что значит мицеллярный казеин
Что такое казеин? Какой казеин лучше: мицеллярный казеин или его гидролизат
Казеин — это молочный белок, используемый в качестве пищевой добавки. Спортсмены принимают казеин для набора мышечной массы или похудения, а производители детского питания используют его в качестве источника белка при изготовлении детских смесей.
Слово «казеин» происходит от латинского слова caseus, которое переводится как «сыр», что логично, ведь основной белок сыра — это казеин.
Что такое казеин?
Казеин — это молочный белок, вырабатываемый млекопитающими для кормления своего потомства. Белок, содержащийся в грудном молоке, на 40% состоит из казеина и на 60% из сывороточного белка. Белок коровьего молока содержит 80% казеина и 20% сыворотки. Казеин плохо растворяется в воде и содержится в молоке в виде суспензии частиц, которые называются «мицеллами казеина». Поскольку для расщепления мицелл требуется несколько пищеварительных этапов, казеин считается медленно перевариваемым белком.
California Gold Nutrition, протеин мицеллярного казеина, без добавок, медленное усвоение, 454 г (16 унций)
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, казеин со вкусом превосходного шоколада, 909 г (2 фунта)
Казеин — это полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для его правильного функционирования. Поскольку казеин связывается с кальцием и фосфором, молоко и казеиновые добавки является хорошим источником этих жизненно важных минералов.
Как работает казеин
Казеиновый протеин — это медленно усваиваемый протеин, который обеспечивает организм белком в течение 7-8 часов.
После сложных тренировок, особенно с отягощениями, наше тело восстанавливает небольшие разрывы, образовавшиеся в мышечных волокнах. Добавки казеина — дополнительный источник белка, который снабжает тело полным набором аминокислот, необходимых для восстановления после упражнений, роста мышц и увеличения силовых показателей. Адекватное потребление белка и правильный режим сна имеют решающее значение в этих процессах.
Для чего
Казеин используется в качестве основного компонента в сыроварении и в качестве белковой добавки. Спортсмены, особенно бодибилдеры, принимают белок казеин сразу после тренировки или перед сном, что способствует лучшему восстановлению. Белок казеина также используют для создания детских смесей в качестве заменителя грудного молока.
Как принимать казеин
Лучшее время для приема казеинового протеина — ночью, за 30 минут до сна. Во время сна, когда идет максимальное восстановление организма, в кровоток будут поступать аминокислоты, образовавшиеся в процессе расщепления белка. Это поможет вашему телу оставаться в анаболическом состоянии.
Но ваше тело нуждается в питательных веществах в течение всего дня, поэтому люди, у которых недостаточно времени на завтрак или полноценный обед могут принимать казеиновый протеин утром, или заменить им один из приемов пищи. Протеин будет медленно высвобождать питательные вещества и обеспечивать протеином ваше тело в течение следующих 7-8 часов. Это поможет вам не только насытиться, но и быстрее достичь желаемых результатов, если вы занимаетесь фитнесом.
Есть две основные формы казеинового протеина
Мицеллярный казеин
Это самая популярная форма казеина, и она медленно переваривается, но мицеллярная — медленная и обеспечивает вас всеми необходимыми питательными веществами и аминокислотами в течение следующих 7-8 часов. Сниженная скорость переваривания казеина обеспечивает стабильное снабжение аминокислотами поврежденной мышечной ткани в течение длительного времени после тренировки, способствуя лучшему восстановлению. Медленное пищеварение также способствует насыщению, помогает дольше чувствовать сытость и снижает тягу к нездоровой пище.
Гидролизат казеина
Это молочный белок — казеин, частично расщепленный с применением ферментов, соляной и серной кислот. В процессе гидролиза казеина происходит разрыв пептидных связей белковой молекулы, что увеличивает скорость усвоения аминокислот организмом. Это ускоряет процессы усвоения. Но в какой-то мере это не является плюсом, так как преимущество казеина как раз в медленном усвоении.
Безопасность и натуральность
Несмотря на его преимущества для наращивания мышечной массы, этот вид белка не относится cтероидам или каким-либо другим препаратам, стимулирующим мышечный рост. Естественное присутствие казеина в молочных продуктах позволяет классифицировать его как пищевой продукт, даже если принимать его в виде добавок.
Для чего нужен и как принимать мицеллярный казеин?
Мицеллярный казеин — это белок, полученный путем тщательной обработки молока с помощью фильтрации. Высокомолекулярное соединение получают без использования агрессивных химикатов и нагревания. В результате образуется белок с сохраненной структурой. Казеин содержится во всех молочных продуктах и входит в число основных протеинов.
Преимущества мицеллярного казеина
К основным достоинствам мицеллярного казеина относятся:
Спортивная добавка подходит как профессиональным спортсменам, так и новичкам.
Отличия от казеината кальция
Казеинат кальция содержится в натуральном молоке наряду с сывороткой. При его выделении на производстве происходит неполная очистка, в результате чего добавка может содержать лактозу. Кроме того, технология требует использования нейтрализующих агентов, поэтому возможно денатурирование некоторой части молекул, то есть полное или частичное разрушение структуры.
Не было выявлено различий в белковом составе между мицеллярным казеином и протеином, связанным с кальцием.
Однако у высокоочищенного белка есть важное преимущество — более длительное усвоение. Эта особенность используется атлетами в период продолжительных тренировок, строгих диет и во время сна. В течение 12 часов происходит расщепление мицеллярного казеина и поступление белка к мышцам. Это обеспечивает эффективное восстановление поврежденной мускулатуры и нейтрализацию распада волокон.
Области применения
Мицеллярный казеин используется при интенсивных тренировках. Добавка питает мышцы до 12 часов, ускоряя темп их роста. Для увеличения мышечной массы рекомендуется не только ночное, но и дневное применение спортивной добавки в качестве замены одного приема пищи или для утоления голода.
Также БАД эффективно сжигает жир в подкожной клетчатке и способствует похудению. Казеин притупляет чувство голода, так как при попадании в пищеварительный выпадает в осадок, обволакивая стенки желудка. Это помогает придерживаться необходимой диеты.
Принятый БАД может заменить один прием пищи. Спортивная добавка ни в коем случае не должна выступать единственным источником питательных веществ. Диета, включающая в себя только казеин, наносит вред организму из-за недостатка питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
При снижении массы тела рекомендуется пить добавку за 2 часа до сна. Вещество активирует поджелудочную железу, что увеличивает концентрацию инсулина. Этот гормон в свою очередь снижает выработку соматотропина — гормона передней доли гипофиза, ускоряющего анаболические реакции, в том числе сжигание жира.
При подготовке к соревнованиям, во время тяжелых физических нагрузок и строгой диеты увеличивается потребность организма в протеинах. При недостатке белка реакции распада начинают преобладать над синтезом.
Употребление мицеллярного казеина обеспечивает регулярное поступление протеинов, что предупреждает уменьшение мышечной массы.
Как употреблять мицеллярный казеин
Правила приема мицеллярного казеина зависят от исходных данных спортсмена и поставленной задачи.
Для набора мышечной массы употребляют по 35-40 г спортивной добавки один раз перед сном. Это предотвращает распад белков ночью.
Чтобы похудеть, количество одной порции снижают до 15-20 г, при этом диетологи рекомендуют принимать БАД два раза в сутки — днем между приемами пищи и вечером за два часа до сна. Можно комбинировать казеин с обезжиренным творогом и другими молочными продуктами, БЦАА, изолятом и концентратом сывороточного белка.
Спортивное питание с мицеллярным казеином
Компании по производству спортивного питания предоставляют большой выбор добавок с мицеллярным казеином.
Итоги
Мицеллярный казеин – высокоэффективная протеиновая добавка, которая способствует не только росту мышечной массы, но и применяется для похудения. На рынке спортивного питания представлены десятки качественных препаратов от самых известных мировых производителей.
Мицеллярный казеин – самый долгоусваиваемый протеин для набора мышц и похудения
Новые разработки и технологии в области спортивного питания не стоят на месте, и, казалось бы, при таком огромном разнообразии добавок появляются новые виды и формы протеинов. Одним из набирающих популярность продуктов стал мицеллярный казеин – одна из форм казеинового протеина, которая в разы дольше усваивается и имеет ряд преимуществ для спортсменов, которые набирают мышечную массу, и тех, кто худеет.
Мицеллярный казеин — что это, и в чем его особенности
Мицеллярный казеиновый протеин – это форма казеинового белка, полученного из молока путем микрофильтрации, после попадания в желудок казеин формируется в мицеллы, так называемые молекулярные сгустки, которые притягиваются друг к другу и намного дольше усваиваются.
Казеин этого вида производится при низких температурах, сохраняя первозданную структуру белка. Если обычный казеин усваивается до 6 часов, то мицеллярная форма способна перевариваться в течение 12 часов, постоянно обеспечивая организм аминокислотами.
Некоторые производители стараются максимально устранить лактозу из состава, делая казеин доступным для худеющих и не переносящих лактозу спортсменов. Основная задача такого «медленного» белка в том, чтобы максимально уберечь организм от катаболизма, путем медленного расщепления белка.
Плюсы мицеллярного казеина
Минусы добавки
Как принимать мицеллярный казеин для похудения
Одну или две порции в день по 20 грамм принимайте в разбавленном виде с водой.
Но если диета очень жесткая и полностью исключает простые углеводы, тогда не стоит принимать протеин на ночь, так как в составе находится лактоза.
Как принимать для набора массы
Для набора массы, к сожалению, казеин не будет единственным источником белка из спортивного питания, поскольку нужны «быстрые» протеины после тренировки и в утреннее время, а также комплексы аминокислот. Но без казеина тут не обойтись, 2 порции в день по 40 грамм необходимы для предотвращения выработки кортизола.
Рейтинг лучших производителей
Заключение
Употребление мицеллярного казеина на ночь способствует предотвращению катаболизма во время сна после истощения запасов гликогена. Протеин препятствует повышению уровня кортизола, защищая мышцы от разрушения, как ночью, так и в течение дня. Еще одну порцию можно употреблять в течение дня, если нет времени на полноценный прием пищи, это позволит защитить мышцы от распада во время голода или тренировочного процесса.
Мицеллярный протеин в видео формате
Чем отличается белок мицеллярного казеина: когда и как лучше принимать для похудения и роста мышц
Мицеллярный казеин – это одна из новых форм казеинового протеина, которая сегодня стремительно набирает популярность. Ее главным преимуществом стало сохранение структуры белка. Этого достигают, используя особую технологию без применения агрессивных химических веществ и нагревания.
Получившийся продукт используют как медленный вид белка. Его добавляют в протеиновые комплексы и гейнеры. Но, чтобы принять решение в пользу одной из добавок, стоит сначала понять, чем отличается казеин от мицеллярного казеина.
Понятие обычного казеина
Казеин – это казеинат кальция, разновидность медленного типа белков с длительным периодом усвоения. Вещество усваивается в организме в течение долгого времени, в то время как другие белки обеспечивают мощный, но не слишком длительный анаболический эффект. В среднем время действия не превышает 2 часов.
Время усвоения казеина достигает 5-6 часов. Некоторым производителям удается увеличить его до 9 часов. Это основная причина, почему казеин принимают перед сном. Так во время сна удается обеспечить организм белком. Добавка помогает снизить активность ночного катаболизма, что способствует сохранению объемов мышц.
Таким образом, обычный казеин используют:
В чем отличие мицеллярного казеина
Белок мицеллярного казеина – одна из разновидностей казеинового протеина. Она более современная, что подтверждает даже новая технология, с помощью которой производится добавка. Обычный казеин производят методом денатурации, частью которого выступает нагрев. Но он не несет никакой пользы для белка. Наоборот, нагрев несет лишь негативное влияние, которое заключается в разрушении структуры белка и изменении его свойств.
Исключение этапа нагревания позволило усовершенствовать казеин. Методы микроскопической фильтрации помогают по максимуму сохранить свойства белка. В результате добавка получила несколько преимуществ:
Таким образом, разницу составляют увеличенное время действия, более удобная схема приема и лучшее усвоение. Еще многие пользователи замечают, что мицеллярный казеин как протеин гораздо реже вызывает функциональные расстройства со стороны органов желудочно-кишечного тракта.
Производители стремятся по возможности снизить дозу лактозы в составе. В результате использовать добавку можно и спортсменам, имеющим непереносимость лактозы. Это еще одна причина, почему при выборе между мицеллярным казеином или казеинатом кальция многие отдают предпочтение первой разновидности.
Почему мицеллярный казеин усваивается дольше
Производство мицеллярного казеина по особой технологии позволяет добиться особой формы такой добавки. В желудке она формирует мицеллы – микроскопические частицы, для которых характерно более медленное и качественное усвоение.
Когда и с какой можно использовать
Мицеллярный казеин используют для похудения, особенно во время соблюдения жесткой диеты. Ввиду увеличенного времени усвоения добавка актуальна во время интенсивных и длительных тренировок. Употребляя добавку перед сном, спортсмен на всю ночь обеспечивает себя белком. Это помогает стимулировать рост мышечных объемов даже в ночное время.
Если масса тела спортсмена уменьшается, то добавку рекомендуют употреблять за 2 часа до сна. Так казеин уменьшит выработку соматотропина – гормона, ускоряющего анаболические процессы, к которым относится и сжигание жира.Так казеин уменьшит выработку соматотропина – гормона, «разгоняющего» анаболические реакции, к которым относится и сжигание жира.
Мицеллярный казеин принимают и днем. В это время добавка помогает утолить голод и даже может стать заменой одного приема пищи. Но важно, чтобы спортпит не был единственным источником питательных веществ. Диета исключительно на казеине приводит к дефициту витаминов и микроэлементов. Питание даже при приеме добавки должно оставаться сбалансированным.
Инструкция по применению добавки
Как принимать мицеллярный казеин для похудения: по 15-20 г 2 раза в сутки между приемами пищи и вечером за 2 часа до сна. Допускается комбинировать:
Как принимать мицеллярный казеин, чтобы увеличить мышечную массу: по 35-40 г 1 раз перед сном. Такая доза поможет предотвратить катаболизм – процесс распада белка.
Рейтинг лучших производителей мицеллярного казеина
Выбирая лучший мицеллярный казеин, можно рассмотреть следующие добавки:
Таким образом, мицеллярный казеин отличается от обычного более эффективным и долгим усвоением, которое помогает утолять голод днем и обеспечивать условия для прироста мышц в ночное время.
Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews
Мицеллярный казеин
Нам приходится часто слышать о казеине, но, наверное, не каждый знает, что на сегодняшний день он существует в различных формах. Различать данные формы важно, поскольку у них есть отличия. Одной из таких форм является мицеллярный казеин.
Мицеллярный казеин – это нерастворимая форма казеина, которая отличается медленным усвоением и производится из молока щадящим способом микрофильтрации, что позволяет сохранить натуральную структуру белка. Среди протеинов он представляет собой белок с очень высокой биологической ценностью, который, попадая в желудок, превращается в так называемые мицеллы. Данные казеиновые молекулы дают возможность белку сворачиваться в желудке в сгусток, который медленно усваивается и обеспечивает организм необходимыми аминокислотами в течение долгого промежутка времени.
Какие преимущества в построении мышечной массы дает мицеллярный казеин? Дело в том, что также как и сывороточный протеин, мицеллярный казеин является поставщиком аминокислот BCAA, которые являются ключевыми в синтезе мышечного белка. В отличие от сывороточного белка, благодаря свойству длительного усвоения, питание организма и мышц в частности данными аминокислотами после потребления мицеллярного казеина длиться дольше, в то время как питание BCAA от сывороточного протеина давно уже прекращается. Кроме того, достаточно высокий уровень концентрации лейцина в кровотоке наблюдается даже через семь часов после приема мицеллярного казеина.
Поскольку данное вещество медленно усваивается, его нельзя потреблять в качестве послетренировочной добавки. В этот период организм нуждается, в первую очередь, в быстром восполнении потерянных во время интенсивной тренировки питательных веществ. Поэтому принимать его лучше в течение дня, когда не удается поесть, и перед сном, чтобы обеспечить организм аминокислотами, необходимыми для наращивания мышц. Ни один протеин не обеспечит вас ощущением сытости на такой длительный срок, и при этом он еще предотвращает распад мышечной ткани до следующего приема пищи.
Можно комбинировать мицеллярный казеин с другими формами протеина, например сывороткой или соевым белком. Хотя, если вы намереваетесь принимать данные протеиновые добавки после тренировки, лучше не смешивать их с мицеллярным казеином, поскольку, как уже было отмечено, у него медленный эффект действия.
При этом следует отличать мицеллярный казеин от казеината кальция, который усваивается немного быстрее. Таким образом, мицеллярный казеин является самой медленной формой протеина в спортивном питании.
В зависимости от целей вашей тренировки, следует принимать 1,5-2 г на 1 кг веса в день.
Как основная составляющая молока и всех молочных продуктов казеин невероятно полезен для нашего организма. Однако есть определенная категория людей с непереносимостью лактозы, поэтому им потребление данной добавки противопоказано.