам:
• неправильный уход;
• неподходящая почва;
• уборка в период дождей;
• преждевременная закладка в овощехранилище.
Сейчас исправлять ошибки посадки уже поздно, но стоит позаботиться об уборке в оптимальный период и о подготовке к хранению.
Прежде всего, нужно вовремя прекратить поливать грядки с луком. Кроме того, в дождливую погоду собирать лук тоже не рекомендуется. Важно, чтобы погода была сухая.
После уборки урожай нужно просушить. Срезать перо сразу не рекомендуется. Лук следует разместить на просушивание в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте. Желательно, чтобы луковицы не соприкасалась друг с другом бочками.
Перо срезают после того, как луковая шейка станет достаточно сухой. Обрезку делают на высоте 3-4 см. А затем шейку нужно разрезать ножницами вдоль на несколько частей и немножечко «размочалить», взъерошив «хризантемой». Благодаря такому приему выйдет лишняя влага из верхней части репки, лук хорошо просохнет и не загниет в процессе хранения. Мочку также желательно укоротить.
Чеснок можно сушить пучками
Чеснок перед выкопкой также поливают меньше. О том, что чеснок созрел, подскажут такие внешние признаки, как сухая зелень, поникающие стрелки и растрескивающиеся чехлики на стрелках с бульбочками.
Для пробы можно выкопать один чеснок с грядки и посмотреть на кроющие чешуйки луковицы. Они должны начать слоиться. Если же луковицы начинают рассыпаться в руке, то тянуть с уборкой не следует, потому что урожай уже начинает перезревать, и он будет храниться хуже.
Выкапывать нужно аккуратно, пользоваться лопатой, а не выдергивать растения за стрелки. Осторожно очищать руками головки от налипшей земли. А еще лучше – дать земле подсохнуть, а потом осторожно убрать ее.
После уборки урожая с грядки чеснок требуется просушить. Это удобно делать, собрав растения пучками по 10-15 штук и связав их, перемотав веревочкой стебли. В таком виде их можно подвешивать в помещении луковицей вниз.
Сразу обрезать чеснок тоже не следует. Стеблям нужно дать высохнуть. Они должны стать совсем сухими и изменить цвет с зеленого на желто-коричневый оттенок. После этого можно обрезать листья, не опасаясь, что через срез в луковицу проникнет инфекция.
При этом нельзя срезать стебли слишком близко к головке – оставьте черешок длиной около 7-10 см, чтобы случайно не повредить зубчики. От сухих корешков также можно избавиться, аккуратно срезав ножницами, а срез обжечь спичками.
Способы хранения чеснока: в ящиках, в косах и в масле
Нежелательно хранить чеснок в полиэтиленовых пакетах, потому что он начнет гнить. Лучше складывать урожай в ящики или корзины. Также из них можно вязать косы и хранить, подвесив возле стены. Но в этом случае, конечно, обрезать стебли не нужно.
Закладывать чеснок на длительно хранение нужно только после тщательного осмотра головок. Поврежденные луковицы с признаками гниения или других заболеваний нужно сразу пускать в переработку, если он еще пригоден для пищи. Когда таких луковиц много, выручит «масляная консервация» чеснока. Для этого зубчики необходимо полностью почистить, сложить их в баночку и залить подсолнечным маслом. В таком виде чеснок сможет храниться в холодильнике дольше, чем если бы он просто лежал и покрывался желтыми и коричневыми пятнами.